• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
21:41 

отпуск

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Парк Тайган - 2 местный номер от 3500-4200 - сутки + 900 руб входной билет в парк
Фото с львятами - 500 руб
Сафари - 6000

Телефон администратора для заказа номеров в гостинице сафари:
+7 978 863 90 06

Пешая тропа на Ай-Петри - idem-v-pohod.ru/varianty-peshix-marshrutov-dlya...

Воронцовский дворец – так же заслуживает вашего внимания. Дворец принадлежал графу Воронцову, одному из самых богатых людей того времени, а его архитектура выполнена в английском стиле, но переплетает в себе элементы разных исторических эпох.

Лисья Бухта

Большой каньон Крыма находится в 5 км от села Соколиное – это удивительное и прекрасное место. Глубина каньона свыше 320 метров, протяженность – 3,5 км, а ширина каньона в некоторых местах не превышает 3 метров.
По дну каньона протекает горная речка и образует небольшие водопады высотой 3-4 метра. Водопады, в свою очередь, вымывают эрозионные ямки, которые называются ваннами молодости. Вода в реке не превышает 11 градусов даже в самые жаркие дни. Существует легенда, что искупавшись в ванной молодости, вы омолаживаете свой организм. Но не все смогут пересилить себя, чтоб принять такую ванну. Уж очень водичка освежающая.

Мыс Фиолент - idem-v-pohod.ru/mys-fiolent-i-yashmovyj-plyazh

Медведь Гора - idem-v-pohod.ru/pohod-na-medved-goru-ayu-dag

Чатыр-Дага - idem-v-pohod.ru/odnodnevnyj-pohod-na-chatyr-dag

Пещера - idem-v-pohod.ru/peshhery-mramornaya-i-emine-bai...

Джур-Джур – самый полноводный водопад Крыма.
Водопад Джур-Джур находится в заповедной долине Хап Хал, недалеко от села Генеральское (с тюркского — волчья пасть), поэтому на входе в заповедник необходимо заплатить туристический сбор — 100 рублей.
Река Улу-Узень на своём пути к Чёрному морю, встречает 15 метровый обрыв и с шумом, срываясь с обрыва, образует водопад. Джур-Джур это самый полноводный водопад Крыма, а в переводе с тюркского означает — вода-вода.

Судакская (Генуэзская) крепость
Из названия крепости становится понятно, что для того чтобы её увидеть нужно посетить замечательный город Судак. Это потрясающая крепость – наследие средневековой истории, которую построили генуэзцы.

Ялта
"К примеру, квартира в Севастополе стоит 1000 рублей в сутки, а в Ялте такую же можно найти за 800 руб. и дешевле. Мы вообще снимали двухэтажный дом с собственным двориком и мангалом за 1200 руб. Правда это было уже в сентябре и цены значительно снизились. В июле и августе такой дом сдавали за 3000 руб."

@темы: планы

08:14 

Мартинички — кукла из ниток.

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Мартинички – древние славянские весенние символы-обереги. Такие куклы из ниток красного и белого цвета делают до сих пор весной южнославянские народы. В Болгарии и Венгрии, Румынии и Молдове представить 1 марта без мартиничек также сложно, как нам новый год без елки. Корни этой традиции уходят в глубокую древность. Мартинички были частью языческого обряда зазывания весны. В этот день звали весну, пели специальные песни (заклички, веснянки) , дарили друг другу сделанных из ниток кукол. На самом деле мартинички — это две сплетенные друг с другом в шнур нитки – белая и красная. Белая нить– символ зимы, снега; красная – весны, ласкового солнышка, возрождения природы. А на концы ниток могли подвешивать помпоны, кисточки, бубенчики или монетки. Но сегодня, чаще всего, делают из ниток именно кукол. В Болгарской традиции у них есть даже имена Пежо и Пенда.

В первый день весны мартинички дарят знакомым, родственникам, домочадцам. Конечно, с пожеланиями добра, здоровья и счастья. Девушки и юноши дарили таких кукол из ниток в знак любви. После этого мартинички прикалывали на одежду, привязывали на запястье или вплетали в волосы. Холостые парни и девушки-невесты оставляли концы веревочек не завязанными, а женатые завязывали и обрезали концы до самого узла – чтоб на сторону не засматриваться. Эти весенние обереги носили до тех пор, пока не зацветут яблони и вишни, или, в других областях, до тех пор, пока не увидят первого аиста. Потом мартинички привязывали на «добрые», обычно плодовые, деревья. Где-то было принято забрасывать этих кукол из ниток на крышу – чтобы счастье крылатым было. Или отпускать в плавание по ручью – чтобы вода унесла и смыла все дурное. Но всегда при этом загадывались желанья, которые, непременно, должные исполниться.

Конечно, в современном городе нам сложно увидеть аистов или не прозевать цветение вишни и яблони. Поэтому сегодня мартинички носят 3 дня (где-то принято носить 9 дней, или 25, или до весеннего равноденствия – до 23 марта), а потом повязывают на начинающие распускаться молодой листвой деревья.

Раньше кукол из ниток делали не только как символ весны, но и в честь рождения дочки или сына. Тогда такую куколку подвешивали к куклам-неразлучникам – свадебному оберегу родителей. Цвет «нитяных деток» мог быть совершенно любым, а не только красным и белым, как в мартиничках. Пара свадебных кукол-неразлучников со своими нитяными детками висела на самом почетном месте – в красном углу избы.

www.karakyli.ru/2014/02/25/martinichki-kukla-iz...

@темы: Ведьмин Дом, Ведьмин быт (артефакты, ритуалы), архаика и символизм

17:53 

Медитация "Внутренняя улыбка"

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
16:53 

дерево сефирот и клипот

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
08:39 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Когда вы способны заставить событие произойти, когда вы строите, творите или вершите – тем самым вы работаете с символом или энергией Земли.

@темы: архаика и символизм, Взгляд старого шамана, Ведьмин быт (артефакты, ритуалы), Ведьмин Дом

17:51 

чайная культура Кореи

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Чайная культура Кореи

Чайная культура Кореи имеет долгую историю. В «Исторических записках Трех царств» («Самгук саги»), написанных по приказу короля в 1145 году в эпоху династии Корё (918-1392 г.г.) есть записи о том, что культура чаепития в Корее получила распространение еще в годы правления королевы Сондок (632-647 гг.), 27-ой правительницы королевства Сила, посланник Ким Дэ Рём по приказу короля привез из танского Китая семена чая, которые король велел посадить на теплом южном склоне горы Чирисан. Здесь до сегодняшнего дня растут дикие сорта чая.

До «Самгук саги» существовали более древние летописи, но все они были уничтожены пожарами во время многочисленных нашествий на корейскую территорию. И хотя эти исторические записи не сохранились, мы уверены, что чайная культура Кореи началась задолго до времени написания «Самгук саги».

Есть сведения о том, что в 1 веке нашей эр индийская принцесса из царства Аёдиа со своими родственниками некоторое время жила в провинции Сычуань (Китай), а затем на корабле приплыла в корейское королевство Кая и привезла с собой чай (48г.) Прицесса стала супругой основателя Кая Ким Суро и получила имя королевы Хо Хван Ок.

Чайная культура Кореи, которая была введена в королевском дворце, вскоре получила распространение и среди простых людей. Исторические документы сообщают, что в дни праздников урожая, Нового года люди заваривали чай и подносили его своим предкам во время поминальных церемоний. Этот обряд получил название «чхаре», что означает «чайный ритуал». Традиция сохраняется и до сегодняшнего дня.

Чайная культура в Корее пустила глубокие корни и развивалась в стране до периода правления династии Чосон, когда начались мрачные времена в колониального правления Японии (1910-1945 гг.) и в течение этого периода произошел некоторый упадок чайной культуры. Но благодаря буддийским монахам, чайная культура сохранилась в монастырях, спрятанных далеко в горах.

В наше время возрождение чайной культуры стало возможным благодаря упорному труду монаха Хёдана (Чхэ Бом Суль), который на протяжении нескольких десятилетний выращивал чайные деревья и изготавливал чай.

Благодаря монаху Хёдану и его ученикам многие корейцы в наши дни продолжают практиковать чайную церемонию с целью очищения души и разума, обретения душевного спокойствия.

Корейский чай отличается от китайских и японских сортов чая своим уникальным вкусом, цветом и ароматом. Сегодня традиционная чайная церемония «Чхадо», которая совершается в сопровождении корейской традиционной музыки, стала новым жанром искусства.

Чай известен как благородное растение. Он является не просто напитком, утоляющим жажду, т.к. в нем есть много веществ, которые благотворно влияют на физическое и душевное здоровье человека.

Материалы предоставлены Центром корейской чайной культуры «Паньяро Чхадо» через Центр корейской культуры в Москве.

@темы: Чай

17:33 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
«Блэк а́йвори» (англ. black ivory — чёрная слоновая кость или чёрный бивень) — сорт кофе, производимый из зерен арабики, пропущенных через пищеварительный тракт слонов.

Производится в Таиланде и является самым дорогим сортом кофе в мире (1100 долларов США за один килограмм).

Переработка

По способу обработки «блэк айвори» сходен с маркой кофе «Копи Лювак», которая также позиционируется как элитная. Обработка кофейных зёрен в пищеварительном тракте связана с тем, что после попадания в желудок слона его желудочная кислота разрушает белок, заставляющий кофе горчить.

В итоге, по мнению дегустаторов, получается мягкий напиток без обычной для кофе горечи.
Слон переваривает зерна в период времени от 15 до 30 часов вместе со своей обычной пищей — бананами, сахарным тростником и прочими компонентами слоновьего вегетарианского рациона. Во время переваривания зёрна пропитываются землистым и фруктовым запахом, проходя процесс естественной ферментации.

Чтобы получить один килограмм «блэк айвори», необходимо скормить слону 33 килограмма свежих кофейных ягод. Большая часть зёрен пережевывается, разламывается или теряется в высокой траве уже после испражнения.

После испражнения жены слоновьих погонщиков собирают навоз, разминают его и достают из него кофе. Ягоды тщательно промывают и извлекают из них кофейные зерна, которые впоследствии отправляются для сушки в Бангкок.

Цена и продажа.
Данный сорт кофе предлагается в четырёх отелях сети Anantara на Мальдивах и на курорте Anantara Golden Triangle, расположенном в заповеднике на границе трех государств — Таиланда, Мьянмы и Лаоса. Цена килограмма составляет 1100 долларов. Чтобы продемонстрировать свежесть продукта и привлечь новых покупателей, зерна кофе вручную перемалываются перед клиентом и затем варятся. Цена одной чашки кофе достигает 50 долларов.

Благотворительность.
Восемь процентов доходов от продаж направляются в Азиатский фонд слонов, обеспечивая слонам ветеринарную помощь и закупку необходимых медикаментов. На данный момент фонд смог спасти 30 уличных слонов и дать работу погонщикам и их семьям. В будущем на средства от реализации сорта «Чёрного бивня» и других благотворительных источников в Таиланде построят новую лабораторию.

@темы: кофе

17:17 

Лун Цзин

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Родина Лун Цзина – провинция Чжэцзян на восточном побережье Китая, её столицей является не очень крупный (по китайским меркам – 3,5 млн городского населения и 6,5 агломерация в целом) город Ханчжоу, очень живописный, существует даже пословица, которую переводят, по моему ощущению, немного на арабский манер: «На небе есть рай, а на земле есть Сучжоу и Ханчжоу». И немалый вклад в красоту и славу Ханчжоу вносит Си Ху, Западное Озеро. Окружённое горами, некогда оно располагалось к западу от города, теперь же Ханчжоу вырос и практически окружил озеро, неподалёку от которого и расположены плантации Лун Цзина, полное название которого так и звучит – Си Ху Лун Цзин, Колодец Дракона с Западного Озера. Большая редкость, когда чай такого уровня выращивается в непосредственной близости от мегаполиса: Ханчжоу и Лун Цзин находятся, можно сказать, в пределах досягаемости взгляда. Что же касается названия сорта, то происходит оно от названия небольшой местной деревушки, а оно — от источника. По разным версиям, то ли, когда его обустраивали, нашли камень, похожий на голову дракона, то ли вода в нём была всегда необыкновенно холодна, и в ней видны были узоры, напоминавшие не то чешую, не то очертания дракона, то ли в нём и в самом деле жил дракон. В самой известной легенде о происхождении чая Лун Цзин, однако, никакие драконы не упоминаются.читать дальше

Источник: www.tea-terra.ru/2015/05/21/21489/

@темы: Чай

16:53 

Тай Пин

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
На северных отрогах гор Хуаншань делают ещё один знаменитый аньхойский зелёный чай – Тайпин Хоу Куй. Его название переводят либо как Обезьяний Главарь (или предводитель) из Тайпина, или, точнее, из Хоукэна, либо как Главарь Длинных Лезвий. Первое – это буквальный перевод, а второе более адекватно по смыслу. Слово «тайпин» обычно ассоциируется с восстанием XIX века, но в данном случае это просто название уезда, откуда родом этот чай, сейчас, правда, административное деление изменилось, и такого уезда больше нет. Но кое-какая связь тут есть: Тай Пин дословно означает «великий мир» или «великое спокойствие», и это, как ни странно, было девизом повстанцев в той крестьянской войне. Одним из имён создателя этого сорта было Куй, а жил он в селе около Хоукэна, «Обезьяньего Урочища». То есть, на самом деле название чая означает просто чай Куя из Хоукэна, что в Тайпине. В этих местах ещё до начала династии Мин производили чай особенной формы – цзяньча, чай-лезвие. Местный чай отличается большой скоростью роста молодых побегов, листья вырастают до 5 см и более за считанные дни, оставаясь при этом нежными и пригодными для производства высококлассного чая. В 1900-м году этот самый Куй, а точнее, Ван Лао Эр по прозванию Куй Чэн стал делать традиционный чай из самого отборного сырья, и он быстро завоевал известность вплоть до международной. Тайпин Хоу Куй – обладатель множества громких титулов: и «император зелёных чаёв», и «экспортный чай №1», и даже «чай, который должны попробовать все люди» — так его назвали на Всемирной выставке в Сан-Франциско в 1912 году. Тайпин Хоу Куй – наверно, самый узнаваемый чай, уж его-то точно невозможно спутать ни с чем. Разве что с другими аньхойскими цзяньча – Хоу Куй среди них наивысший, и кроме него, насчитывается ещё 8 градаций, но они гораздо менее известны. Он представляет собой длинные, до 10 см и более, тончайшие, прозрачные плоские ленты изумрудно-зелёного цвета. Поэтичные китайцы называют это «лесом пик и мечей», а прозаичные русские часто обзывают его «зелёной лапшой». Собирают его позже, чем другие зелёные чаи экстра-класса. Два классических периода сбора приходятся на начало сезона Гу Юй, Хлебных Дождей, то есть в районе 20 апреля, и на начало следующего сезона, Ли Ся, Наступление Лета, то есть 5 мая, с небольшим перерывом между ними. Такова специфика местного климата. Собирают почку с двумя длинными листьями, говорят «одна пика – два ножа», или с тремя – побег должен быть достаточно длинным. К выбору сырья подходят очень тщательно, существует длинный перечень правил, что собирать, а что – нет. После сбора всё сырьё раскладывают и сортируют флеши по форме и длине. Тайпин Хоу Куй – это чай, в котором каждую чаинку брали, пристально рассматривали и клали отдельно от других. Шацин, фиксацию зелени, проводят в котле, и уже в процессе этого начинается формирование полосок. Затем – сушка в несколько этапов на ситах с постепенно понижающейся температурой, во время сушки чай сначала прохлопывают, распластывая листья, а затем ещё и заворачивают в ткань и придавливают, так что на готовом чае обычно видна сеточка от ткани. Финальную сушку проводят снова в котле, а потом ещё горячий чай перекладывают листьями особого низкорослого бамбука, индокаламуса, считается, что это играет важную роль в создании тонкого и долгого аромата Хоу Куя. У местных чаеводов есть грубоватая поговорка: «чай – трава, бамбук – вот сокровище!» Приготовление Тайпин Хоу Куя представляет определённую сложность просто из-за его формы – пока он сухой, он не помещается толком ни в чайник, ни в самую большую гайвань. А вот к условиям заваривания он нетребователен – хороший Хоу Куй не горчит даже при длительной экспозиции. У него нежный, тёплый орхидеевый аромат и совершенно особенное настроение, задумчивое и немного грустное, в нём есть что-то от сожаления о том, что ни один, даже самый прекрасный миг, не повторяется дважды, и от кристальной ясности восприятия, которая всегда печальна. Но это очень тонкий слой, чтобы его заметить, нужно быть внутри очень расслабленным, свободным и тихим, и эта тонкость, едва-уловимость характерна для всех аньхойских зелёных чаёв, для каждого – со своим оттенком. Но встречается и другой Тайпин Хоу Куй, с гораздо более короткими и узкими чаинками. Лет 10 назад в российских чайных клубах он встречался часто, и мне не так-то легко было привыкнуть потом к традиционной «лапше». Сейчас такой мелколистный Тайпин называют обычно дикорастущим, и делают его раньше традиционного.

Источник: www.tea-terra.ru/2015/06/03/21648/#more-21648

@темы: Чай

16:42 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
4 альтернативных способа заваривания кофе.

читать дальше

@темы: кофе

06:35 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Хорошо, когда утро в девять. Нет, в десять еще прекрасней, а в одиннадцать — уже разврат. К разврату кофе должно подавать в постель, на таком деревянном подносике, и чтобы кофейник и сливочник серебряные, а чашечка прозрачного фарфора, а в сухарнице под салфеточкой нечто благоуханное, похрустывающее и пышное, присыпанное корицей и ванильным сахаром. «Не желаете ли кофию, душечка» — «С удовольствием, любезный друг мой!» И никакого тебе «кофе — черная смерть, сливки — белая, сахар — сладкая и ис-ка-жа-ю-щая вкус!»
(с) Макс Фрай

Объявление:
— Вы любите, чтобы утром Вам приносили кофе в постель, но Вы одиноки?
— Бригада опытных грузчиков доставит Вас вместе с кроватью в любое кафе нашего города.

– Горький, – подумал я, – очень горький кофе. В нем три ложки сахара, а кофе все равно горький.
– Просто ты его пьешь один, – услышал я чей-то голос, хотя рядом никого не было.
Д.Гринберг

@темы: кофе, цитаты

23:59 

чайные состязания

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
В свете неуклонного разворачивания чайной истории в виде скатерти-самобранки, будоражащей темой является вопрос о чайных состязаниях в Поднебесной. Краем уха любой из нас слышал, что такие соревнования проводятся в Китае с древних времен.

Начало чайным состязаниям было положено ещё в династию Тан, а расцвет их настал уже при Сун, что неудивительно, так как Сунские императоры были известны как большие любители чая. Во времена Тан такие состязания проводились по весне, во время сбора и обработки чайного листа. Они проводились, кстати, на территории нынешней Фуцзяни. Называли их грозно и красиво: "Война Мин".

читать дальше
Текст: Анастасия Офицерова /teatravel.ru/

@темы: Чай

13:16 

национальные традиции и чай

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Азия
Какой азиатский стол без чая. Действительно, попав за стол к киргизам, узбекам, казахам или таджиком, вы увидите, что чай является обязательным, чуть ли не самым важным атрибутом любой трапезы. Общими чертами среднеазиатского чаепития являются пиалы и особенная мебель, низкий столик (высотой сантиметров 20-25) «дастархан» или «топчан» - своего рода площадка на 4 ножках, на которую помещается дастархан или просто стелется скатерть. Само чаепитие может происходить в любых условиях, но среднеазиатская классика – эта веранда около чайханы или во дворе под грецким орехом. Питие чая, особенно зеленого, в резко континентальной Средней Азии очень функционально – в жару он холодит, в холод – согревает. Исходя из этой функциональности, обязательным атрибутом среднеазиатского чаепития является еще и халат. И конечно, неспешные разговоры.
Но некоторые способы заваривания отличаются от привычных нам и основаны они, прежде всего, на необходимости экономить воду. И вот что он из себя представляет.

Монголы предварительно растирают кирпичный чай в порошок и заливают 1-3 столовые ложки этого порошка литром холодной воды. Как только вода закипает, в нее добавляют пол литра коровьего, овечьего или верблюжьего молока, 1 столовую ложку топленого сливочного масла яка (шартос), верблюжьего или коровьего, а также 50-100 г предварительно пережаренной с маслом муки (затирухи) и половину или четверть стакана какой-либо крупы (рис, пшено). Все это еще раз доводят до кипения и готовности, причем по вкусу добавляют соль. Если крупу не кладут, то соли добавляют очень мало, а современные городские монголы вовсе не добавляют.

Калмыки обычно не растирают зеленый кирпичный чай, а кладут его кусками в котел с водой (иногда уже слегка согретой) из расчета одна горсть (50 г) на литр воды и варят до кипения, а затем прибавляют вдвое больше молока (около 2 л) и соль по вкусу. Смесь эту при постоянном помешивании кипятят 10-15 минут, а затем фильтруют через волосяное сито, причем разваренный чай отжимают. Иногда воды добавляют очень мало, всего 1-1,5 стакана, и чай варится на молоке. Кроме молока и соли, в чай кладут лавровый лист, мускатный орех и гвоздику и лишь иногда чуть-чуть сливочного масла. Как правило, пьют чай без масла, но с пшеничными сухарями из масляного теста.
Есть мнение, что такие способы заваривания возникли в кочевых племенах. Им приходилось долго путешествовать, а чай способствовал восполнению витаминов и выполнял обеззараживающую роль.

Индия
Несмотря на общеизвестное утверждение о том, что чай в Индии популяризировали английские колонисты, этот напиток был издавна известен народам, населяющим ныне Индию, Пакистан, Бангладеш и Непал. Жители глубинных районов Ассама находили пользу в употреблении листьев растущего в местных джунглях чайного дерева, которые после определённой обработки, приправленные чесноком и маслом, шли в пищу в виде некоего тонизирующего «салата».
Индия - это одна из самых "смешанных" в культурном плане стран мира. Она граничит с исламским миром (с Пакистаном) и Китаем и при этом сама обладает богатейшими и древнейшими религиозными и культурными традициями. Да еще и британская колонизация привнесла в культуру Индии элементы западной культуры. Все это привело к тому, что говорить о единой индийской чайной традиции не приходится. И тому есть несколько объяснений.
Первое. В древнейшей ведической кухне чай не употреблялся. Однако именно ведические рецепты стали несомненной основой некоторых чайных рецептов, по которым чай заваривается с большим количеством специй и употребляется с орехами и фруктами.
Второе. Значительная часть индийских чайных традиций заимствована у англичан. Индийская аристократия во многом стремилась и стремится перенимать европейский образ жизни. Это стремление, переосмысленное с позиций традиционного индийского уклада жизни, привело к появлению чайной субкультуры, которую можно назвать "рафинированной английской" - там все, как в Англии, только гораздо ответственнее и серьезнее.
Третье. В Индии развилась некоторая усредненная чайная субкультура, впитавшая в себя все, что можно впитать (назовем ее «среднеиндийской») и, одновременно с ней, существует огромное количество национальных чайных субкультур. Не стоит забывать, что по количеству населения Индия занимает второе место в мире, и народностей на ее территории проживает великое множество.
"Среднеиндийское" чаепитие подразумевает употребление крепчайшего черного чая (раз в 10 крепче, чем его привыкли заваривать в других странах) с сахаром и молоком. Такое чаепитие может происходить в любое время и по любому поводу, однако традиционно случается после пробуждения в пять часов вечера. Чай очень редко рассматривается как "запивание" для другой пищи, чаепитие чаще всего происходит, как совершенно отдельное мероприятие.
Чисто индийским - и по ареалу распространения, и по духу - является чай со специями (Масала-чай), уходящий своими корнями в уже упомянутую ведическую традицию. При этом какого-то единого рецепта такого чая не существует. Вот этим чаем как раз часто завершают прием пищи. При его приготовлении в черный чай могут добавлять какую-либо одну или несколько индийских пряностей, молоко и сахар.
Совершенно независимо от Запада, в Индии получил распространение чай со льдом, лимоном и сахаром. Его готовят следующим образом: на 300-350 мл воды кладут три чайные ложки чая, который заваривают обычным способом в течение пяти минут и остужают. Затем специальный стакан вместимостью пол-литра наполняют несколькими кубиками льда, заливают в него весь остуженный чай, добавляют сахар и пол-лимона, нарезанного дольками. Чай этот пьют чрезвычайно маленькими глотками.
В некоторых регионах Индии чай варят в кипящей воде, потом в него добавляют буйволиное молоко, после чего пьют с сахаром, предварительно процеживая. С молоком готовят чай и марахти (одна из народностей Индии) - только они обходятся вовсе без воды - чай кипятится в молоке 1-2 минуты, тоже процеживается и пьется с сахаром. Несмотря на то, что Индия - одна из крупнейших стран-производителей чая, основополагательницей традиций чаепития ее назвать нельзя.

@темы: Чай

12:00 

Вещлист к НГ

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Если вдруг вы не знаете, что мне подарить, то у меня есть несколько идей как меня порадовать))))

1.Чахе - такая замечательная специальная тарелочка, куда насыпают чай перед началом чайной церемонии, чтобы с ним знакомиться.
2. Сертификат в Золотое яблоко
3. Сертификат куда-нибудь на массаж
4. Впечатление от evo
5. курс чайной школы (хотелка, которая реально кусается по деньгам сейчас...)
6. Сертификат в икею или хофф
7. билеты в театр
8. совместный поход в какой-нибудь музей, на выставку
9. книги Дьяченко. Любые.
10. Необычный шоколад

@темы: вещлист

17:08 

Гунфу-Ча

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Гун фу Ча - высшее чайное мастерство - символ мироустройства. Основная цель - осознать намерение, понять какие инструменты нужны и есть под рукой для его реализации и провести его, через время и пространство. Главным инструментом будет являться чай.

Чабань - чайная доска
Ча Хэ - чашечка для знакомства с чаем
Ча ху - заварочный чайник
Гайвань

Чайная пара - это пиала пиньминбэй (из которой чай пьют) и специальный высокий стаканчик - вэньсянбэй (из которого вдыхают аромат). Третий предмет в чайной паре — небольшая подставка бэй дэ, на которую ставятся пиала и стаканчик. Венсябэй и пиньбинбэй, наиболее вероятно, появились в районе 60х годов на Тайване и не имеют богатой исторической подоплеки.



Ча цзюй — это чайные инструменты, которые состоят из:

Ча чи — лопатка, которая помогает пересыпать чай из чахэ в чайник.
Цзя цзы — щипцы, которыми чайный мастер берет пиалы.
Ча цзань — игла для прочистки носика чайника.
Ча сяньло — воронка, которая вставляется в горло чайника и облегчает засыпание в него чая.
Ча мао би (Янхуби) — кисточка для ухода за чайником.
Ча цан — специальная емкость, в которую перекладывают спитой чай.
Ча Цзинь - полотенце и Ча Бунь - чайная тряпочка (Ча бу)
Сито.

Чахай переводится как «море чая». Это сосуд, по форме напоминающий небольшой кувшинчик, в который сливают чай из чайника до того, как он будет разлит по пиалам гостей. То есть, он выступает «посредником» между чайником и вашей пиалой. И для этого есть несколько причин:
Если разливать чай из чайника сразу в пиалы, то чай может перезавариться в ожидании, пока весь его разольют — в носиках чайников небольшие отверстия, а гостей, которым нужно разлить чай, может быть много.
Если разливать чай из чайника сразу в пиалы, то вкус и крепость настоя в разных чашках будут разными — самый легкий у тех, кому разлили в первую очередь, и самый крепкий — у тех, кому налили в последнюю очередь. Именно поэтому Чахай имеет второе название (используется на Тайване) — Гундаобэй, что переводится как «чаша справедливости».
Переливая чай в чахай, мы снижаем его температуру.


Как проводить чайную церемонию гун фу ча


1. Нагрейте воду. Снимаем чайник с огня, когда на поверхность начинают подниматься первые крупные пузыри воздуха, но вода еще не бурлит с паром. Перелейте воду в термос для того, чтобы она не остывала.

2. Подготовьте все необходимое из посуды, расставив на чайной доске. Зажгите благовония, включите «чайную» музыку.

3. Подготовьте чай. Традиционно церемонию Гунфу Ча проводят с улунами — как с самыми яркими и богатыми на вкус и аромат чаями. Пересыпьте чай в чахэ из чайницы с помощью совочка. Познакомьтесь с чаем и передайте чахэ по кругу гостям. Знакомство с чаем происходит так: вы берете чахэ с чаем в обе руки, сложенные лодочкой, подносите его близко к лицу, согреваете чай своим дыханием и затем вдыхаете аромат. Обменявшись дыханием с чаем, можно двигаться дальше.

4. Прогрейте посуду кипятком внутри и снаружи. Слейте кипяток на чайную доску. Пиалы гостей переворачиваются специальными чайными щипцами цзя цзы.

5. Переложите чай из чахэ в чайник с помощью лопатки и воронки, которая ставится в горлышко. Оберните чайник в полотенце и несколько раз встряхните его — «чаинка должна обжить домик» - чайная пыль осядет на стенках, а чай прогреется и начнет отдавать аромат.

6. Затем подготовленный чай заливается горячей водой на три дыхания мастера (ведущий ждёт время, за которое он сделает 3 вдоха и 3 выдоха) и сливается в чахай через сито. Из чахая перелейте первый настой в пиалы гостей, чтобы дополнительно их прогреть. Снова с помощью щипцов возьмите пиалы и слейте из них настой на чайную доску или на чайные фигурки. Этот настой не пьют.

7. Заварите чай. Снова залейте заварку водой до краев чайника/гайвани. Подождите несколько секунд и перелейте через сито в чахай.

8. Разлейте чай. Сначала чай наливается на три четверти в высокий стаканчик. Затем он накрывается перевернутой пиалой, как крышкой, и пара переворачивается так, чтобы высокий стаканчик оказался сверху. В таком виде чайная пара передается на подставке гостю, и гость самостоятельно разделяет стаканчики. В первый раз пару переворачивает чайный мастер, далее участники церемонии переворачивают их самостоятельно.

Как переворачивать чайную пару:

Возьмите чайную пару одной рукой так, чтобы большой палец лежал на крышке, а указательный и средний держали высокий стаканчик по обоим его сторонам. Одним движением переворачиваете пару и ставите ее на стол. Чай при этом не должен расплескаться из высокого стаканчика, он должен перейти в пиалу только после того, как вы поднимете стаканчик. После переворота высокая пиала вынимается из пинминбэй. Теперь из вэнсянбэй можно послушать третью версию аромата завариваемого чая. Затем в три глотка выпиваем, тщательно смакуя, настой из пинминбэй.

9. Когда участник понимает, что он более не хочет пить чай, он переворачивает пиалы кверху дном.


Зачем промывать чай?

При заваривании чая в китайской традиции слив первого настоя называется «промывкой чая». В «Большом словаре китайского чая» словосочетание «си ча» («промывать чай») поясняется так: «промывка удаляет примеси с поверхности чая, что позволяет полностью раскрыть его аромат и вкус». Термин «промывать чай» впервые стали употреблять в период династии Северная Сун (960-1127 гг н.э.).

В общем и целом, тезис такой: нельзя брать в рот немытые продукты питания:)

Отсюда первая причина — гигиеническая
Собранный свежий чайный лист проходит сложную обработку, прежде, чем попадет в вашу гайвань. Его вялят на солнце во дворе, разложив на пыльных полотнах, его мнут руками, сушат на углях, перебирают руками. А потом еще хранят. В ходе всех этих сложных манипуляций в него могут попасть частицы грунта, бытовая пыль, зола.

Кроме того, фабрики часто используют удобрения, а крупные фабрики — и пестициды, следы которых могут остаться на листьях.

Вторая причина — подготовительная
Во время промывки чай не только очищается, но и «пробуждается». Многие чаи, особенно прессованные, раскрываются не сразу, так как листу нужно время, чтобы пропитаться водой. Для пуэров, например, может потребоваться 2-3 заварки.

А что будет, если не промывать?

Не приходилось слышать о том, что кто-то заболел, выпив не промытый чай. Разумеется, все это носит больше профилактически-гигиенический характер. Если вы пьете чая много или не уверены в его качестве, то лучше промыть. Вообще, советуем выработать привычку и делать это на автомате.

Как правильно?

Главное правило — делать это быстро. Компоненты, влияющие на вкус чая и полезные для организма, начинают выделяться через 3 секунды после того, как заварка была залита водой. Именно поэтому промывка чая должна быть моментальной. Заливаем сухую заварку водой ровно настолько, чтобы вода едва покрыла ее — и тут же сливаем, не настаивая. Маленький объем воды позволяет сделать это быстро.

Если вы заполните гайвань/чайник водой полностью, как для обычной заварки, то пока вы будете сливать воду (особенно из чайника, у которого тонкий носик) чай уже полноценно заварится. Если в чайнике медленный слив, то, возможно, стоит использовать его на этапе промывки как гайвань — то есть отодвинуть крышку и слить не через носик, а через щель между крышкой и горлышком.
запись создана: 12.11.2013 в 14:45

@темы: словарик, архаика и символизм, Чай, Ведьмин быт (артефакты, ритуалы)

10:58 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Чуваки, у меня вот уже давным давно живут берцы, которые мне посоветовал Санта. Они 39 размера. В ни хорошо все, кроме того, что мой размер все же 40 и не надо было никого слушать. Мне жалко их выкинуть. Готова отдать за вкусняшку.

16:22 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Трассы в этом году было всего-то км 50 до фестиваля Энергия Жизни летом... Живое волшебство вообще-то. В обе стороны вышло все 100. Но история Дороги в этот раз для меня еще только впереди. 5 утром я уйду в осень в поисках лета. Уйду к морю. Кому ракушек?

В сезоне - 100 км
И в общей копилке это получается: 37208 км.

(Длина экватора - 40075.696 км)

@темы: трасса

18:21 

Ведьмина бутылка

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
17:59 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
www.etsy.com/ru/listing/63303648/moss-and-ivy-n... - ссылка на духи, найденная у Омелы

aidigo-shop.ru/ - специи!!!

oaxaca.su/ - странный шоко в Екабе

@темы: Магазины

17:51 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
29.05.2013 в 14:56
Пишет Леголаська:

"...тем не менее в детстве мы вечно вели тренировки.
Наши улицы нас удивительно метко учили.
Мы сходились в наш избранный клуб боевой подготовки
каждый вечер под ивою, вросшею телом в ограду
(пыльный, изжелта-серый колодец - еще Ленинграда).

Крайне годные игры - и так, и для жизни грядущей.
"Третий лишний", к примеру, - отличная мотивировка.
"Груша-яблоко-змей" или "Петя-Алена-Сережа" -
подбираем критерий, кидаем друг другу триады
на скамейке под ивою, вросшею телом в ограду.

А потом всем кагалом играем в "бездомного зайца",
А потом в "города" или, с мячиком, в "съешь или плюнешь".
Постепенно привыкнешь, обучишься некой сноровке,
В прятки тоже неплохо, но негде устроить засаду,
убегать со двора не дозволено, да и не надо.

А еще, вечерами, когда начинало смеркаться,
мы порой снисходили до галантерейного ретро
и ловили друг друга рассчетливым жестким вопросом,
маскируя его старомодною пудрой-помадой.
Диковато звучало в колодце-дворе Ленинграда

Барыня прислала туалет, а в туалете сто рублей,
Что хотите, то купите, черный с белым не дарите,
да и нет не говорите.
- Вы поедете на бал?
- Ах, не знаю, может быть...
- Вы хотите вечно жить?


Скажешь "да" - и проиграл..."

(с) Тикки.

URL записи

@темы: стихи: патроны в обойме, слова в строках

Учусь жить заново...

главная