• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинарная книга (список заголовков)
22:10 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
02.09.2010 в 03:30
Пишет Омела.:

ТЫКВА
02.09.2010 в 00:51
Пишет Ли Шеннон Кристи:

Осенние вкусности начинаются) Пряная тыква.

приготовление

URL записи

URL записи

@темы: кулинарная книга

11:25 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
06.02.2011 в 05:15
Пишет nori2011:

Куриный рулет с грибной начинкой

Вкусная, легкая закусочка с корочкой из кунжута.

Для рецепта вам потребуется:

3 филе
3 яйца
500 г грибов
1 луковица
50 г кунжута
50 г подсолнечного масла
укроп, петрушка
соль, перец по вкусу
для украшения свежий огурец

Сварить "вкрутую" 2 яйца. Растительное масло разогреть на сковородке, лук порезать полукольцами и обжарить до появления золотистой корочки. Добавить порезанные грибы. Посолить и поперчить, жарить 20 минут.
Яйца вместе с грибами измельчить в блендере, добавить перец по вкусу и порезанную зелень.
В куринном филе сделать вдоль разрез и вывернуть. Слегка отбить и посолить.
На филе выложить начинку и завернуть в рулет. Скрепить ниткой. Яйцо взбить с щепоткой соли и перцем. Получившийся рулет вмокнуть в яйцо и обвалять в кунжуте. Положить на предварительно разогретую с подсолнечным маслом сковородку. Обжарить до золотистой корочки. В сковородку подлить 2 ст. ложки воды и накрыть крышкой протушить 20 минут.
При подаче на стол порезать на кружочки и украсить зеленью и свежим огурцом.
Пошаговая инструкция с фото

URL записи

@темы: кулинарная книга

11:22 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
26.04.2011 в 22:51
Пишет Моргаер:

Гороховый суп с копченостями.
Я очень люблю есть этот суп с мацой. Маца - это тонкие сухие.. Ну типа лепешек. Они сочетаются с ним даже лучше чем традиционные сухари, с которыми его обычно едят.



Рецепт

URL записи

@темы: кулинарная книга

11:17 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
27.08.2011 в 20:26
Пишет Омела.:

ЧАЙНОЕ-СЛУЧАЙНОЕ
Неожиданно выяснила, что если в зеленый чай с мятой плеснуть немного воды в котором замочен бадьян, получается офигенно прекрасное питье. Теперь буду так делать.

URL записи

@темы: кулинарная книга

21:08 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
11.07.2011 в 20:18
Пишет Омела.:

ПОЛЕЗНОЕ
Откопала у П. Брегга интересное зелье для лечения вегетососудистой дистонии. А так же похмелья, ага.

7-8 веточек петрушки и 10 листочков мяты измельчить, смешать с 2 ч. ложками меда, добавить 2 капли э.м. розмарина. Растереть в ступке. Добавить сок половины лимона и долить водой (в идеале родниковой) до объема 300 мл. Принимать в течении дня, за шесть приемов с промежутком в полчаса по 50 мл.
Длительность курса от двух до четырех недель.

Так же это зелье помогает при приступах головокружения, головных болях сосудистого происхождения, а так же снимает утомление глаз.
Полезная штука, как мне кажется.

URL записи

@темы: Травник, кулинарная книга

16:38 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
22.02.2011 в 00:14
Пишет Моргаер:

Лимонно-апельсиновый лимонад с имбирем.
Согревающая версия лимонада :)



Небольшой мастер-класс с фотографиями

URL записи

@темы: кулинарная книга

00:04 

Кровохлебка лекарственная

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Многолетнее травянистое растение семейства розоцветных (Rosaceae), высотой до 1 м. Корневище толстое, деревянистое, горизонтальное, до 12 см длины с длинными тонкими корнями. Стебель полый, ребристый, прямой, в верхней части ветвистый. Прикорневые листья крупные, на длинных черешках, непарноперистые, со многими продолговатыми пильчатыми листочками. Верхние стеблевые листья более мелкие, сидячие. Цветки мелкие, темно-красные, обоеполые, состоящие из четырехраздельной чашечки, без лепестков, с 4 темно-красными тычинками и 1 столбиком. Собраны в овальные или овально-цилиндрические колосовидные соцветия, сидящие на длинных цветоносах на концах ветвей. Растение зацветает на 4-5-м году жизни. Плод - сухой односеменной орешек коричневого цвета. Цветет в июне - августе, плоды созревают в августе - сентябре. Размножается семенами (в основном) и вегетативно (отрезками корневищ). Продолжительность жизни кровохлебки в естественных условиях до 40 лет, в посевах - 7 - 8 лет. Распространена повсеместно в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, Урале; в европейской части СНГ встречается значительно реже. Оптимальные условия произрастания кровохлебка лекарственная имеет в луговых сообществах на слабокислых, довольно богатых, слабо- и среднегумусных почвах. Выносит лишь незначительное затенение, при более сильном генеративные побеги не развиваются. Заготавливают корневища и корни кровохлебки в основном в Сибири, где она образует значительные заросли, а также на Урале, в Татарстане.

читать дальше

@темы: Травник, кулинарная книга

23:24 

Мак снотворный

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Мак снотворный — однолетнее растение из семейства маковых, имеющее очень древнее происхождение. Родовое название произошло от латинского «papaver» или греческого «pavos» — молоко (по содержанию млечного сока белого цвета), видовое название «somniferum» — в переводе с латинского «несущий сон». Многие народы образ мака традиционно связывают с понятием «снотворный». На Руси название «мак» возникло от слова «тереть, измельчать» («magh»).



читать дальше

Внимание: растение ядовито, может вызвать поражение центральной нервной системы. Морфин - основной алколоид, получаемый из снотворного мака -сильно токсичен и его абсолютно запрещено давать детям до пятилетнего возраста, кормящим грудью женщинам (часть поглощенного морфина выделяется с молоком и может вызвать смерть вскармливаемого грудью ребенка), беременным в последнем периоде беременности.

@темы: кулинарная книга, архаика и символизм, Травник

22:17 

Тыква

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ароматная тыквенная мякоть битком набита витаминами. Есть в ней и аскорбинка, которая спасет вас от осенних простуд, и витамины группы В, которые не только справятся с усталостью, раздражительностью и бессонницей и избавят от прыщей, но и сделают ваши волосы пышными, а ногти крепкими, и витамины А и Е - главные борцы с морщинами и преждевременным старением, и витамин К, влияющий на свертываемость крови, которого практически нет в других овощах. Благодаря высокому содержанию редкого витамина Т тыкву можно по праву назвать лучшим гарниром к блюдам из говядины, свинины и другим жирным кушаньям, ведь витамин Т способствует усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению. Наверное, именно за это свойство тыкву так любят диетологи, которые рекомендуют налегать на полезный овощ всем, кто давно мечтает расстаться с лишними килограммами. К тому же тыква - чемпион среди овощей по содержанию железа, а значит, любители тыквы обречены иметь хороший цвет лица и веселое настроение. Благодаря высокому содержанию калия тыква улучшает работу сердца, укрепляет сосуды и избавляет от отеков.

читать дальше

@темы: Травник, кулинарная книга

21:51 

Пижма

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Народные названия: дикая рябина, глистник, пуговичник.

Цветет в июле - августе, плоды созревают в августе - сентябре. Зацветает пижма на второй год. Размножается вегетативно и семенами. Распространена почти на всей территории СНГ. Растет на сухих и свежих супесчаных, суглинистых и глинистых почвах в светлых, смешанных, широколиственных лесах, по опушкам, полянам, вдоль дорожных обочин. Растение ядовито, особенно соцветия!

Лекарственным сырьем являются соцветия пижмы. читать дальше

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ И ВОЗМОЖНЫЕ ПОБОЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ: лечение пижмой обыкновенной необходимо проводить под наблюдением врача, так как растение ядовито. Беременным женщинам и маленьким детям препараты пижмы назначать не следует. При передозировке наступает расстройство желудка, рвота, а при больших дозах - судороги. При резорбтивном действии отмечаются поражения почек; со стороны центральной нервной системы - начальная гиперфлексия с последующей депрессией. Первая помощь заключается в промывании желудка водной взвесью активированного угля, 0,1% раствором перманганата калия и приеме обволакивающих средств (крахмальная слизь и т. п.).

@темы: Травник, кулинарная книга

10:24 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
по материалам Харты и Омелы:



Лаванда. Справка о видах и сортах. Садовые пометки.
Лаванда-Lavandula sp.; семейство губоцветные, или яснотковые (Lamiaceae)
Этот душистый, популярный во всем мире цветок по праву считается одним из самых полезных растений. Он обладает широчайшим спектром целебных свойств, его эфирное масло испокон веков используется в парфюмерии и косметике, а свежие и сухие соцветия находят разнообразное применение в быту.

Используемые части: цветки (соцветия)

Выращивание
Существует примерно 30 видов лаванды, произрастающих на обширной территории от Канарских островов до Западной Индии. Все виды лаванды можно подразделить на 6 основных групп (секций), четыре из которых используются человеком. Первая секция (Lavandula) представлена лавандой узколистной (L angustifolia), лавандой широколистной (L latifolia) и их подвидами, вторая (Stoechas) - лавандой французской (L stoechas) с подвидами и лавандой зеленой (L. viridis), третья (Dentata) -лавандой зубчатой (I. dentata) с подвидами и гибридами и четвертая (Pterostachys) - лавандами полынной, Канарской и некоторыми другими видами с ветвистыми соцветиями и перистыми листьями. Листья всех видов лаванды издают сильный аромат.

Подробнее о видах

Трошки об уходе и применении в быту



ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ: не следует применять при беременности (в т.ч. в период после прерывания), применение препаратов, содержащих йод и железо. Так же применение лаванды по мнению многих врачей следует исключить при лактации, анемии и гипотонии.
Не рекомендуется применение лаванды при диабете и эпилепсии во время проведения химиотерапии.
Возможны аллергические реакции.

@темы: Травник, архаика и символизм, кулинарная книга, сны

22:03 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
08.09.2009 в 20:30
Пишет Ticky:

Коллекция рецептов Камры
Когда-то я их собирала и, кажется, накопила немало. Желающим пробовать советую запастись шоколадом или майонезом (по словам знающих, с ними съедобно все), таблетками для успокоения забуянившего желудка и железными нервами (господа, вам это еще пить!)
Всего здесь собрано 19 рецептов.
Вылавливала все это безобразие я долго, с разных форумов и сайтов, потому авторство уже не помню. В защиту прав создателей рецептов могу сказать одно: авторство - не мое.

Итак, приступаем!

Шесть простеньких рецептов камры для ленивых и боящихся "многабукаф"

7. Камра молочная

8. Камра кофейно-медовая

9. Камра чайно-ягодная

10.Камра закипательная

11. Камра мятная

12. Камра сладкая чефиристая

13. Камра травяная

14. Камра извращенческая, рецепт уникальный

15. Камра для тех, кто воспринимает все дословно. Мешаем чай и кофе

16. Еще один рецепт для мешающих чай с кофе

17. Камра для опытных алкоголиков

18. Камра для завязавших алкоголиков

19. Для любителей гоголя-моголя, неубоявшихся сальмонеллеза

Вот, собственно, и все. Хотела прицепить голосовалку, но, поскольку рецептов 19, а вариантов может быть только 10, то поняла, что не получится. Поэтому давайте отписываться в комментариях, кому какой вариант нравится больше =)

URL записи

@темы: кулинарная книга

21:23 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
19.05.2011 в 19:23
Пишет Дор:

04.05.2011 в 18:03
Пишет Janosh Falk:

Рецепт красоты и здоровья на каждый день
Берём день и хорошо очищаем его от зависти, ненависти,
огорчений по пустякам, жадности, перфекционизма, злобы, равнодушия, мстительности.
Добавляем три полные ( с верхом) ложки оптимизма,
большую горсть веры, щепотку милосердия, ложечку терпения,
несколько зёрен терпимости, и, наконец,
щепотку вежливости, уважения и порядочности по отношению ко всем
и, в основном, к ближним.
Всю получившуюся смесь заливаем сверху любовью!
Теперь, когда блюдо готово,
украшаем его лепестками цветов доброты и внимания.
Подавать ежедневно с гарниром из тёплых слов
и сердечных улыбок, согревающих сердце и душу.
Приятного аппетита !

(с) Где-то на просторах сети.

URL записи

URL записи

@темы: кулинарная книга, учусь жить по-новому, цитаты

16:28 

Туда и обратно. Часть третья.

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
18:46 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
12.03.2010 в 11:35
Пишет Харта:

Рецепты из калины. Много.
В процессе сбора текста для поста по калине наткнулась на такое количество рецептов, что этому всему надо выделить отдельную страничку. На будущее обязательно пригодится. Ну и кому-то ещё может пригодиться, а делиться приятно :) Кто-то там безумно любит печь пироги? ;)
Потрясающе-полезная и витаминизирующая ягода. Благодаря своим желирующим свойствам должна быть бесподобна в виде мармелада, желе и повидла.
Здесь разные рецепты: и напитки, и всевозможные консервы, соусы, подливки, пироги, пирожки, наливки, жаркое и даже торт! Естественно, этого всего пока не готовила, но как интересно!

читать дальше

URL записи

@темы: кулинарная книга

18:45 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
31.01.2011 в 22:23
Пишет nanocook:

Суп-пюре из шампиньонов
Photobucket

читать дальше

@темы: Грибы, кулинарная книга

10:38 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
26.11.2010 в 16:27
Пишет ilanal:

Субботние Рецепты. И На Этот Раз Супы Для Ani
Любая приличная и не очень приличная еврейская мама знает, что самое важное кормить ребенка супом. Живя в Израиле, мы смирились с тем, что дитятя может не пилить на скрипке и не играть на роялях. Что малолетний разбойник вполне способен быть не способным по математике. И что, приходя в пятницу на субботу домой, великовозрастный малыш сунет своей матери сумку со стиркой вместо букета цветов в руки и пойдет в свою комнату прятать от неизвестных злоумышленников ружье. Мать, которая в молодости делала тоже самое, только тяжело вздохнет и пойдет на кухню, готовить на первое хороший куриный бульончик.
Нас учили варить суп еще до того , как нас учили , что нам делать с нашими мужьями. Нас учили варить суп приговаривая – И вот когда у тебя будут дети поймешь…
Мы первое поколение отступников нарушивших традицию. Все попытки обучить мою дочь готовить ну хотя бы тот самый очень хороший бульончик наталкивались в лучшем случае на фразу – А у меня муж будет готовить, а в худшем на самое ужасное, на то что даже в самых кошмарах человек себе не представляет – На – А я из банки с сухим супом приготовлю. Когда моя дочь сообщила это моей бабушке её, то есть для дочери прабабушку, женщину видавшею в жизни все от немцев и до НКВД, чуть не хватил удар. Фразу – а у меня муж будет готовить, она вполне спокойно пережила. В конце концов, у нее везде за исключением ссылки в Сибирь готовили домработницы. В Сибири она для этой цели приспособила своего второго мужа. Так , что даже правнучка удостоилась милостивой улыбки и объяснения , что самое лучшее иметь мужа, который обеспечит домработницу. Они понимаете ли готовят лучше , чем мужья.
Так вот вернемся к супам. Ани на самом деле их готовить очень просто. Сначала готовят основу. Приличная женщина готовит её на настоящем курином или говяжьем бульоне. Открою тебе страшный секрет , мои мать и бабка и даже моя свекровь ни разу не сообразили , что я часто , как и любая рабочая лошадь женщина заменяла его сухим супом из банки. Дома у меня всегда стоят четыре банки основы – Куриный и говяжий бульон. А так же грибной и луковый суп. Из них не только делают основу для супа , но и добавляют в другие блюда.
А тот самый настоящий бульон готовят очень просто. Вся премудрость в старой истине – Евреи не жалейте заварки. То есть класть в бульон побольше курицы. Я обычно на 6-7 порций бульона, кладу одну курицу. ( Но это когда бульон готовится как отдельное блюдо)

Настоящий Бульончик

2 большие чищеные луковицы
3 морковки
1 корень сельдерея
Пучок петрушки по желанию. Хотя я готовлю без нее.
1 большая деленная на порции курица
Соль черный перец
6-7 стаканов воды

Закладывают в воду овощи и куски мяса. Доводят до кипения. Очень тщательно снимают пену. И варят на мелком огне пока мясо и овощи не станут мягкими , а бульон наваристым. Солят перчат. Процеживают.
Основа готова.

Теперь дальше уже по желанию. Супы вообще- то делятся на овощные, крупяные и протертые. А еще на горячи и холодные . А еще есть сладкие. Я не знаю, какие из них ты любишь. Я лично очень уважаю протертые. Но приведу тебе по примеру на каждый из первых трех.

Французский луковый суп

Самый любимый суп моего мужа.
Продукты

сыр пармезан или чеддер или другой твердый сыр по вкусу - 200 г
сливочное масло для жаренья
растительное масло - 2 столовые ложки
луковицы - 6 шт., крупные
мука - 3 столовые ложки
белое сухое вино (я кстати иногда пользуюсь красным. Это придает очень красивый оттенок. И во Франции до сих пор во многих бистро тоже считают , что красное вино подходит больше)- 1 ¼ стакана
прозрачный овощной или куриный бульон ( из той самой банки с сухим супом) - 7 стаканов
соль, молотый черный перец
тертый мускатный орех - ¼ чайной ложечки (По желанию. Мой муж обычно не желает, я и не кладу.)
1 багет или сухарики из ломтей ьатона.
6 огнеустойчивых суповых мисочек. Хотя эта часть обычно когда приходят гости. Так я наливаю в обычные тарелкии их кладу в духовку.

Способ приготовления

В кастрюле среднего размера растопить сливочное масло; влить растительное масло. Добавить тонко нарезанный лук и, время от времени помешивая, обжарить его до золотистого цвета. Добавить муку и помешивать, пока она не впитается луком. Добавить вино и варить, пока оно не испарится.
Добавить овощной бульон, приправить специями и довести до кипения. Варить на слабом огне примерно 35 минут, время от времени помешивая.
Включить режим «гриль» в духовке. Разлить суп по мискам, расставить их на противне. Багет нарезать. Положить в каждую миску 2-3 ломтика багета, сверху обильно посыпать тертым сыром.
Подержать в духовке несколько минут, пока сыр не растает и не приобретет коричневый оттенок. Подавать горячим.
Всю эту часть с грилем можно заменить. Просто положить в миску для салата нетертый сыр. Разлить кипящий суп по тарелкам. Каждый добавляет себе сыр по вкусу и размешивает.



Быстрый суп из чечевицы

А вот этот суп я не очень люблю есть , но очень люблю готовить. Пользуюсь я коричневой чечевицей. Пол пакета это стакан и еще половина. А запах зимой по дому такой , что понятно почему именно за такой суп продали первородство.

Время приготовления – 40-50 мин.

Рассчитано на 6 порций

чечевица – ½ пакетика
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 1 шт по желанию. Я чаще всего готовлю без него. .
суповый порошок– 1 ст. л.
кубик мороженого толченого чеснока или свежий чеснок по вкусу
соль, перец – по вкусу

В суп также можно добавить кумин («камун») и это я делаю обязательно. От половины до 3\4 чайной ложки.

Способ приготовления

Залить чечевицу водой и оставить на полчаса.
Нарезать крупную луковицу и обжарить в растительном масле до прозрачности или сильно зарумянить – как вам больше нравится. Можно также натереть и добавить немного грибов – это обогатит текстуру супа.
Натереть на терке картофель и морковь, добавить в кастрюлю к жареному луку. Перемешать и обжаривать еще минуту.
Слить воду и тщательно промыть чечевицу. Затем положить ее в кастрюлю с луком и тертыми овощами. Хорошенько перемешать и заполнить кастрюлю водой примерно на ¾.
Заправить суп по вкусу чесноком, перцем, кумином, суповым порошком.
Дать супу покипеть еще 20-30 минут.

Суп-крем из цветной капусты и моркови

Очень полезный и очень вкусный суп. Это компромис между моим желанием дать детям побольше овощей. И их желанием эти овощи не есть.

Продукты

Рецепт Коби Парсоля

цветная капуста средней величины – 1 головка
морковь средней величины – 4 шт.
кабачки средней величины – 2 шт.
жареный лук – 1 ст. л.
чеснок – 1 зубчик
молоко – 1 ½ стакана
вода – 1 ½ стакана
Сливки хорошо бы но не обязательно - 15% – ½ стакана
соль, белый перец, мускатный орех
соевое масло – 2 ст. л.
кинза – 3 веточки (по желанию)

Способ приготовления

Цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия. Нарезать крупными кубиками две моркови. В среднюю кастрюлю поместить соцветия цветной капусты, кубики моркови, разрезанный вдоль зубчик чеснока, жареный лук, залить водой, сливками и молоком.
Довести до кипения, затем убавить огонь.
Варить 25 минут, пока овощи не станут мягкими.
Приправить солью, белым перцем и мускатным орехом.
Пюрировать содержимое кастрюли. При необходимости добавить молоко или воду, чтобы получилась бархатистая текстура.
Очистить кабачки и две оставшиеся моркови. Нарезать жюльеном (тоненькой соломкой) и выложить на бумажное полотенце на 10 минут, чтобы обсохли.
В сковороде разогреть до высокой температуры соевое масло и добавить сразу всю морковь. Обжаривать, слегка помешивая, до золотистого оттенка. Переложить на бумажное полотенце. Обжаривать можно и просто в сливочном или любом растительном масле. А можно весь этот этап просто не делать. Хотя выглядит красиво.
Снова нагреть масло и обжарить кабачки.
Перед подачей налить горячий суп в тарелку, в центр горкой выложить чипсы из кабачков, вокруг них – морковные чипсы; украсить нарезанной кинзой.

URL записи

@темы: кулинарная книга

13:01 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
13.11.2010 в 01:29
Пишет Innamorata:

Спагетти от Питера Клеменцы
Продолжая итальянскую тему предыдущего автора...

"Кто такой Питер Клеменца?" - спросят многие. Питер Клеменца - герой книги Марио Пьюзо "Крестный отец", одной из моих любимых книг. В одноименном фильме этот герой в исполнении, к сожалению, уже ушедшего из жизни Ричарда С. Кастеллано, готовит пасту для "семьи" Корлеоне, попутно посвящая Майкла Корлеоне в тайны приготовления особого соуса для спагетти. Наравне с Майклом, приготовлению этого соуса научилась и я, подсмотрев за ними из-за спины.

Нам нужно: 250 г спагетти, 3 зубчика чеснока, итальянские сальсиччи я заменила свиными колбасками - 6 штук, (можно взять говяжьи купаты), банка томатов в собственном соку, 2 крупных помидора, 100 г хорошего красного вина, базилик, оливковое масло, сахар.

читать дальше

Надеюсь, "Я сделала вам предложение, от которого вы не сможете отказаться".



отсюда: http://cucina.diary.ru/

URL записи

@темы: кулинарная книга

12:58 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
02.10.2008 в 00:57
Пишет Моргаер:

Рецеты из хвои
Вообще хвоя широко используется как лекарственное и витаминизирующие средство, но с ней можно готовить и еду на каждый день, например:

Куриные окорока, запеченные в сосновой хвое с дождевиками шиповатыми (© Рецепт Игоря Дементьева )

Ингридиенты:


Гриб - это дождевик шиповатый. (В городе, собирать шиповатых дожевиков не стоит не стоит! Если уж пришлось, надломав, понюхайте мякоть гриба – почувствовав запах цитрусовых (следствие выхлопных газов автомобилей) – выбросьте его вон!), и на всякий случай: употреблять в пищу, можно только молодые дождевики, с белой мякотью... пожелтение плоти гриба, зеленоватый оттенок плоти, выходящий при надавливание "сок" - признак созревания гриба. Плоть должна быть немного ломкой, белой (очень похоже на зефир - птичье молоко - по виду и на ощупь) и с сильным грибным запахом превосходящим все известные запахи съедобных грибов.
Дождевики очищаем от кожицы, промываем, режем, укладываем в глубокую сковороду и пассируем на курином жире с чесноком и специями (перец красный, базилик) до подрумянивания, далее вливаем сметану или сливки и тушим минут 10, добавив свежие листья петрушки и зубчики чеснока.
Окорока тушатся (в духовке) в сотейнике и светлом пиве с небольшим количеством грибов дождевиков с добавлением грибов белых. Ревень очищаться от кожицы и рубиться на 4 см. "палочки". Из специй – горошек душистый и лавровый лист. Молодые веточки сосны (пихты, ели или кедра) выкладываются в окорока за 20 мин до готовности (хвоя предварительно замачивается в крутом кипятке на 20-30 мин.). Кстати, веточки можно заменить молодыми (зелёными)шишками хвойных деревьев. На готовые окорока выкладываем сыр твёрдых сортов и выдерживаем блюдо в духовке до его расплавления.

Подавать с отварным рисом, обжареным на сковороде с остатками жира после жарки дождевиков, выложив окорока и тушённые дождевики, украсив зеленью петрушки и салата...



Хвойный чай
500 г измельченной хвои, 11/2 л кипятка, сахар – по вкусу. Срезать зимнюю хвою ножом из нержавеющей стали, промыть в холодной воде и залить кипятком. Затем измельчить хвою, добавить кипяток. Через 12-16 часов напиток готов.

Ингредиенты для "Хвойный Айс-крим"
50 г мороженого,
70 г апельсинового сока,
30 г малинового сиропа,
веточка хвои.
Несколько еловых или сосновых иголок растирают в ступке, добавив туда малиновый сироп. Отцедить. Сироп по лезвию ножа перелить в высокий стакан. Осторожно, чтобы не перемешать слои , вылить сверху охлажденный апельсиновый сок. Сверху уложить мороженое. Украсить веточкой хвои. Пить через соломинку.

Хвойный морс
300 г молодой сосновой хвои
6 ст. л. сахара
1 небольшой лимон

Свежую хвою промыть холодной водой, залить 2 л кипятка, варить под крышкой 20-25 минут. С лимона теркой снять цедру, выжать сок.
Хвойный отвар процедить, положить туда цедру, сок и сахар. Остудить и дать настояться. Подавать холодным.

URL записи

@темы: Грибы, Травник, кулинарная книга

12:44 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
28.02.2011 в 23:29
Пишет nanocook:

Лимонад
Натуральный лимонад отличается от любого его химического заменителя, так же как сильно, как всегда что-то натуральное отличается от искусственного, это совершенно разные вещи. Поэтому обязательно попробуйте сами приготовить лимонад, к тому же, это очень просто.

Photobucket

читать дальше

@темы: кулинарная книга

Учусь жить заново...

главная