Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинарная книга (список заголовков)
20:02 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
16.02.2012 в 15:39
Пишет Алисун:

Кысыр
Всетаки я приготовила вчера кысыр) Обожаю))) Когда я в Турции, мама мужа и жена брата всегда для меня его готовят))
Наверное я его люблю даже больше, чем они сами)))


Булгур у нас в России продается, правда он крупный. А в кысыр берется мелкий, я его оттуда привезла)

требуется:
булгур - 1 кг
томатная паста - 3 столовые ложки
зеленый лук
листья салата
огурец
Оливковое или подсолнечное масло
гранатовый соус (раньше с ним делала, вчера он в магазине не оказался, я просто сок гранатовый в стеклянной бутылке взяла) - 1 столовая ложка
лимонный сок

готовим

URL записи

@темы: кулинарная книга

19:57 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
13.03.2012 в 13:37
Пишет ***OPIUM***:

Домашняя паста с фрикадельками.
Звучит обыденно "паста с фрикадельками", но если немного обыграть это блюдо получится ну очень интересно и, само собой, вкусно.
К веселой зеленой пасте-фетучини добавляем шведские фрикадельки и соус из грецких орехов по мотивам соуса бешамель.
Вышло очень весенне и интернационально.
Домашняя паста с фрикадельками.


Рецепт

URL записи

@темы: кулинарная книга

14:49 

Белый гриб

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Белый гриб
Содержит витамины А и Е (назначают для профилактики онкозаболеваний), витамин D — связан с протеином, а значит, очень быстро усваивается. В нем много селена, есть калий, кальций, железо, содержит комплекс фитогормонов (один из них — гиббереллин способствует росту и развитию организма, стимулирует рост волос, ресниц). Полисахориды болтуса имеют способность подавлять опухолевые клетки, угнетать патогенные микроорганизмы. Увеличивает количество нейтрофилов в периферической крови, нормализирует выработку тромбоцитов. Расщепляет атеросклеротические бляшки. Болетус показан при алопеции (облысении). Омолаживает увядающую кожу.

читать дальше
Солоухин - третья охота

@темы: Грибы, кулинарная книга

01:39 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
22.10.2012 в 16:58
Пишет inei-grap:

Тыквенные ньокки в гратене
Pumpkin gnocchi au gratin

Ньокки - рецепт итальянской кухни. По своей сути это обыкновенные клецки, которые тем не менее имеют свои особенности. Традиционно их делают чаще всего из картофеля, а эти тыквенные я готовлю по книге рецептов сицилийской кухни, с Сицилии же и привезенной. Ньокки относятся к первым блюдам, т.е. приравниваются к пасте (если кто не знает (а остальным напомню), что в Италии prima pasti - не супы, как мы привыкли, а паста).

читать дальше

URL записи

@темы: кулинарная книга

01:28 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
18.11.2012 в 01:39
Пишет Tango Hannah:

Португальский рис с белой рыбой, креветками и кориандром
Португальский томленый рис с белой рыбой, креветками и кориандром
Во время поездки в Португалию мне повезло отведать это традиционное местное блюдо. Сегодня дошли руки до того, чтобы попробовать воспроизвести рецепт. Попытка удалась, поэтому делюсь результатом. На аутентичность не претендую, но получилось вкусно!

Ингредиенты:
Рис (желательно круглый) - 250 грамм
Креветки крупные - 300 грамм
Филе белой рыбы (подойдет любая не слишком жирная белая рыба) - 200 грамм
Томаты в собственном соку - 400 грамм
Болгарский перец - половина среднего перчика
Кориандр свежий - 25-30 грамм
Луковица - одна средняя
Чеснок - 5-6 средних зубцов
Лемонграсс - 3-4 свежих стебля
Бульон - 1,5 стакана
Оливковое масло

Процесс:
1. Параллельно отвариваем рис.
2. Режем лук мелко, измельчаем чеснок, режем стебельки лемонграсса. Поджариваем в глубокой сковродке на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Добавляем на сковородку порезанную рыбу и креветки. Обжариваем.
4. Выкладываем на глубокую сковородку отваренный рис. Тщательно перемешиваем.
5. Добавляем порезанный болгарский перец. Поджариваем.
6. Вливаем бульон, измельченные помидоры в собственном соку, тщательно перемешиваем и выпариваем постепенно жидкость. Должно получиться что-то вроде густого соуса.
7. В самом конце добавляем свежий измельченный кориандр и качественно перемешиваем.
Кушать подано!:)

URL записи

@темы: кулинарная книга

01:19 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
27.12.2012 в 18:40
Пишет и:

Лапша чу-мейн
Добрый день! Я фанат разнообразной лапши (китайско-японской), её легко готовить и можно добавлять практически что угодно. Наткнулась на вот такой рецепт недавно - опробовала, очень вкусно вышло:




Рецепт взят из этого списка, раздел - "разгрузочная неделя перед праздниками", там много интересного есть по этому поводу. =)


URL записи

@темы: кулинарная книга

14:59 

Сыроежка

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Существует двадцать семь разновидностей сыроежек. Пожалуй, я назову их, добросовестно выписав из специальной книжки. Вот они, эти разновидности, в алфавитном порядке. Сыроежка блестящая, болотная, буреющая, бордовая, буреющая оливковая, вильчатая, выцветающая, жгуче-едкая, желтая, желчная, зеленоватая, золотисто-желтая, сыроежка Келе, сыроежка красивая, ломкая красная, ломкая фиолетовая, невзрачная, обманчивая, охристая, пищевая, родственная, розовая, серая, сереющая, сине-желтая, синяя, цельная.

читать дальше

по Солоухину - третья охота

@темы: кулинарная книга, Грибы

13:47 

Подосиновик

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Редкое удовольствие собирать челыши. Так у нас называют подосиновики, или более правильно, более по-книжному – осиновики. читать дальше

по Солоухину - третья охота

@темы: кулинарная книга, Грибы

16:54 

Рыжик

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Говоря о нем, нужно вспомнить о тех же самых молодых сосенках либо травянистых опушках более старых сосновых лесов, на которых растут и маслята-сосновики. Это грибы-спутники. Там, где в июне, в июле, в августе собираешь крепеньких маслят, там в сентябре и октябре ищи ядреных, как молодая морковь, рыжиков.

Рыжик – настоящий осенний гриб. Но все же его возможно найти уже в июне и собирать в течение всего лета, все зависит от того, какое оно.
читать дальше

по Солоухину - третья охота

@темы: Грибы, кулинарная книга

16:04 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
03.11.2012 в 11:16
Пишет jetta-e:

суп Фо
вьетнамский суп Фо

ИНГРИДИЕНТЫ:
Мясо для бульона: любой суповой кусок говядины, можно с костью, но обязательно нежирный
Мясо в суп: филе курицы (Фо Тха) или говяжья вырезка (Фо Бо), 1 толстый кусок (~200 грамм)
Лапша: плоская рисовая
Свежая зелень: кинза. зеленый лук, мята (в пропорции 2:1:1)
Пряности: бадьян звездочками, корица в палочках, свежий имбирь, репчатый лук. не молотые!
А также 1 стручок (или пол-стручка, если не хотите слишком острого) красного перца чили и 1 лайм.

1) Сварить крепкий мясной бульон. Вынуть мясо - оно вам больше не понадобится, используйте его в других блюдах. Бульон процедить, при необходимости - снять жир с охлажденного.
2) кусок сырой вырезки заморозить в морозилке до твердости, по возможности завернув в пищевую пленку
3) Прокипятить бульон с пряностями (на кастрюлю - 4 звездочки бадьяна, 1 луковица, 1 палочка корицы, нарезанный кусочек имбиря размером с большой палец, соль по вкусу) в течение примерно 20 минут. Потом пряности оттуда извлечь шумовкой.
4) отдельно в воде сварить лапшу (3-4 минуты кипения, затем откинуть)
5) нарезать зелень, настрогать перчик кольцами без зернышек, лайм порезать на несколько крупных частей
6) настрогать замороженную вырезку поперек волокон кусочками бумажной толщины.
7) положить в тарелки лапшу и сырое мясо, залить КИПЯЩИМ бульоном, добавить в каждую по 3-4 колечка перца и дать настояться минут 15
8) густо посыпать суп зеленью, выжать туда четвертинку лайма


Фото: *Jame* / Flickr.com

URL записи

@темы: кулинарная книга

22:48 

Маслята

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Кажется, правильно, по-книжному, их называют масляниками, но масленок, маслята, маслятки – зачем им какое-нибудь другое название?
читать дальше

@темы: Грибы, кулинарная книга

16:28 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
13.10.2012 в 22:21
Пишет inei-grap:

Паштет из печени


Паштет по рецепту моей бабушки, хотя подозреваю, что они все об одном - я никогда не сравнивала. Он прекрасен и сам по себе и как основа для экспериментов. Сюда можно добавлять грибы, травы, пряности, ветчину, семечки, орешки - в-общем, кто с чем любит, количество вариантов бесконечно.

+++ Рецепт+++

URL записи

@темы: кулинарная книга

15:54 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Хорошо зарекомендовало себя сублимированное мясо. Однако если нет возможности его приобрести, в домашних условиях можно приготовить сушеное мясо самостоятельно. Оно несколько уступает сублимированному по весовым показателям и существенно - по длительности хранения, но заметно вкуснее. Готовится оно по следующей технологии.
Говяжье мясо прокрутить, фарш посолить, обернуть в марлю и подвесить на 4 - 5 часов для отцеживания влаги. Еще лучше положить под гнет. Затем сушить на сковороде (лучше использовать сковороду с противопригарным покрытием), укладывая слоем в 1 - 1,5 см. Постоянно перемешивать! Мясо не должно пригорать. Не давать мясу лежать без перемешивания более 20 - 40 секунд. Образующуюся поначалу на сковороде воду можно сцеживать для ускорения сушки. Сушку на сковороде можно считать законченной, когда на дне совершенно нет следов влаги, а мясо почти перестает шипеть спустя 4 - 5 секунд после очередного помешивания. После этого мясо выкладывается на противень и помещается в духовку. Перемешивать раз в 2 - 4 минуты, добиваясь того, чтобы все мясо стало темноватого коричневого цвета (пригорание недопустимо). Мясо считается хорошо высушенным, когда его вес уменьшится примерно в 3 - 4 раза от первоначального. В условиях летнего похода (Саяны) хранится до 2 - 3 недель.

@темы: кулинарная книга

18:13 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
30.09.2012 в 21:39
Пишет Моргаер:

Инвертный сироп
Инвертный сироп, - прекрасный заменитель светлой патоки и кукурузного сиропа, обладает сильными антикристаллизационными свойствами и, при этом, отсутствием вкуса и запаха.
Собственно приготовить его меня сподвигла именно необходимость в вышеназванных ингрииентах, достать которые сейчас нет возможности. Зато теперь у меня есть целая банка прекрасного инвертного сиропа )))))



Рецепт

URL записи

@темы: кулинарная книга

12:10 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
29.09.2012 в 08:17
Пишет Рыбка Кои:

"Итальянский" салат с пастой


Рецепт

URL записи

@темы: кулинарная книга

13:38 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
21.09.2012 в 21:16
Пишет Моргаер:

Имбирно-облепиховый напиток
Знакомая поделилась интересным рецептом, идеально подходящим для той погоды, которую нам мрачно пророчат синоптики. По ее словам этот напиток очень полезно пить когда чувствуешь, что заболеваешь, так что теперь он у меня стоит в одном списке с незабвенной Зверобоевкой. Хотя, как показывает практика, - он и для ежедневного питья прекрасно подходит, ибо - вкуснятина )))


Количество ингредиентов можно варьировать по вкусу, здесь приведен пример на 2 чашки
Рецепт + фото

URL записи

@темы: кулинарная книга

09:03 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
15.09.2012 в 01:48
Пишет Омела травница:

рецепт офигенного соуса к мидиям:
В кастрюльке смешать сливки, белое сухое вино и оливковое масло (2:1:0,5) подогреть помешивая, если хочется погуще, добавить щепотку муки. Расцветить чесноком, зеленью, паприкой и СМЧП.
Быстро, просто, вкусно)

URL записи

@темы: кулинарная книга

09:37 

Хрен и Хреновина

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Эту приправу называют «Горлодёром», «Хренодёром», приправой «Огонёк», русской аджикой, «Хреновиной», «Коброй», приправой «Вырвиглаз», «Чертополохом», «Хреновой закуской», «Хренотенью», а вообще это просто хрен столовый. Разве что вариантов добавок не счесть. Готовить хреновину просто: все ингредиенты измельчить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холод. Это если Вы готовите так называемую «сырую» аджику. Для тех, кто хочет закрутить острую штучку на зиму, есть рецепты с варкой и стерилизацией. Кстати, считается, что копать корень хрена нужно в те месяцы, в названии которых есть буква «р», то есть сентябрь, октябрь, ноябрь. В другое время в нём нет той остроты и неповторимого горчичного запаха.

Но для начала несколько слов о пользе. читать дальше

@темы: Травник, кулинарная книга

21:21 

Шафран

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Название этой пряности почти во всех языках происходит от арабского слова «za’faran», означающего «желтый», что свидетельствует о том, что шафран ценился в первую очередь как краситель. Хотя шафран в современном мире потерял свою былую значимость и используется только в кулинарии.

Естество шафрана горячее во второй степени, сухое в первой.

читать дальше

@темы: кулинарная книга, Травник, алкоголь

10:23 

Жизнь коротка: Нарушай правила – Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
11.07.2012 в 01:43
Пишет Tango Hannah:

Телячьи рулеты со спаржей и сыром
Рулеты из телятины со спаржей и сыром
Рецепт, подсмотренный в одном из бельгийских ресторанов, и немножко мной подредактированный.
Блюдо хорошо простотой приготовления. Ну и потом овощи с мясом - классика жанра.:)

Ингредиенты:
1. Чистая, нежирная телятина - 450-500 грамм. Кусочки должны быть по возможности тонкими
2. Спаржа белая или зеленая - 250-300 грамм. У меня было 8 крупных стеблей белой спаржи
3. Сыр твердый и острый - 200 грамм. У меня был Mimolette, нарезка
4. Масло растительное для жарки
5. Приправы на ваш вкус. В моем случае был черный перец и соль. Но можно добавить чеснок, розмарин, имбирь и т.д. Кстати с чесноком, наверняка, очень вкусно
6. Небольшие деревянные или металлические шпажки (не длиннее чем диаметр вашей сковородки) или пищевая нить

Процесс:
1. Берем мясо, тщательно отбиваем, чтобы получилось совсем совсем тоненькое. Ломтиков мясо должно быть столько, сколько стеблей спаржи у вас имеется. Получившиеся отбитые кусочки солим, посыпаем приправами по вкусу.
2. На каждый кусочек мяса кладем пропорциональный кусочек сыра.
3. Заворачиваем в каждый приготовленный кусочек мяса с сыром по одному стеблю спаржи так, чтобы получились аккуратные рулетики.
4. Скрепляем несколько рулетиков шпажкой или завязываем каждый из рулетиков с двух концов пищевой нитью.
5. Разогреваем на большом огне сковородку. Как только сковородка разогреется, наливаем масло. Хорошо разогреваем масло.
6. Выкладываем рулетики в сковородку. Поджариваем их как следует с одной стороны. В это время накрываем сверху крышкой сковородку, чтобы мясо прожарилось более равномерно. А затем переворачиваем на другую сторону и дожариваем уже на более медленном огне. В результате получается нечто румяное и хрустящее.:)

Результат:
Приятного аппетита!
Фотогафия не моя, но выглядит это примерно так.:)


URL записи

@темы: кулинарная книга

Учусь жить заново...

главная