суп пюре эксперименты...

[iskra-ogna]

Ингридиенты:
горох
вешенки свежие
картошка
плавленый сыр - 250-300г
большая луковица
пара морковок
мука
сливки
сливочное масло
чеснок
укроп
базилик
петрушка
кориандр
черный перец
хмели-сунели
имбирь
соль

сухарики)


Промыть на два раза горох. Замочить горох на 3 - 4 часа..

Залейте горох водой так, чтобы они соотносились следующим образом: 2 части гороха на 3 части воды (можно будет подлить воды в процессе, если что).

Перед закипанием пенку снимаем и выбрасываем. Делаем мощность плиты на самый тихий уровень кипения, накрываем крышкой и оставляем приблизительно на час.

В кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения, бросаем туда очищенные (относится к свежим грибам), порезанные грибы и картошку кубиками. Варим на среднем огне минут 20-25.

Соединяем и превращаем в пюре. Мясорубка наше все.

Чистим и режем 1 луковицу и 2 небольшие моркови, морковь натереть на крупной терке. . Если вы хотите сварить суп без копченостей, то обжарьте лук с морковью на растительном масле. Тогда суп станет вкуснее.

Время от времени помешивая, варите до готовности.

Постепенно введите 1-2 столовые ложки муки ( ее можно предварительно обжарить на сливочном масле до кремового цвета), постоянно помешивайте, чтобы не было комков и мука не начала пригорать ко дну кастрюли.

Добавьте сливки (по вкусу), прибавить кусочек сливочного масла и довести до кипения, но не кипятите! Не забывайте помешивать суп!

В кипящей воде развести плавленый сыр. Смешать.

В этот момент вы можете отрегулировать жидкость супа. После добавления воды поварите суп ещё пару минут и хорошо размешайте.

Солим по вкусу. Гороховый суп не солят, пока он не сварится.

Снимите кастрюлю с плиты и добавьте приправы и зелень: 3 мелко нарезанных зубчика чеснока среднего размера, пол пучка свежего или сухого укропа (~20 г), петрушки, базилика, пол чайной ложки молотого кориандра и по 2 щепотки чёрного перца и хмели-сунели, измельченного имбиря по вкусу.

Вышло вкусно)