[iskra-ogna]

16.12.2011 в 01:40

Пишет  Ли Шеннон Кристи:

Еще пара вкусняшек)
Тыквенное печенье с сырным кремом



Ингредиенты
Для печенья:

* 3 чашки муки
* 1 чайная ложка мелкой соли
* 1 чайная ложка разрыхлителя
* 1 чайная ложка соды
* 2 столовые ложки корицы
* 1 столовая ложка тертого имбиря
* 1 столовая ложка молотой гвоздики
* 2 чашки коричневого сахара
* 1 стакан растительного масла
* 3 стакана пюре тыквы охлажденной
* 2 яйца, взбитых
* пол чайной ложки ванильного экстракта

Для сырной начинки:

* 4 с половиной стакана сахарной пудры
* 3 / 4 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
* 300 грамм сливочного сыра
* полторы чайной ложки ванильного экстракта


Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 С и приготовить противень с выстеленной бумагой для выпечки.
2. Смешать муку, соль, разрыхлитель, соду, корицу, молотый имбирь, молотую гвоздику.
3. В отдельной миске смешать сахар и растительное масло до однородной массы, добавить тыквенное пюре и хорошо взбить, добавить яйца и ваниль еще раз хорошенечко смешать.
4. Затем смешать муку с тыквенной смесью, получится не густое тесто.
5. При помощи ложки выложить на противень (1-2 ст.л)

Выпекать до готовности 12-14 минут на печенье должны появиться трещинки или готовность проверьте зубочисткой, если она выйдет сухая, то готово.
6. Перед тем как снять с противня дайте остыть. Когда печенье остынет оно будет более плотным.


Начинка

1. Взбит масло миксером до гладкого состояния, добавить сыр и хорошо смешать.
2. Добавить ваниль смешивать в течении нескольких минут, добавить просеянную сахарную пудру и смешивать до однородной массы. Не переусердствуйте с взбиванием, начинка должна остаться плотной
3. Готовый охлажденные печенья смазать начинкой и соорудить «сэндвич».
4. Выложить на тарелку накрыть пленкой и поставить остужаться в холодильник на 30 минут перед подачей.


Торт с хурмой



НАДО:

Бисквитное печенье — 150 г
Сливочное масло — 100 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Сыр «Филадельфия», 5% жирности — 500 г
Желатин —15 г
Обезжиренный йогурт — 250 г
Сахар — 150 г
Сливки, 33% жирности — 250 мл
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Хурма — 2 шт.
Ликер — 50 мл
Лимонный сок — 6 ст.л.

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Замочить в воде с лимонным соком желатин на 15 мин., затем растопить его на водяной бане.

2. Измельченное печенье смешать с растопленным маслом и ванильным сахаром. Поместить основу в форму диаметром 22 см, проложенную пергаментом, и охладить в холодильнике.

3. Смешать с сыром ликер, йогурт и нарезанную кубиками 1 хурму, добавить желатин. Все перемешать.

4. Сливки взбить с сахарной пудрой и смешать с сырным кремом.

5. Сырный мусс с хурмой выложить в подготовленную форму и охлаждать 2 часа.

6. Оставшуюся хурму нарезать ломтиками и украсить ими поверхность торта.