[Именинный торт]

Обычай задувать свечи на каждый день рождения – один из самых многозначительных человеческих ритуалов. Через равномерные промежутки времени человек напоминает себе о том, что он способен зажечь огонь, а затем погасить его своим дыханием. Власть над огнем – важный переходный момент от младенчества к сознательному состоянию. Когда же старик доживает до времени, когда он уже не в состоянии задуть свечу, это означает, что социально он исключен из активной жизни.

Бернард Вербер. Энциклопедия относительного и абсолютного знания

@темы: архаика и символизм, Ведьмин быт (артефакты, ритуалы)

---

[Элевсинская игра]

Смысл Элевсинской игры в том, чтобы… найти правило игры.

Игроков должно быть, как минимум, четверо. Сначала один из игроков, называемый Бог, придумывает правило и записывает его на листке бумаги. Правило это выражается в некой фразе, называемой «Правило мира». Затем игрокам раздаются две колоды по пятьдесят две карты. Один из игроков начинает партию, выкладывая карту и произнося: «Мир начинает свое существование». Игрок, называемый Богом, говорит: «Это хорошая карта» или «Эта карта не годится». Неподходящие карты отметаются в сторону, а хорошие кладут в линию, одну рядом с другой. Игроки смотрят на принятые Богом карты и, продолжая играть, стараются отгадать, какая же логика лежит в основе отбора.

Когда кому-то кажется, что он открыл правило игры, он поднимает руку и объявляет себя «пророком». Он берет слово и вместо Бога сообщает о том, подходит ли под правило последняя карта или нет. Бог слушает пророка, если последний ошибается, Бог смещает его. Если пророку удается правильно охарактеризовать десять карт подряд, он формулирует отгаданное им правило, остальные сравнивают его с написанным на листке бумаги. Если правила совпадают, пророк выигрывает, если нет, его смещают. Если на стол выложены уже сто четыре карты, никто не нашел правило и все пророки ошиблись, выигрывает Бог.

При этом правило должно быть простым и поддаваться разгадыванию. Интерес игры заключается в изобретении простого, но при этом не очевидного правила. Так, правило «Чередовать карты старше девятки и карты младше девятки или девятку» очень трудно отгадать, поскольку игроки, естественно, склонны обращать все свое внимание на масти. Такие правила, как «Только красные, за исключением десятой, двадцатой и тридцатой» или «Все карты, кроме семерки червей», запрещены, поскольку найти такое решение чрезвычайно сложно.

Если правило мира не поддается разгадыванию, дисквалифицируется игрок «Бог». Правило должно быть простым, но с элементом неожиданности. Какова самая лучшая стратегия? Игроки должны стараться как можно скорее объявить себя пророками, хотя это и рискованно.

Бернард Вербер. Энциклопедия относительного и абсолютного знания

@темы: ролевое, цитаты

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

17.06.2013 в 02:38

Пишет  ТаШ@:

"верной дорогой идёте, товарищи!" (с)

17.06.2013 в 00:27

Пишет  Astreldis:

Третья волна

В связи с Мизулиной и ее семейными законопроектами.

Читала для защиты "Третью волну" Э. Тоффлера и нашла прекрасное. Боже, боже, это же шикарно. Тоффлер уже в 1980 году активно стебался над тем, что нам пытаются впаривать сейчас)

"Если мы действительно хотим восстановить семью в ее прежней значимости, есть способы, которыми можно это сделать. Вот некоторые из них.

1) Заморозить всю технологию на уровне Второй волны, чтобы сохранить общество, основанное на заводах, на массовом производстве. Компьютер несет в себе большую угрозу семье Второй волны, чем все законы об абортах, движения за права геев и лесбиянок и вся порнография мира, потому что нуклеарная семья нуждается в системе массового производства, чтобы продолжать доминировать, а компьютер уводит нас за пределы массового производства.

2) Субсидировать производство и заблокировать возникновение сектора обслуживания в экономике. "Белые воротнички", профессионалы и техники менее традиционны, менее ориентированы на семью, более мобильны в интеллектуальном и психологическом отношениях, чем "синие воротнички". С возникновением обслуживания процент разводов увеличился.

3) "Спасти" энергетический кризис, применяя ядерные и другие высокоцентрализованные энергетические процессы. Нуклеарная семья больше подходит для централизованного типа общества, чем для децентрализованного, и энергетическая система в большой мере воздействует на степень социальной и политической централизации.

4) Наложить запрет на становящиеся все более немассовыми средства информации, начиная с телевизионных кабелей и кассет, и не издавать местных журналов. Нуклеарные семьи лучше работают там, где существуют национальная единая информация и ценности, а не в обществе, основанном на разнообразии. В то время как некоторые наивные критики атакуют средства информации за якобы наносимый тайный вред семье, именно они идеализируют такой тип семьи.

5) Насильственно вернуть женщину на кухню. Свести зарплату женщин к абсолютному минимуму. Затруднить, а не облегчить условия получения выслуги лет, чтобы быть уверенным, что женщина и дальше будет находится в неблагоприятном положении на рынке труда. У нуклеарной семьи нет ядра, если никто из взрослых не остается дома. (Разумеется, можно добиться того же результата обратными методами, позволив женщине работать, а мужчину заставив сидеть дома с детьми.)

6) Одновременно с этим резко сократить зарплату молодых рабочих, чтобы они дольше находились в большей зависимости от своих семей и были бы поэтому менее независимыми в психологическом отношении. Нуклеарная семья теряет свою основу, когда молодежь, начиная работать, выходит из-под родительского контроля.

7) Запретить противозачаточные средства и исследования по половой биологии, которые способствуют независимости женщин и внебрачному сексу, что дает возможность ослабить связи семьи.

8) Снизить уровень жизни всего общества до уровня, предшествующего 1955 г., поскольку изобилие дает возможность одиноким людям, разведенным, работающим женщинам и другим неженатым и незамужним людям "продержаться" в экономическом отношении самостоятельно. Для поддержания семьи требуется достаточно низкий уровень жизни (где-то на грани бедности).

9) Наконец, следует снова сделать общество массовым, отказавшись от всех перемен - в политике, в искусстве, образовании, бизнесе и других областях, которые ведут к разнообразию, свободе передвижения и идей, или к индивидуальности. Семья-ячейка остается господствующей только в массовом обществе.

Короче говоря, вот какой должна быть просемейная политика, если мы настаиваем на определении семьи как ячейки. Если мы действительно хотим сохранить семью Второй волны, нам следует быть готовыми к тому, чтобы восстановить всю цивилизацию Второй волны в целом - заморозить не только технологию, но и саму историю". (с) Третья волна. Э. Тоффлер.

@темы: 58-я, цитаты

---

Чай. Индия. Ассам.

Асса́ или ассамский чай (Assam) — сорт чёрного крупнолистового чая, выращиваемого на северо-востоке Индии, в долине реки Брахмапутры, между Шиллонгом и Восточными Гималаями. Ассам граничит с Китаем, Бутаном, Бирмой и Бангладешем. Столица штата — Диспур, крупнейший город — Гувахати (Guwahati).

Производство чая — главная отрасль местного народного хозяйства, ведь на Ассам приходится около половины всего чая, производимого в Индии. Кроме того, ассамский регион — это крупнейший в мире производитель черного чая. Большая часть ассамских чайных плантаций сосредоточены в верхней долине реки Брахмапутра и в долине реки Сурма. Благодаря жаркому и влажному субтропическому климату чай, выращенный в этих местах, обладает уникальными характеристиками.

Самым качественным считается черный чай, выращенный в Верхнем Ассаме.

Долгое время ассамское чайное дерево считалось отдельным биологическим видом. И только в XX веке учёные окончательно определили, что оно представляет собой разновидность китайского чайного куста. Правда, листья ассамского чая более крупные и не такие плотные, как листья китайского чая, они характеризуются наличием большого количества серебристых ворсинок. Цвет чайного листа может варьироваться от светло-зеленого до темно-зеленого.

В дикой природе растение может достигать высоты до 20 метров, но на плантациях ему не дают вырастать более 2 метров (для удобства сбора). Ассамское дерево достаточно неприхотливо и дает хороший урожай, хотя неблагоприятные внешние воздействия несомненно сказываются на качестве урожая.

«Первооткрывателем» чая Ассам считается англичанин Роберт Брюс, обнаруживший в индийской провинции дикорастущие чайные деревья. Первые чайные плантации были заложены в Ассаме в 1834 году, а в 1839 году англичане отправили в Лондон первую партию высококачественного индийского чая.

Ассам, так же как и смешанные чаи с ассамом, нередко продаются в Великобритании как «чаи к завтраку» (англ. breakfast tea). Англичане называют Ассам классическим английским черным чаем. Это универсальный чай, который подходит как для утреннего, так и для вечернего чаепития. Правда, чаще всего его подают утром или в обед. Очень часто Ассамы входят в состав различных чайных смесей, в том числе и традиционного английского купажа English Breakfast Tea.

Плантация Хармутти берет свое название от имени красавицы Хирамати, супруги царя и владельца равнинной части Ассама. Развалины ее мавзолея находятся недалеко от плантации. За счет жирной почвы и строгого отбора саженцев, чай этого сорта высоко ценится за аромат и особый вкус.

Чай собирается 2 раза в год: весной (март-апрель) и летом (июль-сентябрь). Основной объём чая собирается во время второго сбора, который при этом считается самым хорошим. Второй сбор, который обычно длится до сентября, может быть продлен до декабря. В этом случае появляется третий сбор — зимний.

Ассам легко определить по специфическому, пряному, немного цветочному аромату с необычными для чёрного чая медовыми нотками. Прекрасно сочетается с молоком, сахаром и лимоном, но для более полного удовольствия от ассамовского послевкусия, лучше этого избежать. Для лучшего ощущения послевкусия, после каждого глотка воздух надо выдыхать на половину через рот, а на половину через нос. Наградой за это будет легкий солодовый привкус с почти ментоловым свежим оттенком.

Для того чтобы почувствовать отчетливый аромат сухой заварки, нужно провести традиционный китайский ритуал «знакомства с чаем»: вдохнуть аромат чая, а затем согреть чай своим дыханием, выдохнув воздух через рот.

Цвет правильно заваренного ассамского чая иногда называют «цветом бисквитной корочки» — это очень яркий, насыщенный красновато-коричневый или слегка оранжевый цвет.

@темы: Чай

---

Плохое кормление

Не нужно кормить бурундукa хлебом (печеньем) в период предзимней зaготовки. Бурундук нaбивaет хлебом щеки, тaщит в норку и вывaливaет его к своим зaпaсaм. После этого все покрывaется плесенью.

При желaнии можно дaвaть бурундуку семечки, орешки в скорлупе. Хлебом можно чуть подкaрмливaть бурундукa в сaмый трудный период - от зимы до созревaния семян трaв. (с)

@темы: мелочи из жизни на природе

---

16.06.2013 в 17:13

Пишет  Лисы по ту сторону дождя:

www.rosbalt.ru/moscow/2013/06/16/1140870.html

Все ебанулись (с)

@темы: 58-я

---

«Привез из Греции и притaщил в домик нa побережье, несмотря нa вес, двa бюстикa - Аристотеля и Сокрaтa. Хотел и Плaтонa, но не нaшел. Днем они смотрятся необычно под неровным окошком нa столе из еле обтесaнного топором плaвникa. Вечерaми при игре плaмени свечи и печки они "меняют вырaжение лицa", помогaют рaзмышлять. Это действие Шaмaн нaзвaл крaсивым.

Мне не вaжно, кaкими они были в быту. Вaжно, что могли поднимaться нaд бытом и рaзмышлять о нетленном. Их физические телa дaвно истлели, a идеи продолжaют жить и рaзвивaться. И сaми они - кaк идеи».

Свобода Шамана Серкин Владимир

@темы: цитаты

---

Екатеринбург - Ижевск - Екатеринбург

13-14 июня я, наконец, открыла сезон автостопа и приключений. Утром я рванула по трассе в Удмуртию в Ижевск, в тир. Ну в смысле в музей им. Калашникова. Погода радовала, трасса тоже. В обе стороны мне досталось от судьбы аж два белых драйвера, за что огромное спасибо и поклон Мирозданию.
Высадили меня в Ижевске уже в черте города аккурат около книжного магазина "Фолиант". Любопная я, конечно же, зашла туда. Ведь по уже сложившейся традиции я привожу из путешествий книги. А там!!! Там коллекции старых и редких изданий. За смешные и не очень деньги. Эко, например, "Имя Розы" с картой и в хорошем издании достался мне за 331 руб. А еще там много Толкиена... очень много Толкиена... ну вы понимаете))) Если что, молодой человек обещал, что вышлет все, что захочется в Екат. И оставил их адрес в интернетиках... Если не забуду потом кину ссылочку.

А дальше был музей. Там много о самом Калашникове, много первых образцов АКа, есть пулеметы, варианты с оптикой и подстволдьником... в общем все как пологается по феншую) Ну и экспозиция разного крутого оружия и доспехов века так 16. Отдельные образцы вводили меня в экстаз и заставляли жалеть о том, что рядом нет Чибиса. но для нее у меня есть много фоточек различного травления...

А в подвале тир. Тир крутой. С экранами, которые показывают состояние мишеней и все такое. Тир, где я стреляла из АКа и СВД. И место, где родилась моя большая и трепетная любовь к СВД!!! Ибо СВД прекрасна! Мишень, которую нормально поразить из автомата Калашникова у меня кишка тонка и рассмотреть я ее толком с этой дистанции не могу из СВД 5 хедшотов из 5... и звук выстрела... и то как взлетает "удочкой" ствол после того, как нажмешь на курок... короче это любовь. И я поеду к ней снова.

Потом была вписка от папы в новом Игермане, любование соборо, который я уже видела вблизи с горы и из далека. Были истории, фотографии и советы куда бы еще отправиться. В итоге хочу на реку Белая, хочу в Каповую пещеру (хотя едва ли туда пустят, конечно), хочу на оз Талкас.

Блая (башк. Ағиҙел [ä.ʁi.ˈðɪ̞l] (i)) — река на Южном Урале и в Предуралье, левый и самый крупный приток Камы. Протекает по территории Башкортостана. Самая длинная река в Башкортостане.
Башкирское и татарское название реки Белой — Агидель (башк. Ағиҙел, тат. Агыйдел) — происходит от слова ак — белый и слова идель — Волга (в древности понятие Идель (Итиль) не совпадало с современным значением Волга; считалось, что река Идель начинается у слияния рек Ак-Идели и Кара-Идели (р. Уфа)). Следовательно, и река Агидель считалась текущей только до современной Уфы.
Исток находится в болотах к востоку от горы Иремель (сюда я кстати тоже очень давно хочу), второй по величине вершине Южного Урала, расположенной на северо-востоке Белорецкого района Башкирии. Своё начало берет у подножия хребта Аваляк, близ деревни Новохусаиново Учалинского района. В верхнем течении берега Белой заболочены. Ниже посёлка Тирлянского долина резко сужается, на отдельных участках склоны её круты, обрывисты, покрыты лесом. Ниже впадения правого притока реки Нугуш, по мере выхода на равнину, долина постепенно расширяется; после впадения реки Уфы Белая представляет собой типично равнинную реку.
Поскольку река Белая весьма протяженная, по берегам её встречается масса достопримечательностей. Это бывшие горные заводы Белорецка и Каги, большое количество пещер в верхнем течении, бывшая соляная пристань Стерлитамак и крепость Табынск.

Кпова пещра (также Шульган-Таш, башк. Шүлгәнташ) — карстовая пещера на территории Бурзянского района республики Башкортостан, РФ. Находится на реке Белой в заповеднике «Шульган-Таш». Пещера наиболее известна благодаря наскальным рисункам первобытного человека эпохи палеолита.
Название «Шульганташ» происходит из башкирского языка. «Таш» в переводе — камень, а Шульган — это река, впадающая в Белую рядом со входом в пещеру, так же слово "шу-ульган" в переводе с древнего диалекта башкирского означает "вода умерла, канула в небытие", т.е. это название можно перевести как "вода умерла в камне" или "вода ушла под камень". Кроме того, Шульган — персонаж башкирского эпоса «Урал-батыр», старший брат главного героя — повелитель подземного мира.
О происхождении названия «Капова» существует две версии. Первая — от звука капели, постоянно происходящей внутри, и вторая — от слова «капище» (храм), поскольку есть свидетельства, что в доисторические времена пещера использовалась как храм (для этой же цели были сделаны наскальные рисунки). В исторические времена (средневековье) использовалось в качестве языческого капища, о чём свидетельствуют башкирские легенды и археологические раскопки.
Поскольку для сохранения рисунков пещера закрыта для свободного посещения в феврале 2012 года фотографам Александр Марушину и Григорию Сухареву, а также научному сотруднику Ольге Червяцове было поручено создать виртуальный фототур для возможности интерактивного посещения всей пещеры любым желающим. С июля 2012 года для этого установлен интерактивный киоск в музее на территории заповедника.

Талкс (башк. Талҡаҫ — озеро на восточных склонах Уральских гор. Находится на территории Баймакского района Башкортостана.
Озеро пресноводное, тектонического происхождения, котловина занимает узкую межгорную впадину. Находится у западного склона хребта Ирендык, в 4 километрах в юго-востоку от посёлка (ныне село) Тубинский. На южном берегу располагается деревня Исяново. Северный и южный берега пологие, местами заболоченные, западный и восточный — более крутые. Восточный берег нередко скалистый, покрыт лесами из ольхи, берёзы, лиственницы, западный раньше был также покрыт лесом, но из-за вырубки постепенно превратился в берёзовое редколесье. Имеет сезонный водоток в реку Шугур — приток Таналыка. В 1978 году озеро Талкас объявлено памятником природы.
У восточного берега на глубине 8—10 метров залегает сапропель, донные отложение, использующиеся при грязелечении.
Из-за исключительной чистоты воды и живописного ландшафта озеро является одним из самых популярных мест отдыха на Южном Урале (нередко называется «жемчужиной Урала»).

Но это я отвлеклась. Утром был Зоопарк. И это один из самых лучших зоопарков, которые я видела! Не Московский, конечно, но нашму до него далеко. Сравнить можно на равных, например, с Одесским. Плюс много инфрастрктуры, много всяких штук, ориентирпованных на детей и на доп информацию по биологии, что прикольно. Вольеры просторные, коллекция животных интересная. Есть зебры, морские котики и моржи. Моржи дрессированные, три раза в день в зоопарке идут бесплатные представления.

Ну и про забавное. Вы же все в курсе, что пиво в ларьках продавать нельзя теперь? Ну теперь в курсе. В Ижевске я наткнулась в ларьке на плакат, что мол акция - при покупке стикера что-то там в подарок. Стою, теплю - какой такой стикер? Кому он нужен? Спрашиваю, что за стикеры такие модные. Выясняется, что на холодильнике с пивом висят они, родимые, сбственно. при покупке стикера - пиво в подарок. А пиво не продается, ни-ни...

А потом. потом была трасса обратно. Мой второй белый, спсибо его огромное. Была ужасная пробка на пермском автобане, где три полосы (с наглыми дачниками все 5) сливаюся в одну + ремонт дороги... Был тролинг по рациям. Вы вот, например, знаете, почему в России продолжают выпускать камазы? А я теперь знаю - для регулировки скоростного режима на дорогах... А, еще узнала, что свердловские менты самые неподкупные. По слухам. Особенно дружининский пост. Вот))

Итого авантюра - 1291 км

И в общей копилке это получается: 33203 км.

@темы: трасса, Города, маленькие женские радости

---

Чай. Индия. Дарджилинг.

Дарджлинг (англ. Darjeeling) — чай, выращенный в окрестностях одноименного города в северной горной части Индии в Гималаях (округ Дарджилинг, расположенный в северной части индийского штата Западная Бенгалия), собранный и изготовленный с соблюдением определённых условий. Плантации находятся на высоте 750—2000 метров над уровнем моря, где занимают площадь около 17 500 га. Всего на территории округа расположено 144 чайных хозяйства, однако официальную сертификацию от Чайного управления Индии имеют только 87 из них. Лишь сертифицированные чайные хозяйства имеют право продавать свою продукцию под маркой «дарджилинг».

Общее производство чая дарджилинг составило в 2006 году 10,9 тыс. тонн. Число ежедневно занятых на производстве составляет около 52 000 человек, а за весь сезон сбора оно доходит до 150 тыс.

В отличие от других сортов чёрного чая, дарджилинг подвергается ферментации не полностью (~90 %), и по этому признаку он приближается к улунам. Для дарджилинга обычно используется китайская разновидность чайного куста (Camellia sinensis var. sinensis), в то время, как для большинства других сортов индийского чая и для цейлонского чая используется растение ассамской разновидности (C. sinensis var. assamica).

Дарджилинг иногда называют «чайным шампанским». Он традиционно ценится выше прочих чёрных чаёв, особенно в Великобритании и бывших британских колониях.

История плантаций Дарджилинга началась в первой половине XIX века, когда доктор Кэмпбелл, английский хирург, попробовал посадить в своем саду в Бичвуде семена китайского чайного куста. Растение прекрасно прижилось и оказалось очень стойким к переменам погоды и холодному высокогорному климату. И поскольку эксперимент Кэмпбелла увенчался успехом, в 1847 году правительство приняло решение о закладке в районе Дарджилинга особых чайных питомников.

Первый сбор (англ. first flush) собирается в марте-апреле, после весенних дождей. Имеет легкий, мягкий вкус и свежий аромат. Цвет настоя наиболее светлый.

Молодые листья после зимней спячки и обильных дождей под влиянием ярких солнечных лучей и холодного кристально чистого горного воздуха дают светлый настой с великолепным цветочно-мускатным привкусом. Он обладает замечательным тонизирующим и освежающим эффектом. Чай этого сбора производится в небольших количествах. Он чрезвычайно дорог и недоступен даже зажиточным людям. Его появление на мировых рынках с нетерпением ожидается крупнейшими чаеторговыми фирмами.

Этот нежный дневной чай при хранении быстро теряет свои качества, поэтому должен быть израсходован до следующего сезона. Вот почему его иногда сравнивают с молодым вином Божоле Новю, которое, будучи изготовлено к концу ноября, к апрелю следующего года должно быть выпито.

То же самое происходит и с первым сбором дарджилинга: всего через несколько недель после фабричной обработки он доставляется самолетами заказчикам по всему миру. Главные его потребители – Германия и Япония,. из года в год закупающие этот чай для своих гурманов.

Между первым и вторым сборами различают так называемый промежуточный дарёжилинг (in-between). Его собирают в самом начале лета. Чай этого сбора сочетает в себе «зелень» дарджилинга первого сбора со зрелостью дарджилинга второго сбора. Этот чай не получил широкого распространения из-за небольшого объема производства, хотя и обладает высокими качествами.

Второй сбор (англ. second flush) собирается в мае-июне. Цвет настоя янтарный. Вкус более вязкий. Чай этого сбора считается наиболее качественным. Дарджилинг второго сбора хорошо хранится – свыше пяти лет (при соответствующих условиях). Это дневной чай, употребляемый без молока.

Дождевой сбор (англ. summer flush или rain flush) собирается в июле-сентябре, во время сезона дождей. Цвет настоя наиболее темный. Вкус более сильный, но менее изысканный. Чай этого сбора, как правило, ценится ниже остальных.

Осенний сбор (англ. autumnals) собирается после сезона дождей, в октябре-ноябре. Обладает менее изысканным, чем первый и второй сборы, вкусом и ароматом и медным цветом настоя. Его можно пить утром с добавлением молока.

В период с декабря по февраль урожай не собирается.

Чайные кусты Дарджилинга растут на высоких и порой очень крутых горных склонах, что не позволяет производителям чая использовать машины для сбора. Поэтому Дарджилинг до сих пор собирают только вручную. Сбор чая начинается ранним утром, пока солнце еще не начало сильно припекать. Сборщицы проворно срывают с каждой ветки два верхних листочка и почку (так называемую флешь) и бросают молодые побеги в корзину.

Чтобы получить 1 килограмм Дарджилинга, необходимо собрать около 22 тысяч таких флешей. Годовой сбор Дарджилингов составляет в среднем всего 10 миллионов килограммов чая (то есть около трех процентов от общенационального среднегодового производства индийского чая), что не идет ни в какое сравнение с Ассамами.

После того как будущий чай собран, его отправляют на фабрики по переработке чая, которые обычно располагаются рядом с чайными садами. Сначала чайные листья завяливают в течение 14-16 часов, после чего скручивают, подвергают ферментации и сушат. Процедура завяливания чайного листа под воздействием струй горячего и холодного воздуха «отнимает» у чая до 55% естественной влаги.

После завяливания начинается этап скручивания. Скручивают листья не вручную, а с помощью специальных машин-роллеров. Эти машины разрушают внутреннюю структуру ткани чайного листа, а внешне оставляют его целым и невредимым. Чем сильнее скручен чай, тем более ароматный настой он впоследствии даст.

Затем скрученные листья Дарджилинга ферментируют в темных, прохладных и влажных помещениях. Процессу ферментации отводится от 2 до 4 часов: точный момент, в который концентрация ароматических веществ в чае достигнет кульминационной точки, должны определять работники чайной фабрики. Как только это произойдет, ферментацию нужно будет остановить, причем как можно скорее. Для этого чай подвергают высокотемпературной сушке в специальных печах. Высушенный Дарджилинг считается готовым: его дегустируют, сортируют, фасуют, подробно маркируют и отправляют в продажу.

Как и любой чай, дарджилинг очень чувствителен к условиям хранения. Его лучше всего хранить подальше от сильных запахов, влаги и солнечных лучей, в вакуумных упаковках либо керамических или стеклянных банках с крышками. Оптимальная температура хранения — +5…+10 °C, то есть — в холодильнике.

Срок хранения большинства дарджилингов — не более 2-х лет. Со временем чай теряет присущий ему тонкий аромат. Поэтому свежесть — один из главных показателей качества чая. Качественный дарджилинг обязательно должен иметь в маркировке год урожая и сезон — период сборки. Определённые сорта дарджилингов могут храниться 5 и больше лет, при этом вкус и аромат улучшаются. Такие чаи могут иметь маркировку Vintage, «выдержанный».

Заваривают Дарджилинги так же, как и другие сорта черного чая: сухую заварку заливают горячей водой (≈85—100 ºC) и дают настояться в течение 3—5 минут. Но если вы хотите, чтобы аромат изысканного индийского чая раскрылся в полной мере, используйте воду, насыщенную кислородом («белый ключ», молодой кипяток). Перекипевшая вода категорически не подходит для заваривания Дарджилинга.

Дарджилинг считается идеальным напитком для вечернего чаепития. Этот чай может сочетаться с легкими закусками, однако гурманы признают «чайное шампанское» только в чистом виде. Добавлять в него сахар, мед, лимон, молоко или мяту настоятельно не рекомендуется. Впрочем, вкус настоящего Дарджилинга настолько богат и многообразен, что вам самим вряд ли захочется его чем-нибудь дополнять.

При правильном его заваривании получается светлый напиток с утончённым мускатным, слегка терпким вкусом и цветочным ароматом. Такие свойства обеспечиваются особыми условиями произрастания чая: холодным и влажным климатом, высокогорным расположением плантаций и особенностями почвы.

Кроме чёрного чая на территории округа Дарджилинг в небольших количествах также производятся зелёный, белый чай и улун.

Зеленый дарджилинг во многом напоминает японский чай Сенча. У него такой же мягкий вкус и деликатный аромат.

@темы: Чай

---

[Карточная игра]

Колода из пятидесяти двух карт – сама по себе наука, история.

Прежде всего, четыре цвета символизируют четыре сферы жизненных изменений. Четыре времени года, четыре чувства, четыре воздействия планет…

Черви: весна, нежность, Венера.
Бубны: лето, путешествия, Меркурий.
Трефы: осень, работа, Юпитер.
Пики: зима, трудности, Марс.

Цифры и изображения выбраны не случайно. Они обозначают этапы человеческого существования. Поэтому банальная колода карт, так же как и карты таро, используется в искусстве гадания. Например, утверждают, что шестерка червей предвещает получение подарка, пятерка бубен – разрыв с дорогим человеком, король треф – славу, пиковый валет – предательство друга, червовый туз – отдых, трефовая дама – удачу, семерка червей. – свадьбу. Все игры, в том числе кажущиеся самыми простыми, содержат в себе древнюю мудрость.

Бернард Вербер. Энциклопедия относительного и абсолютного знания.

@темы: Таро

---

11.06.2013 в 19:51

Пишет  rakugan:

Настоящее и будущее
Вот что было сегодня у Госдумы.





И эти фотографии посмотрите обязательно. Просто обязательно -
zyalt.livejournal.com/795978.html

Обратите внимание, сколько гомофобы привели с собой детей, которые также участвовали в нападениях и избиениях.
Даже не подростков, а совсем детей.



Да, это - будущее.
Однажды оно аукнется всем, в том числе тем, кто сейчас радуется, что побили "пидарасов".
Но менее страшным оно от этого не станет.

Смотрите внимательно. Знайте, что происходит.

@темы: 58-я

---

[Школа сна]

В среднем мы проводим двадцать пять лет своей жизни во сне, и при этом не умеем контролировать качество и продолжительность нашего сна.

Настоящий глубокий сон, восстанавливающий силы, длится всего лишь один час в течение ночи, он разбит на периоды по пятнадцать минут и возвращается, словно припев песенки, через каждые полтора часа. Иногда люди спят десять часов подряд, так и не находя этого глубокого сна, и просыпаются через десять часов совершенно обессиленными. А мы могли бы, если бы умели высчитывать время глубокого сна, спать всего час в день и за эти шестьдесят минут полностью восстанавливаться. Как сделать это на практике?

Надо суметь определить свои циклы сна. Для этого достаточно точно по минутам записать время возникновения легкого чувства усталости (обычно это происходит около восемнадцати часов), помня о том, что оно будет возвращаться через каждые полтора часа. В эти моменты и проходит поезд глубокого сна. Если лечь спать точно в это время и заставить себя проснуться через три часа (при помощи будильника, например), то можно постепенно научить мозг сжимать фазу сна и оставлять лишь нужную ее часть. Так можно великолепно отдохнуть за очень короткое время и проснуться в отличной форме. Несомненно, когда-нибудь детей будут учить контролировать свой сон в школах.

Бернард Вербер. Энциклопедия относительного и абсолютного знания.

@темы: сны

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

12.06.2013 в 00:10

Пишет  Crazy Sage:

А вообще в законе про гомопропаганду меня больше всего убивает не его содержание, больше всего меня убивает его форма. Потому что использование терминологии "нетрадиционный секс" (анал, орал, догги-стайл, включеный свет и отсутствие на женщине рубахи с разрезом?) и "традиционные семейные ценности" (брак с малолетними для мусульман, домострой, запрет разводов?) это бред. Диктатура меня пугает не так сильно, как дикатутра абсурдизма.

@темы: 58-я

---

12.06.2013 в 01:03

Пишет  Нуремхет:

Мир
Мир увидел охотничьи стрелы и лук,
Серп и ткани,
Глину, кремень, ладью и кривую иглу
В веке камня.

Мир смотрел на восток, а дышал на закат,
Не заметив,
Что к Европе уже протянулась рука
Века меди.

Мир молчал и глядел на мечи и ножи,
Не боролся.
Кто силен и хитер, тот останется жив
В веке бронзы.

Мир рубил и пронзал, разбивал и волок,
Жег и резал.
От огня было жарко, от крови - тепло
В век железа.

Мир давно хочет спать, постарев и устав
Подниматься.
Он уже не возьмет ни меча, ни креста
В век пластмассы.

@темы: стихи

---

Пу Эр

Настоящий Пуэр производят в китайской провинции Юннань по особой технологии. Он относится к так называемым черным или переферментированным чаям. Тонкость его производства заключается, во-первых, в качестве чайного листа, имеющего особый вкус, аромат и структуру, а во-вторых, в технологии обработки.

Родиной Пуэр является довольно крупная территория на восточной границе Цинхай-Тибетского плато, которая в древности называлась Башу, позже ставшая царством Шу (сегодня это китайские провинции Юньнань, Сычуань, Гуйчжоу, а также Северные территории Бирмы, Вьетнама и Лаоса). И со временем весь чай, сделанный из сырья с крупнолистового юньнаньского чайного дерева стали называть Пуэр Ча 普耳茶, чай из Пуэр, или Пу Ча 普茶. Название Пу Ча стало широко известно в Китае и за его пределами, чай приобрел большую популярность у жителей Тибета, Сикана, Синьцзяна и других районов, основу рациона жителей которых составляет мясо. Название Пу Ча сохранилось вплоть до последнего года правления династии Мин, когда чай стал называться так, как называется сейчас — Чай Пуэр 普洱茶.

В отличие от других чаев, пуэр со временем не портится, а улучшается во вкусе.

До появления автотранспорта ферментация чая происходила уже в процессе длительной транспортировки и последующего хранения чая, чай успевал созреть в дороге к потребителю. Во второй половине XX века с увеличением спроса и сокращением времени доставки товара потребителю чай не успевал созреть (ферментироваться) до нужной степени, в связи с чем в семидесятые годы XX века была разработана технология искусственно ускоренного ферментирования (чайный лист складывается в кучи, поливается водой, после чего температура внутри кучи повышается, тем самым ускоряя процесс ферментации). Так появилось два основных вида пуэра — изготавливаемый по изначальной технологии «сырой пуэр» (Шен Пуэр) и («форсированный» Шу Пуэр) «приготовленный пуэр».

Сырой пуэр отличается тем, что можно самостоятельно контролировать степень ферментации, и, соответственно, вкус чая. Этот процесс требует значительного времени: через 2—3 года хранения из чая начинает уходить горечь и грубость свежего листа. Уникальным же, по мнению знатоков, чай становится по истечении 10—20 лет (при условии правильного хранения).

Приготовленный пуэр при длительном хранении также меняется. Со временем из приготовленного пуэра уходит так называемый «вкус/запах мокрых куч», что улучшает его характеристики.

Наиболее распространенные формы прессовки пуэра:
1. Чай в форме круглого, плоского диска или хоккейной шайбы. Размер варьируется от 100 г до 5 кг или более, наиболее распространенный — 357 г, 400 г и 500 г. Наиболее популярными среди блинов являются две разновидности: Чи цзы бин ча (七子饼茶, досл. Семь блинов чая), так как блины упаковываются по 7 блинов, и Цяо му бин ча (乔木饼茶, досл. Блины из сырья с крупных чайных деревьев)
2. Чай в форме гнезда или чаши. Размер варьируется от 3 г до 3 кг и более, наиболее распространенный — 100 г, 250 г, 500 г. Название То Ча происходит от названия грузов вогнутой формы для весов 砣, которые использовали в Китае в старину. Позже иероглиф изменился, так как чай производился в районе реки Тоцзян 沱江, чай стал называться 沱茶.
3. Чай в форме кирпича, обычно весом в 100 г, 250 г, 500 г и 1000 г. Кирпич — одна из древнейших форм прессовки, что связано с удобством перевозки на лошадях в торговых караванах.
4. Ровный квадрат чая, обычно весом в 100 или 200 г, с выдавленными на поверхности иероглифами.
5. Дословно с китайского Цзинь ча 紧茶 переводится как прессованный чай, но форма прессовки внешне напоминает форму гриба, за что этот чай и получил свое название. Чай такой формы в основном производился для тибетских потребителей и обычно встречается весом в 250 г или 300 г.
6. Форма внешне напоминающая форму Точа, но больше, толще и снаружи украшена полосами как тыква. Эта форма была создана для знаменитого «Чая для подношений Императору» 贡茶. Этот чай был сделан для императоров династии Цин из лучшего сырья с горы Иу. Чай этой прессовки большого размера называются «чай в форме человеческой головы» 人头茶.

Существует несколько способов приготовления пуэра. Для заваривания в среднем берут 4 г чая на 150 мл воды (Стандартное соотношение при дегустации — 6 г на 100 мл воды).

Можно встретить рекомендации по предварительной промывке и/или прожариванию пуэра перед заваркой. Промывка устраняет пыль, а прожаривание обеспечивает дезинфекцию, так как длительное хранение пуэров делает возможным развитие в нём микроорганизмов. Возможна очень быстрая промывка кипящей водой — в этом случае обеспечивается одновременно и удаление пыли, и дезинфекция. В любом случае, пуэр в виде прессованного «блина» перед завариванием крошится, а иногда даже растирается более мелко.

Собственно заваривание (в чайнике или гайвани) происходит вполне традиционно — пуэр заливается горячей водой температурой близкой к кипению. По времени настаивания также возможны варианты. Часто рекомендуют настаивать первую заварку (первые две заварки) пуэра буквально несколько секунд, затем сразу же сливая настой, а при повторных завариваниях увеличивать экспозицию на 15-30 секунд каждый раз. В таком режиме пуэр может выдержать, в зависимости от возраста и качества, от 5 до 10 заварок. Встречаются любители заваривания пуэров с большой экспозицией — до нескольких минут. В таком случае повторное заваривание возможно не более 1-2 раз, а получившийся настой имеет более выраженный вкус.

Также пуэр можно заваривать по методу Лу Юя.
Вам понадобятся: стеклянный чайник, вода, горелка, маленький чахай, гайвань, чайные инструменты, большой чахай, чашечки, чай, термос с горячей водой.
В гайвань помещаем заварку, заливаем ее небольшим количеством воды, чайник с водой ставим на горелку, не накрывая крышкой. Пока греется вода, формируем "чайный комок" или "чайный зародыш" - аккуратно приминая чаинки с небольшим количеством воды. Можно заливать чаинки несколько раз, часть воды впитывается в листики, а остальное мы сливаем, промывая заварку. Внимательно слушаем греющуюся воду - когда мы услышим "звук лопнувшей струны", небольшое количество воды отливаем в маленький чахай. Когда появляются жемчужные нити, мы возвращаем воду обратно в чайник. Когда мы услышим "шум ветра в соснах", раскручиваем в воде воронку и забрасываем туда сформированный чайный комок. По инерции он раскручивается в воде еще какое-то время, образуя "хвосты дракона" - маленькие чайные торнадо. Какое-то время мы наблюдаем за этим захватывающим танцем и выключаем горелку, не давая чаю закипеть, а затем накрываем чайник крышкой и ждем, пока заварка опустится на дно. В это время горячей водой мы промываем и согреваем посуду. Готовый чай наливаем сначала в большой чахай, а затем разливаем по чашечкам.

Пуэр имеет очень сильный запах и насыщенный цвет, поэтому не рекомендуется заваривать его в глиняном чайнике; любой другой чай, заваренный после, будет похож на Пуэр. Богатый цвет этого чая будет красиво выглядеть в стеклянной или фарфоровой посуде. Качественный Пуэр можно заваривать много раз, поэтому целесообразно использовать небольшой чайник (100−200 мл) и маленькие пиалы.

Иногда в пуэр добавляют разные чайные добавки – он очень хорошо сочетается со специальными чайными розами, хризантемами, кудином.

Проведённые в 80-х гг. XX века во Франции исследования показали, что сырой пуэр способствует снижению уровня холестерина в крови и предотвращает уплотнение стенок сосудов, что в свою очередь значительно уменьшает риск инсульта или инфаркта. Полезные свойства пуэра сложно переоценить. Ведь не случайно он называется чаем стройности, чаем красоты и даже чаем вечной молодости. Немаловажной является и польза пуэра для органов пищеварительной системы. Чай пуэр способствует процессу пищеварения, ускоряет работу кишечника, избавляет от запоров и застойных явлений в ЖКТ.

В Китае верят в 22 лечебных эффекта пуэра, которые имеют свои названия:
1. 少眠, shao mian, шао-мянь, уменьшает сонливость;
2. 安神, an shen, ань-шэнь, успокаивает дух (нервы), помогает взять себя в руки, сосредоточиться;
3. 明目, ming mu, мин-му, делает глаза зоркими и взор ясным;
4. 清头, qing tou, цин-тоу, проясняет сознание, делает ум ясным;
5. 减热, jian re, цзянь-же, охлаждает; снимает жар;
6. 消暑, xiao shu, сяо-шу, избавляет от жара, помогает спасаться в жару;
7. 解毒, jie du, цзе-ду, нейтрализует действие яда;
8. 消食, xiao shi, сяо-ши, способствует пищеварению;
9. 醒酒, xing jiu, син-цзю, отрезвляет;
10. 去肥, qu fei, цюй-фэй, освобождает от жира, способствует похуданию;
11. 下气, xia qi, ся-ци, опускает ци, успокаивает дыхание;
12. 利水, li shui, ли-шуэй, поддерживает водный баланс в организме;
13. 通便, tong bian, тун-бянь, способствует дефекации;
14. 治痢, zhi li, чжи-ли, лечит понос (дизентерию);
15. 去痰, qu tan, цю-тань, удаляет мокроту;
16. 祛风解表, qu feng jie biao, цюй-фэн-цзе-бяо, убирает ветер, очищает поверхности;
17. 坚齿, jian chi, цзянь-чи, укрепляет зубы;
18. 治心痛, zhi xin tong, чжи-синь-тун, лечит болезни сердца;
19. 疗饥, liao ji, ляо-цзи, лечит голод;
20. 益气力, yi qi li, и-ци-ли, усиливает силу ци;
21. 延年益寿, yan nian yi shou, янь-нянь-и-шоу, продлевает годы, способствует долголетию;
22. 利痢水, li li shui, ли-ли-шуэй, помогает при жидком стуле.

Существует мнение, что пуэр является по действую на организм схож с легкими наркотиками, и, будучи заваренным, вызывает опьянение. Придумано даже специальное название - эффект пуэр. Это спорное мнение, кто то не ощущает ничего, другие же отмечают бодрость и эйфорию после нескольких чашек. В основном, считается что эффект от нескольких чашек пуэра превосходит эффект, к примеру, кальяна. При этом никакого пагубного действия, как в случае с кальяном, просто нету. Отсюда и нарастающая популярность этого чая в продвинутых кафе и барах. В ходе дегустации напитка никаких эффектов, свойственных наркотическим веществам, он не проявил даже в малейшей мере. Наряду с этим, данный напиток подтвердил лучшие качества воздействия на организм, свойственные чаю.

Когда в семье чаеводов китайской провинции Юньнань рождался ребенок, то в этот год родители закладывали на хранение одну лепешку Пуэра. Таким образом, когда чадо вырастало и собиралось замуж (или жениться), то денег, вырученных от продажи старого чая, должно было хватить на свадьбу. Ведь цена пуэра росла с каждым годом.

А сегодня многие китайцы вместо того, чтобы вкладывать деньги в банк, покупают Пуэр, цена на который каждый год растет быстрее, чем проценты по банковскому вкладу.

@темы: Чай

---

[Воин]

Настоящего воина можно узнать по тому, что он интересуется своими врагами гораздо больше, чем друзьями.

Бернард Вербер

@темы: цитаты

---

[Мед]

Человек и муравей умеют делать спиртной напиток из меда.

Муравей использует молочко тли, человек – пчелиный мед. Называется этот напиток просто мед. Когда-то его пили боги на Олимпе и друиды в Галлии. Вот рецепт напитка богов: вскипятить шесть килограмм пчелиного меда, снять пену, добавить пятнадцать литров воды, двадцать пять грамм имбиря в порошке, пятнадцать грамм кардамона, пятнадцать грамм корицы. Выпарить примерно на одну четверть. Снять с огня и дать немного остыть. Добавить 3 ложки дрожжей и дать настояться в течение двенадцати часов. Процеживая, перелить напиток в деревянный бочонок. Плотно закрыть и поставить в холодное место на две недели. Затем разлить по бутылкам, герметично закрыть пробками с проволочкой и спустить в погреб, где бутылки следует уложить. Начинать пить не раньше, чем через два месяца.

Бернард Вербер. Энциклопедия относительного и абсолютного знания.

@темы: алкоголь

---

[Майонез]

Очень трудно смешать различные материи. Но майонез является доказательством того, что слияние двух различных субстанций дает рождение третьей, с улучшенными свойствами.

Как сделать майонез? Взбить деревянной ложкой яичный желток и горчицу. Постепенно добавлять небольшими порциями растительное масло, пока масса не станет совершенно однородной. Приправить солью, перцем и двумя сантилитрами уксуса. Очень важно, чтобы яйца и масло были одной температуры, лучше всего 15 °С. В этом и заключается великий секрет майонеза. Ведь что на самом деле соединяет оба ингредиента? Крошечные пузырьки воздуха, попадающие внутрь массы при ее взбивании. 1 + 1 = 3.

Если майонез не получился, все можно исправить: продолжайте взбивать не соединившуюся смесь масла и яйца, постепенно добавляя еще одну ложку горчицы. Внимание: действовать надо очень осторожно.

Техника приготовления майонеза лежит и в основе знаменитого секрета фламандской живописи маслом. Братья Ван Эйк в XV веке стали использовать подобную эмульсию для получения совершенно непрозрачного цвета. Но в живописи используется смесь вода – масло – белок.

Бернард Вербер. Энциклопедия относительного и абсолютного знания.

@темы: кулинарная книга