Кофе во френч-прессе
Вкус, консистенция, аромат заваренного во френч-прессе кофе отличается от кофе, приготовленного любым другим способом. То есть это просто другой вкус. Но чтобы получить вкусный кофе во френч-прессе, нужно соблюдать некоторые правила и последовательность:
•Поршень поднимаем вверх.
•Сам стакан френч-пресса предварительно нужно подогреть, например ополоснуть горячей водой.
•После этого засыпаем туда молотый кофе из расчета 2 ст. л. на стакан воды.
•Заливаем кипятком и оставляем на 3 — 4 минуты для заваривания.
•Только после этого медленно опускаем поршень до дна, чтобы хорошенько придавить осадок.
•Теперь аккуратно разливаем кофе в чашки.
Если нужно приготовиткофе со специями во френч-прессе, можно положить специи одновременно с кофе или заварить пряности отдельно, процедить и горячим настоем залить кофе в емкости пресса.
Для заваривания во френч-прессе нужен кофе грубого помола, любой степени обжарки (по вкусу).
Многим готовый напиток может казаться недостаточно крепким и бодрящим, хотя количество содержания кофеина в нем и в напитке из турки может быть одинаковым. Кроме того, такой напиток более мягкий и менее плотный, в нем может отсутствовать сильная горчинка, во рту не будет привкуса кислоты, хотя арабика и обладает довольно высокой кислотностью. Отличный вариант для любителей мягкого кофе.

@темы: кофе

---

Американо (кофе по-американски, регулярный кофе) получил свое название, так как был широко популярен в Северной Америке.
Кофе американо появился благодаря тяге американцев к здоровому образу жизни: считается, что он полезнее, так как содержит меньше кофеина. На самом деле это утверждение не совсем верно.
Существует два вида американо: собственно американский кофе, который готовится в фильтровой (капельной) кофеварке (объем 220 мл, температура 85 ºС) и европеизированный американо, или эспрессо с добавлением кипятка (объем 120 мл, температура 84−92 ºС). В первом случае содержание кофеина в чашке американо будет значительно выше, чем в стандартной порции эспрессо. Во втором случае оно будет таким же, однако концентрация кофеина существенно снизится.
И все же стремление вести здоровый образ жизни − отнюдь не единственный повод любить кофе американо. Многим людям просто нравится его вкус и то, что он менее крепкий, насыщенный и концентрированный, чем классический эспрессо. В эспрессо-машине невозможно сварить некрепкий кофе, и единственный способ получить подобие американского фильтр-кофе — это разбавить эспрессо водой.

@темы: кофе

---

Фраппе
Широкое распространение и всенародную любовь кофе фраппе получил несколько лет назад. Этот напиток состоит изо льда, кофе, сахара, иногда молока. Впрочем, указанные ингредиенты - это лишь основа напитка. Точных же рецептов его приготовления существует очень много - в большинстве случаев каждый поклонник фраппе готовит его по своему собственному рецепту.
По некоторым сведениям, кофе фраппе был изобретён греком, на торговой ярмарке, который хотел выпить кофе, но не нашёл кипятка. Он поступил просто - растворил кофе в холодной воде, долго размешивая напиток.
С тех пор на Кипре подают этот вкусный, прохладительный напиток, но теперь он состоит из большого количества молока и кофе.
Фраппе можно попробовать во всех кафе и ресторанах, так как напиток является очень необычным, пьют его очень долго, как бы растягивая удовольствие. На Кипре фраппе стоит около 6 евро, это довольно дорого, а все потому, что многие киприоты и туристы приходят и заказывают по одному стаканчику этого напитка, но пьют его пару часов.
В домашних условиях фраппе приготовить достаточно легко. Для кофейного фраппе понадобится растворимый 2 чайные ложки кофе, 2 чайные ложки сахара, 1/2 чашки воды, 1/2 чашки молока, лед и миксер.
Для начала следует смешать сахар, кофе и воду. Для того чтобы получить идеальную пенку — ровную, плотную, густую, в растворимый кофе нужно добавить всего 5 чайных ложек воды на каждую чайную ложку кофе. Далее всё взбить миксером до появления устойчивой пенки. Когда пенка готова, в стакан положить лед, долить немного молока, затем выложить пену на поверхность, и сверху добавить воды. Она смешается с молоком, пролившись через пену. Ложкой с тонкой ручкой нужно аккуратно перемешать то, что под пеной. В заключение всего процесса приготовления в напиток вставить соломинку. Пенку дополнительно можно украсить щепоткой молотого кофе, корицей или мускатным орехом.
Фраппе можно готовить с использованием самых разных добавок. Так, традиционные "зимние" рецепты допускают приготовление фраппе с алкоголем, шоколадом, сливками, мороженым или медом. А "летние" с различными фруктами и ягодами.

@темы: кофе

---

Кофе по – кубински, кубано, кубинский эспрессо, кафесито (сuban coffee, cafe cubano, cuban espresso, cafecito, cuban pull) – это разновидность эспрессо, которое было «придумано» на острове Куба, после того как первые эспрессо машины были впервые импортированы из Италии на остров. Определенно, эта разновидность напитка представляет собой кофе эспрессо, которое подслащается сахаром, в то время как кофе варится. На острове Куба процесс пития кубано имеет особую социальную и культурную традицию, важную для кубинцев.
Кофе эспрессо по – кубински делается с добавлением сахара в контейнер, откуда кофе будет поступать для непосредственного варения (например, в контейнер для кофе в эспрессо машине). Это позволяет получающемуся напитку иметь силу кофе эспрессо, но также иметь гладкий и сладкий аромат, который недоступен при простом добавлении сахара в уже готовый кофейный напиток. Хороший кафесито должен быть сделан при использовании машины для кофе эспрессо, но оно может также быть сделано дома, используя машину для приготовления эспрессо на плите.
Самый важный аспект всех кубинских вариантов кофе эспрессо – это то, что в них сахар добавляется в то время как кофе эспрессо варится. Нет такого кофе по-кубински в который сахар добавляется после подачи готового кофе на стол.
Для кубинцев характерно пить кофе по утрам, после приемов пищи и иногда этот напиток представляет собой социальную и культурную традицию: например, если в Ваш дом приходит гость, или случайно, встречаете на улице знакомого человека и после первоначального "привет", следует предложение продолжить встречу и разговор за кофе.
Более дорогие кубинские рестораны подают перед непосредственной подачей кофе, стакан воды, чтобы очистить небо прежде, чем выпить эспрессо, хотя некоторые кубинцы думают, что вода предназначена для того, чтобы разбавить кофе. В некоторых кругах приемлемый конец для употребления эспрессо по – кубински должен слегка макнуть наконечник кубинской сигары в основание кофейной чашечки, а затем зажечь его. Порция эспрессо по-кубински типично подается в маленьком количестве и не пьется с большой кофейной чашки.

@темы: кофе

---

Кофе "Европа"

На 2 порции: 1 взбитый белок, 1/4 чайной ложки ванильного экстракта, 1 чашка крепкого горячего кофе из хорошо прожаренных зерен, 2 столовые ложки смеси портера с пивом (50/50).
Взбейте яичный белок с ванилью. Распределите его поровну между двумя кофейными кружками, добавьте кофе и смесь портера с пивом.
Рекомендация: В этом рецепте взбитый белок всплывает над коричневой поверхностью со дна чашек, пройдя сквозь кофе. Перед тем как наливать кофе, лучше чашки нагреть.

Мускатный кофе

На 2 порции: 1 столовая ложка желтого сахара, 1 яичный желток, 1/2 чашки сливок, 1 чашка свежесваренного кофе (очень горячего), мускатный орех.
Хорошо взбейте яичный желток с сахаром. В маленьком кофейнике подогрейте сливки. Медленно вмешайте в них гоголь-моголь, осторожно нагрейте, почти до кипения, но не кипятите. Снимите с огня. Разлейте кофе в две теплые чашки и добавьте сливки с яйцом. Сверху посыпьте мускатным орехом.

Кофе "Де Олла"

2 чашки воды, 1/4 чашки мексиканского кофе, грубого помола, 1 большая палочка корицы, 1 столовая ложка желтоватого сахара.
Налейте воду, кофе, положите корицу и желтый сахар в кастрюлю с длинной ручкой и доведите до кипения. Охладите и снова прокипятите 3-5 минут. Процедите. Подавайте в больших, тяжелых, подогретых кружках.

Холодный кофе "Тропикана"

На 6 порций: 4 чашки свежезаваренного кофе французской обжарки, 1 чашка молока 2%-ой жирности, 1 чайная ложка рома, 1 столовая ложка простого сиропа.
Чтобы приготовить простой сироп, растворите полстакана сахара в половине стакана воды и прокипятите в течении 5 минут до полного растворения сахара. Охладите в холодильнике. Соедините кофе, молоко, ром, простой сироп и охладите. Возьмите 6 высоких стаканов, положите в них по полчашки льда, сверху налейте кофейную смесь, добавьте газированной воды.

Ледяной "Слендерелла"

На 4 порции: Кубики льда 1,5 чашки крепкого охлажденного кофе, 1 столовая ложка гранулированного сахара
Наполните полмиксера кубиками льда, добавьте охлажденный кофе и сахар. Взбивайте, пока не появится густая пена. Разлейте в четыре высоких стакана.

Черная красавица

На 1 порцию: 30г. крепкого темного рома, 120г. черного кофе, 2 чайные ложки сахарной пудры.
Положите раздробленный лед в большие термостойкие бокалы, сужающиеся кверху. Сверху налейте ром и черный кофе, хорошо размешайте.

Кофе "Латте"

На 4 порции: 2 чашки молока 2%-ной жирности, 2 чашки свежезаваренного кофе эспрессо, молотая корица, 4 куска сахара.
Подержите молоко на пару эспресс-кофеварки или налейте горячее молоко в термос и взбивайте на большой скорости в течении 10 секунд. Когда молоко вспенится, большую его часть разлейте в четыре подогретые кружки емкостью 250 грамм, а затем аккуратно по стеночке влейте кофе. Сверху положите молочную пену и посыпьте корицей. Подавайте с кусочком сахара.

Пламенеющий кофе

На 2 порции: 2 куска сахара, 2 чайные ложки бренди или коньяка, 2 чашки горячего кофе.
Положите кусок сахара в бренди на 10 минут для пропитки. Затем с помощью чайной ложки достаньте его и подожгите, держа ложку над чашкой с кофе. Когда пламя погаснет, вылейте содержимое ложки в кофе. При этом алкоголь полностью сгорает.

Кофе с вином

На 2 порции: 1 чашка крепкого холодного кофе французской поджарки 60г., темно-желтого портвейна 2 столовые ложки, гранулированного сахара 1/2 чайной ложки, тертой апельсиновой цедры и немного корицы.
Соедините все компоненты и взбейте их в миксере на большой скорости. Разлейте в охлажденные бокалы для вина.

Кофе "Ямайка"

На 2 порции: 60г. любого кофейного ликера, 60г. темного крепкого рома, 2 чашки крепкого горячего кофе, 1/4 чашки сладких взбитых сливок, мускатный орех для аромата.
Налейте ликер и ром в две жаростойкие кружки. Добавьте кофе, перемешайте, сверху положите взбитые сливки с мускатным орехом.

@темы: кофе

---

кофейные коктейли

Фраппучино
Сварите очень крепкий кофе. Пока варится кофе, вскипятите молоко.
Горячие кофе и молоко влейте в блендер, добавьте сахар и немного ванили. Лучше всего получается кофе с экстрактом ванили и орехов. Всю эту смесь взбивайте около 20-30 секунд на средней скорости.
Разлейте напиток по чашечкам, ложкой разложите большое количество приготовленной в блендере пены, посыпьте тертым шоколадом и/или корицей, по вашему вкусу.

Ice coffee
Сварите очень крепкий кофе, остудите его в холодильнике. Для приготовления напитка Вам также понадобится холодное молоко или сливки, несколько кубиков льда и мороженое по вкусу.
Все ингредиенты положите в блендер и взбивайте на большой скорости в течение 20 сек., пока лед не разобьется на мелкие кусочки.
Налейте полученный напиток в охлажденные стаканы. Сверху положите шарик мороженого. Коктейль можно полить шоколадным сиропом. Подавать с соломинкой.

Любимый кофе Мерлин Монро
Мало кто сейчас знает о том, что кофе был излюбленным напитком неподражаемой Мерлин Монро. Нравился ей кофе, приготовленный по особому рецепту.

Для приготовления потребуется:
Чайная ложка молотого кофе
Сливки - 50 г.
Коньяк – 15 мл.
Корица/сахар

Способ приготовления:
Насыпьте одну чайную ложку молотого кофе в турку, и залейте холодной водой. Не доводя до кипения, перелейте кофе в чашку. Добавьте одну столовую ложку крутого кипятка. В кофе осторожно влейте коньяк. Взбейте сливки с сахаром и выложите в чашку с кофе. Посыпьте корицей и сахарной пудрой.

Мокачино
Мокачино обозначает кофе Latte с какао или шоколадом.

Для приготовления потребуется:
Горячий шоколад – 50 мл.
Молоко - 120 мл.
Кофе – 50 мл.
Взбитые сливки 1 ст. ложка

Мокачино подается в прозрачном бокале.
Влейте в бокал горячий шоколад. Подогрейте молоко и аккуратно влейте его в бокал, так что бы слои не смешивались. В последнюю очередь добавляется кофе. Сверху выложите взбитые сливки.

@темы: кофе

---

коктейли из растворимого кофе

Коктейль «Кофе Фрапе»
Кофе Фраппе – этот замечательный кофейный напиток может стать для Вас незаменимым, по утрам, в свободное время или просто для поднятия настроения. Холодный, тонизирующий и бодрящий, определяющий оригинальность каждого из Вас.

Растворимый кофе — 1-2 ст. л.
Сахарный песок — 2 ч. л.
Холодная вода — 1 ч.л.
Молоко
Лед

Кофе Фраппе характеризуется легким способом приготовления. Возьмите большую чашку, положите в нее растворимый кофе, туда же добавьте сахарный песок и холодную воду. Потом возьмите ложку и начните растирать все компоненты, пока не получите пенку. Далее приготовьте стакан и вылейте в него всю пенку, что у Вас получилась. Добавьте несколько кусочков льда и залейте все молоком. Кофе Фраппе пьется через трубочку.

Коктейль «Бразильский брейк-данс»
Ингредиенты:
Растворимый кофе Бразилия- 2 ч. л,
Молоко - 125 мл,
Мороженое - 100 г,
Шоколад (для украшения).

Перемешать (взбить в блендере) молоко, кофе и мороженое. Перелить коктейль в стакан и украсить тертым шоколадом.

Коктейль «Фруктовый коктейль»
Ингредиенты:
Растворимый кофе Эквадор, Колумбия - 1/2 ч. ложки
Ягодный сок - 3 ст. ложки
Молоко - 3 стакана
Мороженое - 2 ст. ложки
Взбитые сливки - 2 ст. ложки
Клубника

Взбить в миксере кофе, сок, молоко, мороженое и клубнику. Разлить коктейль по бокалам, сверху уложить взбитые сливки.

Коктейль «Шоколадный»
150 г. сливок,
700 мл. нежирного молока (1,5% жирности),
2 ст.л.какао - порошка,
2 ст.л. растворимого кофе Шоколад, Кофе для свидания
2-4 ст.л. фруктозы или ванильного сахара,
2 ст.л. тертого шоколада для посыпки.

Взбить сливки. Все оставшиеся компоненты хорошо перемешать и наполнить этим коктейлем бокалы. В каждый бокал добавить по 1 ст.л. взбитых сливок так, чтоб напиток выглядел мраморным. Украсить каждый бокал несколькими каплями взбитых сливок и посыпать шоколадной крошкой, тертым шоколадом, какао.
Рассчитано на 4 порции.

Коктейль «Заряд Энергии»
Ягодный сок или морс — 100 мл,
растворимый кофе — 1 чайная ложка,
вода — 200 мл.

Сок и кофе залейте стаканом кипятка. Зимой пейте этот напиток горячим, а летом охлажденным. В любое время года этот коктейль придаст вам силу и бодрость.

@темы: кофе

---

НАЗВАНИЕ СОРТОВ КОФЕ

Самыми главными видами кофе являются арабика и робуста.
В свою очередь эти виды делятся на большое количество сортов, отличающихся своими вкусо-ароматическими характеристиками и соответственно ценой.

Имена разным сортам кофе даются:
1. По стране происхождения (Ямайка, Колумбия, Бразилия, Индонезия и т. д.).
2. Порту, из которого осуществляется поставка (Мока, Сантос и т. д.).
3. По подвиду кофейного дерева (Bourbon, Typica, Гейша, Марагоджип, Пакамара и т. д.).
4. По виду зерна (Peaberry - округлое зерно).
5. По размеру зерна («18+» и т. д.).
6. По названию хозяйства, поместья, владения, где выращивают кофе (Ля Эсмеральда, Перу финка Шулер).
7. По названию местности, горы, долины или близлежащего города (Ямайка Блю Маунтин, Гавайи Кона Капитан Кук).
8. В качестве коммерческого названия (кантата, нескафе, монтана и т. д.).
9. По сертификату (Рейнфорест, Cup of Excellence).
10. Соответственно с национальной системой классификации качества страны-производителя: в разных странах по-разному проводят такую классификацию (например: AA - лучший кофе [Зимбабве, Замбия, Кения]).

@темы: кофе

---

Кофе

Природной родиной кофе считается Эфиопия, где он произрастает до сих пор. Но свое триумфальное шествие по миру кофе начал в Йемене (экономическая родина кофе), куда был вывезен арабскими торговцами и где быстро приобрел популярность.

Системным культивированием кофе впервые занялись в XV в. Его выращивали в висячих садах Йемена и продавали через морской порт Мокко во многие страны Ближнего и Среднего Востока. Два века Йемен был единственным государством, поставлявшим кофе на мировой рынок. Затем кофе быстро распространился во многих азиатских странах, а через турецких дипломатов проник и в государства других регионов.

До сих пор специалисты не пришли к единому мнению о происхождении слова «кофе». Некоторые считают, что оно образовалось от арабского «кауэ» - сила, энергия. Другие связывают его с названием южноэфиопской провинции - Каффа, где до сих пор сохранились дикие лесные заросли аравийского кофе.

История открытия кофе - напитка, которым наслаждается человечество, - уходит в глубь веков. О первом знакомстве человека с кофе существует несколько легенд. Одна из легенд об открытии кофе - история о пастухе из Эфиопии по имени Калид, жившем предположительно в III в. н.э. Однажды он обратил внимание на то, что его козы ведут себя очень беспокойно и не спят ночью после того, как поедят листьев и красных плодов с одного кустарника. Будучи человеком любопытным, он попробовал эти плоды сам и ощутил необыкновенный прилив сил.

Согласно другой легенде, впервые бодрящим эффектом кофе воспользовались монахи в христианских монастырях Эфиопии. Они готовили отвар из кофейных плодов, чтобы снять чувство усталости, появлявшееся во время продолжительных религиозных церемоний, и называли его «Кава» - в честь персидского владыки Кавуса Кая, вознесшегося, согласно преданию, на небеса на крылатой колеснице. Так это было или нет, и какую из этих историй можно считать правдой, сейчас никто не знает.

Кофейное дерево относится к семейству мареновых, объединяющему около 5000 видов растений. Среди них на род КОФЕ приходится около 60 видов.
Выделяют 4 вида кофейного дерева:
кофе АРАВИЙСКИЙ (арабика);
кофе КОНГОЛЕЗСКИЙ (робуста);
кофе ЛИБЕРИЙСКИЙ (либерика);
кофе ВЫСОКИЙ.

Обжаривание кофе – одна из основных стадий на пути превращения зерен в напиток. Сырые кофейные зерна различаются по оттенкам от светло-коричневого до беловато-зеленого.
Процесс обжаривания, осуществляемый в специальных приборах – ростерах – очень короткий (занимает в среднем 8-15 мин.), но, безусловно, самый ответственный. В процессе обжаривания под влиянием высокой температуры до 180-220°С (при t 230°С разрушается кофеин) в зернах происходят сложные химические процессы. Зерна меняют окраску, увеличиваются примерно на 50 % в объеме, одновременно теряя за счет потери влаги 15-20 % своей массы. В обжариваемых зернах происходит карамелизация сахара, что придает темно-коричневую окраску. Кофеоль – это сложное органическое вещество, которое отвечает за характерный кофейный аромат – выделяется в процессе обжарки.
Обжаривание обычно проводится равномерно, а для этого зерна необходимо все время перемешивать.
Обжаривание позволяет добиться требуемого вкуса и аромата. Утверждение, что чем дольше обжаривается кофе и чем темнее обжарены зерна, тем крепче напиток, в корне неверно.
• Слабообжаренный кофе (английский стиль обжарки): цвет зерна светло-коричневый (почти желто-коричневый). Оно становится сухим, в его вкусе возможны кислые тона. Подходит для мягких зерен, позволяет полностью проявиться тонкому вкусу и аромату.
• Среднеобжаренный кофе (венский стиль обжарки): отличается более темным цветом зерна (шоколадно-коричневым) и более активным выделением эфирных масел (более насыщенный аромат). Классическая степень обжаривания. Поверхность зерна может быть сухой или глянцевой, в зависимости от продолжительности обжарки.
• Сильнообжаренный кофе (итальянский, французский - дольше на 30 сек.): зерна имеют темно-коричневый цвет и блестящую маслянистую поверхность. Во вкусе у такого кофе появляется яркая горчинка.
• Высшая степень обжаривания (под эспрессо): цвет доходит до черно-коричневого, напоминающий обгорелый. Вкус зерен горький и очень выразительный, чуть паленый. Такой кофе пьют черным, со сливками, за обедом или во второй половине дня, и называется он послеобеденный. Также используется для приготовления кофе эспрессо.

ВЛИЯНИЕ КОФЕ НА ОРГАНИЗМ

Норма потребления кофе составляет 300 мл в день.

Положительное влияние:
• кофе способствует предотвращению болезни Паркинсона, сахарного диабета, старческого слабоумия;
• улучшает умственную и физическую работоспособность;
• улучшает ориентацию в пространстве;
• ускоряет обмен веществ;
• является мочегонным напитком;
• укрепляет стенки кровеносных сосудов;
• содержит антиоксидантов в 4 раза больше, чем в зеленом чае.

Кофе не рекомендуется при гипертонии, беременным женщинам и детям.

Отрицательное влияние:
• при употреблении кофе более 300 мл в день может возникнуть раздражительность и бессонница;
• повышение артериального давления;
• кофеин вымывает кальций из организма;
• на стенках кровеносных сосудов откладывается холестерин.

@темы: кофе

---

Чай

История возникновения чая окутана многочисленными легендами. Одни китайские предания относят его к временам сотворения Неба и Земли, связанного с именем мифического девятого сына Государя Солнца, зачинателя медицины и земледелия – Шень Нуна.
Божественный земледелец Шень Нун правил с 2737 по 2697 до н.э. в Южном Китае. Оставил после себя травник, в котором указывал свойства трав и деревьев. В перечне, в числе прочих, были указаны и чайные листья, благотворно влияющие на физиологические свойства человеческого организма.
Согласно легенде, у китайцев была привычка кипятить воду перед употреблением, и вот, однажды, Шень Нун приказал вскипятить воду у себя под деревом. Несколько листочков с этого дерева, сорванных ветром, попали в кипяток. К его удивлению, напиток оказался приятным на вкус и имел прекрасный аромат. Напиток восхитил императора так, что он издал указ об употреблении нового напитка по всей стране.

О достоинствах чая слагали песни, сочиняли стихи, высказывали мнение многие древнекитайские философы. Говорили, что он лучше вина, ибо не вызывает опьянения, лучше воды, так как не является переносчиком заразных болезней.

Согласно индийской истории, существует легенда о буддийском последователе Бодхидхарме, который, распространяя религию в Китае, дал обет: в течение семи лет наблюдать и размышлять. На пятом году молитвенного созерцания, странствуя по Южному Китаю, он как-то мимоходом сорвал с ближайшего куста несколько листочков и стал их пережевывать. Вкус у них получился горький, хотя Бодхидхарму они взбодрили и подкрепили. Благодаря их чудесному свойству он смог выдержать еще два следующих года. Это были листочки чайного куста, с которого и поныне делают напиток бодрости, здоровья и долголетия – чай.

Слово «чай» и слово «бодрость» по-китайски обозначаются одним и тем же иероглифом.

Чайное растение относится к виду камелиевых. В Китае Camelia Sinensis, в Индии Camelia Assamika.

Традиционными регионами произрастания являются Юго-Восточная Азия (Индия, Индокитай).
Широко культивируется в Индии, Китае, Японии, Индонезии, Шри-Ланке, Африке.
Наиболее древние проформы чайного растения обнаружены в Юго-Западном Китае (пров. Юньнань) и в примыкающих к нему районах Верхней Бирмы и Северного Индокитая (Вьетнам).

В этом благодатном по своим природным условиям районе Юго-Восточной Азии, где весна бывает четыре раза в году, имеются идеальные условия для роста и развития чайного растения. Там под открытым небом круглый год сохраняется атмосфера, которую мы привыкли наблюдать лишь в оранжереях ботанических садов: жарко, влажно, теплый воздух напоен испарениями, почти ощутим. В этих условиях чайное растение бурно растет в течение всего года, оно покрыто большим количеством плотных темно-зеленых достаточно крупных листьев и непрерывно дает все новые побеги круглый год.
Чем дальше на север продвигалось чайное деревце, тем меньше становились его размеры, тем более оно напоминало куст, тем меньше и плотнее становился чайный лист, тем реже – три, два, а то и один раз в год, только весной – рождались на чайном кусте новые листочки.
По мере продвижения того же самого юньнаньского деревца к югу, в леса Индокитая и Индии, ближе к экватору, где лето жарче, древовидная форма получила дальнейшее развитие, листья стали еще крупнее, но внутренние процессы роста, обмена веществ, характерные для чайного растения, от этого коренным образом не изменились.

@темы: Чай

---

воровской жаргон

Амба [amba]
Убить; собственно означает удар или еще ближе - то движение, которое делает рука, нанося удар. Под словом амба исключительно подразумевается удар насмерть, наносимый сразу и с такою силой, чтобы жертва, даже и не вскрикнув, падала мертвою.
(Трахтенберг, 1908 г.)

Амба [amba]
Конец, безвыходное положение. Часто употребляется для обозначения насильственной смерти, которая обыкновенно определяется словом „каюк“.

Антихрист [antihrist]
Помощник пристава (частного). Чины полиции на тюремном жаргоне носят общую всем им кличку „фараоново племя“. Пристав величается - „фараоном“, околоточный надзиратель - „серым барином“, городовой - „духом“ и т. п.

Апельсин [apel’sin]
Ручная граната.

Арапа гнать [arapa gnat’]
Лгать.

Аристократ [aristokrat]
Так называются карманные воры, „маравихеры“, занимающиеся исключительно кражею бумажников, „покупкою тувилей“, в театрах, на выставках, в общественных собраниях и т. п. у лиц, имеющих вид состоятельных, богатых людей. Большею частью уже не молодые, представительные, безукоризненно одетые, они оперируют обыкновенно в театрах, где, сидя в первых рядах, замечательно ловко совершают „покупку“ у заранее намеченной ими жертвы - „прыца“, пробирающегося во время антракта к проходу. Этою же кличкою называют всякого вора, совершившего несколько краж в один день и ни на одной из них не „попавшегося“ - не „засыпавшегося“. - Сообщник такого „аристократа“ зовется „фрайндом“. [Бр. 6, 14-15, 61.]

Ашманать, ошманать [ašmanat’, ošmanat’]
Обокрасть, обворовать, обыскать.

Байковый язык [bajkovyj âzyk]
Условный язык воров и мошенников.

Баки [baki]
„Вколачивать, вкручивать баки“ - выражение, означающее „врать что-либо“, отвлекать разговором чье-либо внимание.

Баклан [baklan]
Неопытный человек.

Балалайка [balalajka]
Револьвер.

Банка [banka]
Удар, особым приемом „ссекающий“ часть кожи с тела подвергаемого истязанию за провинности и проступки против „арестантской“ этики и тюремных традиций и обычаев.

Барабан пробить [baraban probit’]
Ночное воровство совершить.

Барабанщик [barabanŝik]
Нищий.

Барские бабки [barskie babki]
Господские или дворянские деньги. - „Финага - барская бабка“.

Блат [blat]
Всякое преступление, какого бы рода оно ни было, как то: кража, убийство, мошенничество, грабеж, контрабандный промысел, тайное винокурение, производство и сбыт фальшивых денег, и т. д., и т. д., - определяется на жаргоне одним общим для всех их названием - „блат“. [Бр. 20-21, 120]. Название это происходит либо от нем. „Blatt“ - лист („открытый лист“, сопровождающий арестанта и в котором вписано совершенное им преступление), либо искаженное „Blut“ - кровь. [Вероятнее следующее объяснение этого слова: в языке немецких „мазуриков“, „блатных“, blat - укрыватель краденых вещей; в польской воровской речи blat być - быть согласным; нем. platt - доверенный, подружившийся; евр.-нем. blat - доверенный, согласный на что-либо. Ср. A. Landau в „Archiv für slav. Philol.“, XXIV. 142-143. Б.]. Продать „на блат“ - продать, не скрывая, что вещь краденая. [Бр. 91, 122.].

Блатная кошка [blatnaâ koška]
Проститутка, являющаяся главным действующим лицом в „хипесе“.

www.russki-mat.net/page.php?l=RuRu&a=%D0%91

@темы: филология, ролевое, словарик

---

Контактик абсолютно не располагает к постикам про игру. А меж тем она была. И я хочу сказать огромное спасибо тем, кто поверил в нас, в нашу МГ и пришел к нам играть. Я очень благодарна моему Шабашу за то, что вы были, за то, что держали всех в страхе, за то. что несмотря на хардкор с правилами вы были сильны, целеустремленны и прекрасны. Хочу сказать спасибо за информационку Вейлору, за цимисхов Оками, Церу, Даше и Ирчин; за ласомбр Кэте, Санте и Олечке - ваш контраст меня очень радовал - три прекрасных типажа, завязанных на политике и власти. Огромное спасибо гангрелам за Санта-Барбару и еще одно Вейлору за тему человечости. Отдельное спасибо Любушке - твоя игра в Выбор и в Верность стала прекрасной историей из Мира Тьмы. Ирчин - твоя тема для меня тоже была очень важной. История неудачного диаблери, внутренней борьбы, две личности в одном теле. И оба хотят жить, но очень по-разному. Спасибо Черной Руке за наш спасенный город, за порядок в секте и за соблюденный Маскарад. Ваш финальный ритуал был очень точен.

Спасибо за игру. Мастер по Шабашу.

@темы: ролевое

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Мудрость североамериканских индейцев

@темы: цитаты

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Герой придуманной истории.

Ваше имя Итак, вы: Большая и светлая любовь всей жизни Главного Героя Главная цель появления: Создать самому себе множество проблем В процессе истории часто произносите фразы вроде: « - Да какая разница? Нас все равно скоро убьют...» И в результате вам удастся: Выжить и всех поиметь

все гадания на aeterna.qip.ru

Герой придуманной истории.

Ваше имя Итак, вы: Приключенец, попавший в историю из-за патологического умения находит неприятности Главная цель появления: Научить кого-нибудь чему-нибудь В процессе истории часто произносите фразы вроде: « - И почему я?!» И в результате вам удастся: Изменить свои принципы, объединиться с врагом и показать миру кузькину мать

все гадания на aeterna.qip.ru

Герой придуманной истории.

Ваше имя Итак, вы: Помощник Главного Злодея, весьма хитрый и живучий Главная цель появления: Совершить мировой переворот В процессе истории часто произносите фразы вроде: « - А мне все равно!» И в результате вам удастся: Победить всех врагов и ограбить всех драконов

все гадания на aeterna.qip.ru

@темы: тесты

---

пост о печеньках, которых не было

Красное полусладкое игристое вино Ламбруска + итальянская лимончелла + красное полусладкое игристое вино Ламбруска + Сальвадор белый + семизвездочный дорогущий каньяк Ной + настойка на степных травах + еще какая-то настойка + еще какая-то настойка + рижский бальзам (были бы печеньки - точно бы ими траванулся, а так ничо) = непередаваемая ностальгия по старым челконам, где я юный и прекрасный просыпался еще пьяный в хлам на вращающейся кровати (что вы не помните вращающихся кроватей на челконах? значит пили либо слишком много, либо слишком мало) за полчаса до начала турнира. Я быстро завтракал, приводил себя в порядок и шел драться. Как правило проходила в финал, а потом допинг в крови кончался и я как-нибудь особенно нелепо проигрывал, над чем все ночью за бутылкой ржали и травили про меня байки. С одного такого турнира я увез шрам, правда он уже кончился, но несколько лет честно держался, напоминая мне о том, что защиту придумали таки не трусы...

А потом сменили базу. Кровати на новой не вращались. Или я стал пить не ту дозу, чтобы... Или не те напитки, перейдя на абсент. И просыпался я уже на квидич, а не на турнир. И вместо завтрака у меня был пинок от команды "первый раз" и дежурная кружка кипятка на просьбу о стакане воды... Ну и эпично крутые матчи, я считаю.

@темы: ролевое, Ведьмин Дом, блокнот с воспоминаниями

---

12.09.2013 в 09:24

Пишет  Aerkarri:

Банальное, на память, себе
«Вот, кстати, на него и посмотри. Ты можешь быть резкой, как он, но не становись грубой. Люди очень обижаются на две вещи. Первая — если им что-то обещали, но не дали. А вторая — не унижай высокомерием. Вспомни леди Астер, как та безупречно учтива при всей её властности…»

Я задумалась. Ведь Ас прав. Шон мог дать мне щелбана по лбу, назвать кузнечиком — но ничего оскорбительного в том не было. А когда он единственный раз отшатнулся, ничего не объяснив, и я решила, что я для него всего лишь вещь, игрушка — как я тогда разобиделась!(c)

@темы: цитаты, о человеках

---

Покупатели все как один прекрасны, чеки красивые, разговоры про чай... и мысль в голове: зачем я это делаю здесь? Ответом - ну потому что люди. Они не при чем и мне в радость сделать им хорошо. Я работаю, улыбаюсь, понимаю, что я охуенный. Нет, ну правда, охуенный. Но мне не хочется делать что-то именно здесь, потому что - отношение. Потому что тут я мировое зло, потому что у меня есть мой мир и моя жизнь, которые я буду защищать всегда. Потому что это мой мир. Мой. Я очень долго простраивала эту позицию. И да, она агрессивна. И я не считаю, что я должна быть доброй к кому-то, кому на меня плевать или к тому, кто врет мне в лицо. Особенно когда слово добрый на самом деле означает удобный и лицемерный. Я не хочу быть удобной, на меня за это злятся, что ж - бывает. И будет еще не раз. Но я всегда получаю то, что хочу. От работы я хочу как правило знаний, опыта, эмоций и денег. Знания и опыт были, денег не дополучу, значит доберу эмоциями. И да, я не добрая, я светлая.

@темы: из жизни планктона

---

Меня таки нагрели на деньги и устроили скандал. И знаете что? Я не добрый человек, потому что защищаю свое личное пространство, хочу удобный график, выходные, отпуск в положенное и оговоренное время и бабло, которое мне обещано. Вот так-то.

@темы: из жизни планктона