понедельник, 13 декабря 2010
По материалам Омелы
Базилик – простенький однолетник, который несложно выращивать в горшочке на подоконнике. Места занимает мало, пользы и удовольствии приносит много.
Разновидностей у базилика много, в первую очередь различаются две крупные подгруппы, зеленый и фиолетовый. Каждая подгруппа в свою очередь делится на множество разновидностей, по форме листьев и оттенкам аромата.
В лечебных целях и как пряность используют листья и цветы.
много текста про базилик
В античности базилик считался священным растением, применялся в ритуальных обрядах и имел божественную силу. В сегоднешней Греции, базилик охотно выращивают как декоративное растение и используют в религиозных ритуалах как символ изобилия.
Базилик является, наверное, самым священным растением Индии после лотоса. Базилик раскрывает сердце и ум, наделяет энергией любви и преданности.Растение посвящено Вишну, оно усиливает веру. сострадание и ясность ума. Базилик дает божественную защиту, очищая ауру и укрепляя иммуную систему.
Базилик обладает мочегонным свойством, улучшает работу пищеварительного тракта, стимулирует пищеварение, благоприятно сказывается на работе сердца, стимулирует жизненную активность и умственную деятельность (незаменимое средство при сдаче сессии), хорош как ветрогонное, противорвотное и вяжущее, спазмалитическое, усиливает отхаркивающие сборы и сборы противоциститные.
Вкус: острый.
эффект: согревающий.
В виде напитка с медом базилик может применятся для прояснения ума.
Крепкий отвар базилика помогает от кашля (в т.ч. бронхита курильщика) принимать по две ложки три раза в день.
Паровая ванночка из смеси базилика с эвкалиптом помогает при простуде, а в смеси с лавандой поднимет иммунитет.
Масло базилика обладает антисептическим и обезболивающим действием, расслабляет гладкую мускулатуру. Помогает так же при добавлении в противоартритную растирку.
Свежий сок листьев используется наружно при грибковых инфекциях кожи.
Смесь несоленого сала с маслом базилика, завернутая в марлю, закладывается в ухо при отитах.
Полоскание помогает при ангине, зубной боли и боли в горле.
Для полоскания полости рта часто применят базиликовое масло (несколько капель на стакан воды), а также горячий настой (30-50 г сырья на литр воды), который можно принмать внутрь 2 раза в день по кофейной чашке. Эфирное базиликовое масло применяют в стоматологии как хорошее антисептическое средство для слизистой оболочки рта. Базиликовое масло хорошо действует как обезболевающие средство при поверхностых повреждениях мягчих тканей полости рта.
Ложка меда, кусочек лимона две капли эф. масла базилика на стакан теплой воды, ежеутренне, в течении трех недель, принимайте эту смесь и помимо безотказной работы пищеварительного тракта вам гарантирован здоровый цвет лица (эта смесь обладает антиоксидантным и омолаживающим свойством).
Свежие листья растертые с медом и розовым маслом помогают при заболеваниях матки, обильных месячных (так же это хорошая разглаживающая маска)
Лед из очищенной воды с добавлением масла базилика(хорошо бы еще осеребритель в ход пустить) поможет подтянуть кожу, снять раздражение и спасет от икоты.
В Крыму бытует мнение что жевание свежих листьев базилика укрепляет здоровье и способствует долголетии.
Спиртовой экстракт базилика оказывает спазмалитическое действие на кишечную мускулатуру.
Базиликовое масло обладает выраженным бактерицидным действием против многих патогенных микроорганизмов: стафилококков, коли бактерий, возбудителей тифа.
Базиликовое масло используется как средство против тошноты и рвоты.
Запах базилика в аромалампе поможет сосредоточится, снять чувство тревоги и усталости, справится с головной болью, бессонницей и депрессией.
Растущий в помещении базилик благоприятно сказывается на атмосфере и энергетике жилища, запах базилика обладает уравновешивающим действием на психику, если в доме растет базилик, в нем меньше ссорятся. Обладает способностью создавать отрицательные ионы и выделять озон. Так же, благодаря содержанию эфирных масел отпугивает насекомых.
Хранить высушенное сырье нужно в стекле или фарфоре, металл или пластик не желательны, воздухопроницаемые материалы не подходят. Даже при грамотном хранении срок годности у базилика очень мал, чуть больше полугода. Лучшее время для сбора листьев - период бутонизации, в это время аромат их наиболее силен. Поскольку высушеное сырье быстро теряет аромат, лучший метод сохранения - заморозка или кперетирание с маслом.
Базилик, особенно свежий не выносит контакта с металлом, от этого его аромат и свойства ухудшаются, поэтому измельчать сырье лучше руками или в ступке.
В кулинарии базилик незаменим для средиземноморской кухни (да-да, знаменитый соус песто) Это одна из самых универсальных приправ: хороша и к рыбе и к мясу и к овощам, отварная картошка с базиликом и чесноком это уже намного больше чем просто картошка. Запах базилика улетучивается при термической обработке, по этому нарезанными листьями базилика часто посыпают холодные или теплые блюда перед подачей.
Уксус или масло, настоянные на базилике великолепная заправка к салатам. Базилик хорош и засоленный в салатах, супах и как приправа к мясу.
Смесь базилика с розмарином может послужить заменой перцу.
Базилик добавляется в блюдо за несколько минут до готовности, так он сохраняет аромат наиболее полно.
Рецепт соуса песто.
Понадобится:
Зелень я базилика (примерно стакан.)
Чеснок (примерно 2 больших зубца)
кедровые орешки (4 ст. ложки)
оливковое масло (150мл.)
сыр Пармезан (50 гр.)
лимонный сок (чайная ложка)
Далее, по классическому рецепту, в ступку поочередно кладется чеснок, орехи, базилик, масло и сыр и все тщательно растирается…. Намного проще воспользоваться измельчителем, но факт – приготовленный вручную соус вкуснее…
Французская версия итальянского песто, смесь из рубленного базилика, чеснока и оливкового масла. Такой соус подают с крутонами, пастой, как приправу к мясу на гриле или как заправку для овощного супа с фасолью.
Ах да, еще один рецепт: растертый базилик с кефиром (айран, тан, мацони) соль и черный перец взбитые и охлажденные… ммм….
Выращивание в домашних условиях сложности не представляет. Побольше света, легкая хорошо дренированная почва, обильный полив (главное поливать по утрам и ни в коем случае не на ночь!) и регулярные подкормки. Несложные действия, а в благодарность вы получите полезное и симпатичное растение.
Если иногда прищипывать верхушки растения кустик будет компактным и пышным. Зеленые сорта менее требовательны к освещению чем фиолетовые.
ПРОТИВОПАКАЗАНИЯ: Беременность, эпилепсия, повышенная свертываемость крови или венозные заболевания. Не рекомендуется после перенесения инсультов или инфарктов.
@темы:
архаика и символизм,
Травник,
кулинарная книга
