Тилапия в пряном сметанном соусе с запеченными овощамиТилапия в пряном сметанном соусе с запеченными овощамиРецепт прост до безумия. Раньше подобным образом я запекала камбалу, минтай, хек, получалось достойно. Вот я и решила проверить, удастся ли мне приготовить что-то стоящее из тилапии.
Заранее извиняюсь за сумбурное изложение рецепта))
Рецепт
Ингредиенты:
6 тушек тилапии
250мл сметаны
пол лимона -цедра и сок
крупный зубчик чеснока, или 2 небольших
кусочек корня имбиря
сушеная мята - это нововведение, увидела пакетик в магазине - схватила, любопытство, но я не пожалела
черный молотый перец
соль
И так...
Я забросила эти льдинки размораживаться в микроволновку. И wow... достала очень нежное ДЕЙСТВИТЕЛЬНО рыбное филе.
Как видите структура волокон невредима, и эта розовая полосочка очень аппетитна.
Далее я "изнасиловала" пол лимона))
На счет сметаны: лучше чтоб она была посвежей и без кислинки, за кислинку у нас отвечает лимонный сок. Хороший вариант - взять натуральный йогурт.
У меня в этот раз мята перечная, но в старой версии это был либо сушеный базилик, либо розмарин, орегано...
Я повторно "насилую" лимон, снимаю цедру.
Меленько крошим имбирь и чеснок.
Сметану смешиваем с лимонным соком, добавляем специи.
Я пробую соус на вкус, и мои вкусовые рецепторы не знают на чем сфокусироваться: тут и мятные нотки, и имбирные, и лимонная кислинка и чесночок.
Импровизация вышла гармоничной, ни один компонент не доминирует, вкус целостный.
Покрываем рыбку соусом, даем помариноваться с полчасика.
А пока делаем гарнир.
Нам надо:
4-5 средних морковок
500гр стручковой фасоли
Для заправки:
оливковое масло
бальзамический уксус
черный молотый перец
сушеный укроп
Морковь моем, чистим, нарезаем на не очень толстые кружки.
Готовим заправку. Ко всему прочему я и бальзамический уксус тестирую впервые на своей кухне.
Смешиваем оливковое масло и бальзамический уксус в пропорции 1:2. Я сделала 2 ст. ложки масла и 4 ст. ложки уксуса.
Взбить вилкой до однородности, добавить перец и укроп.
Искупать в глубокой тарелке овощи в этой заправке. На противень в духовку запекаться, до мягкости морковки. Периодически навещать гарнир и перемешивать его.
Я запекаю рыбу и гарнир в духовке одновременно. Сверху - рыбу, снизу овощи. У меня ушло 30 минут. Но овощам я дала постоять в духовке при выключенном огне, чтоб дошли.
Рыба из-за лимона выделит много сока, который смешается с сметанным соусом. Тут замечательно подошел бы рис как гарнир, так я и поступила в "мужской" порции этого блюда.
Бальзамический уксус придал очень интересный вкус банальным моркови и фасоли.
В общем про блюдо: еще один хороший рецепт в мою копилку. А плохими я с вами делиться не буду, и не уговаривайте!)))
И немаловажно, что времени отнимает чуть.
Желаю Вам приятного аппетита!