17.06.2013 в 14:35

Пишет  ..Вейла..:

@темы: картинки, заметки о мальчиках и девочках

---

Кофе на розовой воде
(Рецепт от Макса Фрая)

Если вы желаете приохотить к разврату кофейной жизни невинное дитя лет тринадцати-четырнадцати от роду, нельзя выдумать ничего лучше, чем сварить кофе на розовой воде. Розовая вода смягчает, а то и вовсе убирает кофейную горечь, а младенцу того и надо.

Есть несколько способов приготовить розовую воду в домашних условиях. Например, бросить в прозрачную стеклянную банку несколько свежих цветков, только что сорванных в собственном или дружественном саду, на худой конец — в общественном парке. Розы, купленные в цветочном магазине, для нашей цели, как правило, не годятся.

Розы следует залить родниковой водой и на несколько часов (четыре — как минимум) поставить на солнце. Солнце — наиважнейшее условие, ночью или в пасмурную погоду у вас ничего не получится, только цветы изведете понапрасну, по той же причине посудина, в которой настаивается розовая вода, должна быть прозрачной.

Если у вас нет свежих цветов, но есть сушеные розовые бутоны из супермаркета — не беда. Из них тоже получается прекрасная розовая вода. Когда на улице темно или пасмурно, или у вас нет времени настаивать воду, можно просто бросить в джезву от трех до полудюжины таких бутонов — эффект будет слабее, но это лучше, чем ничего.

Если же у вас нет ни свежих, ни сушеных цветов, но есть розовый сироп (у нас, в Вильне, к примеру, он продается в некоторых чайных и кофейных лавках), это, как ни странно, отличный выход из положения. Три-четыре чайные ложки такого сиропа на джезву дадут нужный эффект.

Внимание! Ни в коем случае не добавляйте в воду розовое масло. Это очень плохая идея. Поверьте мне на слово.

Кофе лучше брать африканский. Кения — идеальный вариант. Эфиопия, Зимбабве или Танзания — тоже неплохо. Молоть его следует непосредственно перед началом приготовления; впрочем, это правило актуально всегда.

Дальше все просто. Наливаем в джезву розовую воду. Или обычную родниковую воду — в этом случае нужно добавить сушеные бутоны или розовый сироп, кладем свежесмолотый кофе — на этот раз мы кладем его в воду, а не в пустую джезву, потому что горечь от дополнительного обжаривания нам сейчас совершенно не нужна. Можно добавить в кофе маленькую щепотку кардамона, мускатного цвета и корицы, но увлекаться специями не следует — ребенок не оценит.

Варим кофе (желательно, на медленном огне) до появления густой пены, снимаем с огня, размешиваем, на несколько секунд возвращаем на огонь, снова снимаем и размешиваем; если хватит терпения, можно повторить эту процедуру еще три-четыре раза, пусть ребенок зачарованно следит за ритуалом. В готовый кофе можно добавить ложку холодной воды, тогда бóльшая часть гущи окажется на дне. А еще лучше — надеть варежку-прихватку и несколько минут ритмично стучать по донышку джезвы — результат примерно тот же, зато юный свидетель процесса будет окончательно сражен и очарован.

И обязательно дайте ребенку коричневого тростникового сахара, пусть кладет его себе в чашку сколько захочет. Но никакого молока! Мало того что молоко скверно сочетается со вкусом кофе, сваренного на розовой воде, оно еще и свернуться может от такого обращения.

@темы: кофе

---

Эта история о том, как я опять не попала на Чебаркуль. Чебаркуль - озеро волшебное, попасть туда специально для меня чрезвычайно сложно. В прошлый раз я оказалась на озере Тургояк, в этот раз меня унесло на озеро Увильды. Крюк я, конечно, хороший по трассе намотала, зато собеседники у меня были прекрасные. Ветер в лицо, солнце, короче стопное счастье, и она, родимая, шершавая под ногами.

На озере Увильды вода прозрачная. Свежая, теплая. Радоновая. Песчаный пляж, людей не сказать что много... вид - потрясающий. Вдалеке гряда гор, встающих как будто из воды. "Как море", - подумалось мне сначала. Поют птицы, светит солнце на раскаленный прибрежный песок. А дно из больших плоских камней... Я поймал свою долю кайфа, короче))

Ну и пара умных слов про это место:
Озеро находится на территории сразу трех административных районов Челябинской области: Аргаяшского района, Карабашского и Кыштымского городских округов.

По поводу происхождения названия озера существует несколько распространенных версий. Одни переводят башкирское слово «уелды» как «провалилось», другие придерживаются версии тюркского происхождения топонима – «ульдым» - «умер», «скончался», третьи трактуют значение слова, как «голубая чаша».

Средняя глубина озера – 14 метров, а максимальная – 35 метров. Такая большая глубина объясняется тектоническим происхождением озера. Площадь этого огромного озера – 68,1 квадратных километров, объем воды – 1014 миллионов кубических метров. При этом длина береговой линии озера Увильды – более 100 километров. Длина озера-гиганта достигает 14 километров, а ширина доходит до 9 километров. Наибольшие размеры озеро имеет в южной части. К северу оно сужается, делится на острова и полуострова, многочисленные заливы. Наиболее высоки, гористы и красивы западные берега озера. Восточные, напротив, имеют равнинный характер. Дно песчано-каменистое, местами илистое.

Вода в озере чистая и прозрачная. Более того, она обладает целебными свойствами. Ранки, мозоли, царапины и прочие кожные нарушения быстро заживают после купания в увильдинской воде. На берегу озера расположен известный курорт-санаторий «Увильды».

Мой маршрут: Екат - почти до Че - Аргаяш - Увильды - Кыштым - Касли - Екат
Примерно 480 км

В сезоне - 1771 км
И в общей копилке это получается: 33683 км.

@темы: трасса, маленькие женские радости

---

Пирожные

Ингредиенты:
4,5 стакана молотых грецких или пеканских орехов
1 стакан какао-порошка
0,5 стакана сахарной пудры
2 чайные ложки растворимого кофе
1 столовая ложка горячей воды
1 стакан (не банка, там больше) сгущенного молока
ликер, коньяк, ваниль — по желанию

Внимание! Сухие ингредиенты — сахарную пудру и какао — можно варьировать по вкусу. Можно обойтись вообще без сахарной пудры, добавив больше какао, а можно уменьшить количество какао и добавить еще пудры.

Приготовление:
1. Смешать какао с молотыми орехами.
2. Растворить кофе в ложке горячей воды.
3. Вылить кофе в сгущенное молоко и размешать. Это самый красивый момент — кофейные разводы в сгущенном молоке. Насладитесь им прежде, чем все смешать.
4. Размешать все как следует.
5. Скатать шарики.
6. Обвалять их в сахарной пудре.
7. Выложить на плоский поднос или блюдо.
8. Поставить на час в холодильник.
9. Теперь можно есть.

Выход — примерно 45 штук, в зависимости от размера шариков.

Пирожные хороши и при комнатной температуре, но лучше хранить их в закрытой посуде в холодильнике, в каждом шарике — 80 калорий и всего 6 граммов сахара.

@темы: все-все-все про десерты

---

Вещлист

1. Стаканы под абсент 2 шт и ложечка — ибо все все про меня знают))))) А уж абсент я (и возможно для вас) сделаю лично
2. Хороший кофе. В зернах. Если найдете чистую робусту - круто.
3. сертификат в Икею — ибо Дому нужно многое, а так это еще и подарок))))
4. Свечи. Любые. В любом количестве.
5. Стрелы для лука не мейд ин Локи
6. Нож аля пушдагер
7. химический детский набор)))
8. Благовония.
9. мой личный экземпляр "Дома, в котором"
10. набор для литья свечей.

@темы: вещлист

---

Да Хун Пао

Да Хун Пао — китайский сильноферментированный улун. Как его ещё называют «Большой красный халат».

Этот чай относился к особо ценным сортам, так как рос он только в одном месте — на склонах горы Уишань. На высоте около 600 метров над уровнем моря в провинции Фуцзянь чай проходил ферментацию. Настоящий Да Хун Пао больше нельзя купить, последний урожай с материнских кустов был передан Музею Чая, и теперь такой чай делается из потомков материнских кустов.

По цвету высушенного листа чай бурый с бордовым и зелёным оттенками. Аромат сухого листа пряный, сладко-древесный, шоколадный. Вкус полный, насыщенный, бодрящий, с яркими обертонами вкусовых оттенков. Древесно-вяжущее послевкусие. При последующих заварках вкус, цвет и аромат чая изменяются: вначале насыщенный, с элементом терпкости, затем в нем проявляются более легкие, фруктовые оттенки. Цвет чайного настоя от тёмно-золотистого до насыщенно-янтарного.

Наибольшую популярность Да Хун Пао приобрел благодаря своей способности оказывать влияние на психоэмоциональное состояние. Известен т.н. эффект Да Хун Пао, способствующий снятию нервного напряжения, сочетая это с мягким тонизирующим действием. А если сказать совсем просто, то Да Хун Пао сильнее, чем остальные китайские чаи, вызывает чайное опьянение. Руку к популярности Да Хун Пао в России, особенно среди молодежи, приложили известные рэперы Баста и Гуф. Вот выдержка из их нашумевшей песни «Чайный Пьяница»:

"Итак, первую строчку моего хит-парада
Я смело отдаю большому красному халату.
Вот что мне по нраву, так это — Да Хун Пао"

***

Согласно одной из легенд, прописанной в записях монастыря Тянь Синь Сы (天心寺, чай обрёл свое название и популярность после случая, произошедшего в 1385 году, когда студент Дин Сянь (丁显, направляясь на сдачу императорских экзаменов, получил тепловой удар, и один из монахов вышеназванного монастыря использовал чай, чтобы его вылечить. Успешно сдав экзамен и получив значительную должность (которой соответствовал красный халат), чиновник решил отблагодарить монаха и подарить ему красный халат с изображением дракона, однако тот, следуя традициям буддизма, от подношения отказался, тогда чиновник даровал свой Красный халат кустам чая. Согласно другой легенде однажды благодаря целебным качествам чая была излечена мать одного из императоров династии Мин. В знак признательности император прислал огромные красные мантии, чтобы одеть 4 чайных куста, давших целебный напиток. Следует отметить что существует множество других легенд об истории и происхождении чая.

@темы: Чай

---

Арабский кофе

Арабский кофе лучше всего получается на горячем песке, но можно и на плите. Сначала в джезве растапливают сахар (кладут в пустую джезву и нагревают), потом наливают холодную воду до половины, в воду кладут кофе из расчета шесть чайных ложек на чашку. Можно положить меньше, но тогда у вас не получится настоящий арабский кофе. Как только кофе начинает подниматься, джезву снимают с огня и доливают холодной воды. Теперь можно добавить кардамон. Когда кофе поднимается во второй раз, в него наливают четверть ложки родниковой воды. После этого можно пить.

Кофейная книга Фрай

@темы: кофе

---

зеленый кофе

Зелёный кофе – это привычные нам кофейные бобы, но не прошедшие процесс обжарки. По сути, он ничем не отличается от кофе, который мы с вами пьем каждый день. Кофейные ягоды точно так же выращиваются на плантациях, собираются по мере созревания и освобождаются от мякоти. Оставшаяся косточка высушивается.

Зелёный кофе для похудения – это новейшее открытие в диетологии, стремительно набирающее популярность с 2012 года. Жиросжигающий эффект этого натурального средства был открыт группой учёных из Скрентонского университета и многократно подтвержден в ходе независимых экспериментов. Зелёный кофе находится на пике продаж в США – им пользуются многие звезды, среди которых Кэти Перри, Дженнифер Лопес, Деми Мур и многие другие.

Секрет зелёного кофе – в его уникальном составе. Он богат хлорогеновой кислотой и антиоксидантами, содержание которых даже выше, чем в зелёном чае. Кофе активно расщепляет получаемые с пищей жиры и подавляет аппетит. Это свойство делает его не только эффективным подспорьем в любой диете, но и отличным самостоятельным средством для похудения.

Хлорогеновая кислота способствует эффективному расщеплению жиров, что нашло свое применение зеленого кофе для похудения. Хлорогеновая кислота усиливает утилизацию жиров до 47 % по сравнению с обычным кофе, который помогает избавиться от лишнего веса на 14% в месяц. Однако недостаточно только лишь употребления зеленого кофе, для усиления эффекта необходима физическая нагрузка.

Вещества, содержащиеся в зеленом кофе, повышают тонус организма и мозговую активность. Зеленый кофе не противопоказан беременным женщинам в связи с малым содержанием кофеина, количество которого увеличивается по мере обжарки зерен.

Используют зеленый кофе не только в качестве напитка, но также для SPA-процедур, которые можно проводить и в домашних условиях. А именно – обертывание зеленым кофе. Для процедуры делают кашицу из запаренных кипятком перемолотых кофейных зерен, которую наносят на проблемные зоны (бедра, живот, ягодицы) и оборачивают пищевой пленкой на 30 минут. Затем пленку снимают, кашицу смывают и наносят антицеллюлитный крем.

Из зеленого кофе изготавливают экстракт зеленого кофе, который применяют внутрь (капсулы) или наружно (жидкость). Экстракт зеленого кофе – это концентрат всех биологически активных веществ, содержащихся в зернах, поэтому в данном виде он в разы активнее.

Зеленый кофе можно употреблять в обжаренном или необжаренном виде. Причем обжарить его можно самостоятельно дома на сковородке (если нет ростера) до той степени обжарки, какая вам нравится. Чтобы приготовить зеленый кофе необходимо сначала зерна перемолоть в кофемолке. Далее кофе варится привычным для вас способом. Нужно отметить, что вкус и аромат зеленого кофе отличается от привычного вкуса черного кофе.

А еще:
Средства для тела с экстрактом зеленого кофе оказывают лимфодренажный эффект, помогают вывести лишнюю жидкость из организма и справиться с отеками.

Косметическое масло из зерен зеленого кофе улучшает рост волос, а также рекомендуется для ухода за сухой и чувствительной кожей лица.

Экстракт зеленого кофе обладает антицеллюлитным действием, его часто добавляют в кремы и эмульсии для стройности силуэта.

Теплые компрессы с маслом кофе применяют для лечения ожогов, рубцов и растяжек после беременности.

Мази на основе «зеленого» масла используют для лечения дерматита, экземы и псориаза.

Кремы, в составе которых есть масло кофейных зерен, помогают справиться с «гусиными лапками» вокруг глаз и заметно уменьшают даже более глубокие морщины.

Пенки и гели для очищения оказывают легкое вяжущее действие, снимают воспаление и уменьшают выделение себума.

Масляные эмульсии для тела после пребывания на солнце эффективно смягчают, увлажняют и снимают покраснения.

Зеленый кофе часто входит в состав БАДов и средств для контроля веса.
Сочетание хлорогеновой кислоты (при обжарке она разрушается), обладающей антиоксидантной активностью, и кофеина препятствует отложению жиров.

Дубильные вещества, которыми богаты необжаренные зерна, оказывают закрепляющее действие при расстройствах кишечника.

Чашка напитка из сырых зерен поможет снять и головную боль.

Как и черный, свежезаваренный зеленый кофе отлично бодрит и повышает умственную активность, но без излишнего возбуждения нервной системы.

Витамин PP, содержащийся в зернах, снижает уровень «плохого» холестерина в крови, стимулирует работу печени и поджелудочной железы.

Зерна зеленого кофе – дополнительный источник железа, кальция, селена, витаминов Е и С, необходимых для хорошего роста ногтей.

Экстракт зеленого кофе снижает уровень сахара в крови и помогает больным диабетом похудеть.

С осторожностью его нужно употреблять людям, страдающим глаукомой, диабетом, синдромом раздраженной толстой кишки или нарушениями свертываемости крови. Также осторожно при язвенной болезни, повышенном артериальном давлении и заболеваниях щитовидной железы.


Материал частично с сайта журнала "Здоровье": www.zdr.ru/articles/produkt_mesyatsa_zelenyj_ko...

@темы: кофе, Травник, секреты красоты

---

Кофе без кофеина

Декаф — нелюбимый ребенок большой кофейной семьи; кофеманы всех мастей морщатся непроизвольно, когда речь заходит о нем. И правда, кофе — напиток куда более утилитарный, чем чай; его тонизирующие свойства для многих — не приятное дополнение ко вкусу и ритуалу, а причина, главный повод пить кофе. Если отнять у кофе кофеин, который даже название свое занял у зерен, разве это будет кофе?

Что только не делают с зернами, чтобы отнять у них, несчастных, кофеин: обрабатывают горячим паром — и это до жарки. Промывают хлористым метиленом (самый употребимый, к слову, способ) — растворителем для масляной краски. Даже при лучшем и самом «естественном» способе зерна сначала долго промывают водой, чтобы отнять у них и запах, и масла, и кофеин, потом кофеин удаляют уже из воды и снова вымачивают, выпаривают в этой воде зерна — чтобы вернуть им отнятый вкус и аромат, в любом из способов страдают и вкус, и запах; результат, по мнению многих, — уже и не кофе вовсе, а помои.

С другой стороны, если оставить знаменитое кофейное пижонство, декаф — единственный способ для людей с высоким давлением или болезнями сердца пить настоящий (по крайней мере, бывший настоящим до обработки) кофе. Сами производители хороших сортов никогда не готовят декаф — слишком дорого. Зерна везут на специальные фабрики, откуда он возвращается уже без кофеина, потом — все как обычно, кофе жарят, купажируют — до или после жарки, и дальше — по схеме производства, доставки, продажи. Магазин, и кофе попадает на полку холодильника — если вы, как предписано, храните открытую пачку в холоде.


С этого момента сменим тон: кофе куплен, упаковка вскрыта. Отсюда позволю себе только личное, субъективное мнение. Итак, с чем придется работать: у декафа слабее вкус и аромат. Здесь нет кофеина, вместе с ним ушла горечь, часто производитель компенсирует это более интенсивной обжаркой, которая, хоть и дает горчинку, безусловно, портит вкус. Вкус становится более грубым и плоским.

Что делать? Если вы, как и я, варите в джезве, вот совет — до декофеинизации кофе обрабатывают паром, поэтому варить стоит при более высокой температуре, но не дольше: переваренный декаф на вкус еще противнее обычного переваренного кофе. Декаф нужно класть щедро. Это очень простая и очень важная хитрость. Специи — хороший способ замаскировать недостатки. Мускат, имбирь — то, чем у меня получается компенсировать «провалы» вкуса и аромата. Говорят, для декафа хороша ваниль, это даже звучит как-то логично, и, скорее всего, так и есть. Сам не пробовал, так как не терплю ванильного кофе.

Несколько слов об эспрессо. Декофеинизированные сорта эспрессо бывают очень достойными. Настолько, что в напитках на их основе трудно отличить его на вкус, например, латэ, как и любой другой напиток с молоком на основе эспрессо, отлично маскирует декаф.

Кофейная книга Фрай

@темы: кофе

---

Приготовление капучино в домашних условиях

На две порции:
кофе молотый — 7 ст. ложка (для приготовления капучино лучше использовать кофе тонкого помола)
вода — 2,5 чашки
холодное молоко 2-процентной жирности — 0,5 чашки
тертый шоколад или корица (или и то и другое) — щепотка
сахар — 2 кусочка (по желанию)

1. Сварить кофе в джезве, снимать с огня несколько раз, не доводя до кипения.
2. Нагреть молоко на огне в металлической кружке, взбивая миксером или венчиком. Снять с огня, когда образуется однородная пена без больших пузырей.
3. Разлить кофе в чашки и аккуратно переложить в него пену.

Последний штрих — присыпать пену корицей или тертым шоколадом.

Кофейная книга Фрай

@темы: кофе

---

…и всегда, неизбежно — в пути; копить секунды, минуты, часы, годы, отнятые у дома — в дар дороге; в пути — будто в погоне за дождем и ветром, за запахом дыма и теплом костра, за прикосновением руки случайного попутчика, за вечной молодостью…

Фрай

@темы: трасса, цитаты

---

Кофе на коммунальной кухне
(Рецепт от Макса Фрая)

Давным-давно, когда динозавры уже вымерли, но колбаса и джинсы еще не появились на прилавках магазинов, а импортный растворимый кофе считался роскошью, недоступной простым смертным, мы обжаривали зеленые кофейные зерна в толстодонной чугунной сковороде, мололи их в страшной черной мясорубке, произведенной, согласно надписи на корпусе, в штате Коннектикут в тысяча восемьсот семьдесят четвертом году, заливали благоуханную пыль водопроводной водой и варили в маленькой алюминиевой кастрюльке с длинной, как у джезвы, ручкой.

Специи тогда были таким же дефицитом, как колбаса и джинсы. Соль, перец да палочка корицы — вот и весь набор, наивысшим шиком было хранить в ящике кухонного стола окаменевший от времени мускатный орех. Его и коричную палочку мы скоблили ножом над кастрюлькой; интуитивно чувствовали, что этого мало, и добавляли в кофе несколько крупинок черного перца и соли, совсем чуть-чуть, на кончике ножа.

Кофе благоухал на всю коммунальную кухню, да так, что зажиточные соседи, счастливые обладатели полубанки импортного «Нескафе», завистливо глядели нам вслед, когда мы торжественно уносили потемневшую от копоти кастрюльку с кофе в комнату, на свою суверенную территорию.

@темы: кофе

---

Имбирный кофе для холодного февраля

Прежде всего нужно приготовить имбирную воду. Свежий корень имбиря очистить от кожуры (ножом, как картошку), натереть на крупной терке, бросить в закипающую воду (примерно один большой или два мелких корешка на литр воды) и варить на очень медленном, почти воображаемом огне пять минут. Имбирная вода готова. Ею можно вот прямо сейчас заваривать чай или просто пить без всякого чая, добавив лимон (лайм), тростниковый сахар или мед по вкусу. А можно остудить и потом сварить на ней кофе.

Кофе на имбирной воде варят так же, как на обычной, только специй потребуется гораздо меньше или вовсе никаких. Я всегда добавляю кардамон, иногда кидаю сушеный розовый бутон — и это всё.

Кофейная книга Фрай

@темы: кофе

---

О чайных фабриках, занимающихся Пу Эрами.

Индекс чайной фабрики указывается как последняя цифра 4-х или 5-значного кода, который пишут производители на своих этикетках пуэра.

1. Куньминская чайная фабрика. Сайт компании: www.yntea.cn/
2. Мэнхайская чайная фабрика. Сайт компании: www.dayitea.com/
3. Сягуаньская чайная фабрика. Сайт компании: www.xgtea.com/
4. Фэнцинский чайный завод или чайная фабрика Ланьцан
5. Чайная фабрика Пуэр или чайная группа Пуэр
6. Чайный завод Иу Цзинлун Лао Шу Чачан (Чайный завод старых иусских деревьев «Большой Дракон»)
7. ???
8. Хайваньский и Луншэнский чайные фабрики
9. Чайный завод Ланхэ

Куньминский чайный завод один из самых известных и авторитетных в чайном мире. Несмотря на это на его долю выпало много приключений и трудностей. Именно на нем была разработана “новая” технология производства пуэра - влажное скирдование, который в больших количествах присутствует сейчас на прилавках.

Основание завода относят к 1938 году. Первоначальное имя завода Фу-син чачан 复兴茶厂. В годы войны производство было практически свернуто. До 1960 года было предпринято много попыток возобновить производство, которые однако оказались малорезультативными. В 1960 чайный завод был переименован в Чайный завод Куньмин провинции Юньнань.

Как уже упоминалось ранее, этот завод наиболее тесным образом связан с производством пуэр (по крайней мере в том виде, в котором сейчас многие его потребляют). В конце 1964 года завод начал выпускать 250 граммовые кирпичи прессованного пуэр для внутреннего рынка и Тибета. В 1973 годы завод выпускает знаменитый кирпичный пуэр “толстый кирпич с ароматом финика“ (серия), который до сих пор является предметом коллекционирования многих коллекционеров чая. В это же время завод получает индекс “1“ в системе основных китайских заводов чая. Рецептура 7581 Куньминского завода была самой продаваемой вплодь до 1994 года, когда пальма первенства перешла к Мэнхайской фабрике. С Куньминским заводом также связывают очень интересные чаи цзи-син (счастье) и цзинь-цзи золотая курица.

До кризиса 1994 года завод активно развивается и ростет, однако в 1994 году производство свернуто. До 2004 года завод практически закрыт.

Отчасти возрождение производства в 2004 году связывают с переходом другого, не менее известного предприятия Мэнхайской чайной фабрики полностью в частные руки (Компания Бовэнь). На этой волне отлично зарекомендовавшее себя производство Куньмина по традиционным рецептурам становится все более и более актуальным. Фабрику переоснастили самым современным оборудованием, и она вновь становится ведущим производителем пуэра в мире.

Мэнхайская чайная фабрика расположена в уезде Мэнхай автономной области Сишуанбаньна. Мэнхайский завод - один из самых известных и старых заводов провинции Юньнань.

Законодатель пуэрной моды, как минимум, в части шу-пуэров. Основная торговая марка под которой выпускаются пуэры: 大益 Да И "Всеобщая польза". "Великая польза": польза для организма, польза для общества, польза для народа. Завод был основан в 1940 году и первоначально завод носил имя Фохайского эксперементального чайного завода. Производил завод дяньхун (юньнаньский black tea), зеленый чай (для экспорта в Индию и Бирму), а также пуэры (для экспорта в Таиланд). С началом Второй мировой войны производство на заводе было свернуто вплоть до 1952, когда завод был возрожден под именем Фохайского чайного завода. После преименования (в рамках борьбы с религией) уезда Фохай, завод получил современное имя - Мэнхайский.

С 1973 года на заводе впервые выпущен кирпичный чай, произведенный с использованием технологии "влажного скирдования". С этого момента готовые (шу) пуэры становятся приоритетной продукцией для завода. Только в в восьмидесятых годах специально для гонконгского рынка снова начинают выпускаться сырые прессованные пуэры. С 1989 года завод регистрирует марку ДаИ (Великая польза). Начиная с 1994 года завод начнает уходить из под контроля государства. 25 октября 2004 года завод был куплен инвестиционной компанией Бовэнь. С этого момента начинается новый Мэнхайский завод, ориентированный больше на максимальное извлечение прибыли: завод, практически, перестает производить листовые пуэры и сосредотачивается на прессованных чаях. Выпускается масса востребованных рынком сырых пуэров, регулярно получающих награды на выставках.

Собирает и производит чай с собственных плантаций в поселке Менгхай, в районе Сишуанбанна. По официальным данным 2006 г., на фабрике работает 12220 человек, из которых до 50 человек – с высшим образованием.

Вкус чая данной фабрики – древесный, с оттенками яблок, ягод и орехов. Многие говорят, что вкус пуэров от «ДаИ» - классический и без лишних «оттенков».

Мало для кого остается секретом, что большинство продукции «ДаИ», это купажи из различного сырья, различных местностей и чайных деревьев. Приготовленные по разному рецепту. Так и «7572» - чай-купаж, причем стоит сказать что очень хороший и вкусный купаж.

Сягуань - чайная фабрика с большой историей и уважаемым именем

Логотипом Сягуаньского завода является заглавная буква «G», которая ставится на небольшие партии пуэра, а также как дополнительный символ на остальные марки выпускаемой продукции. «G» также прессуется на готовых пуэрах То Ча и является особым знаком отличия.

Китайская чайная фабрика Сягуань работает более 70 лет в Дали, провинции Юньнань. Это одно из старейших предприятий страны, выпускающих прессованный пуэр, в том числе чашеобразный чай túochá и блинообразный чай bĭngchá. Эти два вида чая высоко оценивают и эксперты чайного рынка, и коллекционеры. Впрочем, у некоторых технологов жесткая термическая обработка túochá вызывает некоторое опасение. Фабрика Сягуань производит также и другие виды чая: сырые shēngchá, shúchá сорта пуэра, а также пакетированный, зеленый и специальный чай. Всего ассортимент продукции насчитывает 200 сортов четырех типов чая, разработанные более 100 лет назад Сягуаньским Tuo. В Юнани отличные условия для выращивания чайных растений. К тому же, здесь сохранены древние технологии выращивания и производства элитного чая.

Заслуги фабрики Сягуань В течение последних трех десятилетий чайная фабрика Сягуань несколько раз получала национальную серебряную медаль качества. Ее продукция завоевала признание и награду Golden Delicious на Всемирной продовольственной выставке. Чаю Сягуань была присвоена также премия Главного управления по надзору за качеством республики КНР. Он прошел сертификацию в Центре развития чаеводства Китая, после чего получил почетное звание «Китайский чайный бренд». Всего в копилке наград продукции фабрики Сягуань три десятка титулов и премий. Наиболее значимыми из них являются знак отличия «продукт Топ Китая» от Национального сельскохозяйственного департамента. Знаковым событием для компании стала международная сертификация по стандартам ISO 9001:2000. Номерные рецепты На фабрике Сягуань выпускается так называемый номерной чай. В обозначении этой продукции присутствуют цифры, обозначающие год разработки рецепта и категорию чайных листьев, а также буквы, указывающие на производителя и использование жесткой машинной прессовки. Буквенные маркировки, как правило Т, указывают на то, что пуэр был приготовлен с помощью машинной компрессии.

Большим спросом потребителей пользуются сырые и обработанные типы túochá - «Коне», «Нан Чжао», «Золотая лента», «Цзя Цзи» («A-класса»), «Yi Цзи» («первый класс»), «Те Цзи» («Высший сорт»), «Кан Er» (специальный класс).

Фабрика выпускает продукцию под несколькими торговыми марками:
1. Сун Хэ «Сосна и журавль» (кит. Song He). Под этой маркой производится большая часть шу и шен пуэров То Ча и бин ча. Согласно китайской мифологии мудрая птица журавль является посредником богов между небом и землей. Священный журавль символизирует бессмертие, здоровье, успех и счастье. Сосна считается в Китае символом благородства, нравственной чистоты и стойкости духа. Считается, что вечнозеленое дерево является природным источником энергии Ян. Выражение «Сун Хэ» у китайцев служит пожеланием крепкого здоровья и долголетия.
2. Бао Ян «Святое драгоценное пламя» (кит. Bao Yan). Продукция под этой маркой (прессованный пуэр в виде гриба «цзынча» и пуэры мини бин ча весом 200 граммов) выпускается в основном на рынок Тибета. Используется для приготовления индо-тибеткого чая цампу.
3. Нан Чжао (Южное Чжао» (кит. Nan Zhao). Продукция носит название древней династии и государства (649 – 902 гг.) расположенной на территории нынешней провинции Юньнань. Пуэры под этой маркой преимущественно в форме то ча и бин ча экспортируются на о. Тайвань.
4. Ма Бэй «Спина лошади» (кит. Mabei). Новый бренд фабрики Сягуань. Под маркой Ма Бэй с 2005 года выпускается только прессованный пуэр то ча.

На продукцию фабрики «Cangshan Xuelu Tea» часто ставятся изображение трех пагод храма Чуншэн, являющихся основной достопримечательностью города Дали.

Чайный завод Иу Цзинлун Лао Шу Чачан (Чайный завод старых иусских деревьев «Большой Дракон»).
Чайный завод Иу Цзинлун Лао Шу Чачан был основан в 2004 году в деревне ИУ, провинции Юньнань. Логотипом компании являются две заглавные буквы JL (кит. Jing Long - Большой дракон). В качестве сырья для производства пуэра завод использует чайное сырье, выращиваемое на одной из великих чайных гор Китая - И У.

С 2008 года Цзинлун выпускает продукцию для российского рынка. Для удобства экспорта чайной продукции Цзинлун использует названия на русском языке. Изначально завод специализировался на производстве сырого шен пуэра. С 2008 года Цзинлун на базе Мэнхайской чайной фабрики впервые выпустил блины шу пуэра. В настоящее время завод выпускает шу и шен пуэр в форме блина, мини блина, точа и мини точа, кирпича. Продукция соответствует стандартам и нормам качества производства чая.


Хайваньский чайный завод (Yunnan Haiwan Tea Co., Ltd.) был основан бывшим управляющим чайной фабрики Мэнхай Чжоу Бин Лян (Mr Zou Bing Liang) в партнерстве с Лу Гуолингом в октябре 1999 года. В течение 30 лет работы (1957-1998 гг.) на Мэнхайской чайной фабрике г-н Чжоу Бин Лян прошел должности от простого чаевода до управляющего, принимал участие в разработке метода состаривания пуэра и создания знаменитых мэнхайских рецептов. В настоящее время Хайваньский завод специализируется на производстве сырого шен и готового шу пуэра под четырьмя основными марками: кит. LaoTongZhi, Jiajia, QienFu и GuiZhiXian. Брендом завода является изображение трех цветков подсолнуха, девиз «Чай для всего мира».

Хайваньский завод находится в префектуре Куньмина, г. Аньнине, округа Мэнхай. Общая площадь завода составляет около 50 000 м². Чайные плантации Хайваня расположены в южной части района Сышуаньбанна в горах Юньшоу (Yunshou). Согласно стратегии господина Чжоу Бин Ляна завод состоит из нескольких отдельных блоков, расположенных в горах. Каждое предприятие или кластер внутри завода имеет свои неповторимые условия произрастания чайных деревьев и методы по сбору сырья. Самыми известными среди них являются 2 чайные деревни: в горах Паша (кит. Pasha) и Айни Юшо (кит. Aini Yusho). Местное население, исторически занимающееся выращиванием чая, поставляет Хайваньскому заводу около 1000 тонн отборного экологически чистого пуэрного сырья Мао Ча. Возраст некоторых чайных деревьев в этой местности около 800 лет.

В настоящее время основной персонал завода состоит из 140 человек. Ежегодно Хайваньский завод перерабатывает около 3000 тонн сырья и выпускает около 1600 тонн готовой качественной продукции, имеющей высокую репутацию на мировом чайном рынке. Благодаря качеству своей продукции Хайваньский завод всего за несколько лет стал прямым конкурентом Мэнхая.

В 2006 году в начале пуэрного бума завод построил новое здание, заменившее по объему и оснащению первичный завод 1999 года. Собранное мао ча привозится в основное здание завода, которое делится на два основных крыла (для сырого и ферментированного сырья), объединённые в стеклянные коридоры. Помещения завода расположены по переходящему поэтапному принципу производства пуэра.

Собранное мао ча проходит тщательный отбор и сортировку по классу листьев. На конечном этапе сырье отбирается согласно рецептам, созданными г-м Чжоу Бин Ляном, для производства пуэра в форме блина, то ча, кирпича и т.д. Завод впервые в истории китайского чая начал изготавливать скрученные вручную чайные пакетики, сделанные из качественного сырья.

Завод Менхай Ланхэ (Menghai Langhe tea factory ltd.)
Основатель - господин Ван (Mr. Wang)
Директор - господин Ян Чжи Хуа (Mr. Yang ZhiHua)
Год основания - 1997

Завод расположен в Менхае, специализируется на производстве пуэров по традиционным технологиям. Отличительной особенностью продукции, выпускаемой фабрикой Ланхэ, является "легкая" ферментация менхайского сырья для шу пуэров: чайный лист выдерживается в мокрой куче меньше времени и при меньших температурах, нежели это принято обычно. Подобный технологический подход позволяет делать пуэры гораздо мягче во вкусе и аромате. Об этом свидетельствует и специфический темно-рубиновый цвет настоя чаев данной фабрики.

@темы: Чай

---

pracooking.livejournal.com/tag/Специи%20и%20пря...

Очнь круто написано о специях

@темы: специи и приправы

---

О возрасте Пу Эров.

Старые Пуэры
(правда и вымысел)

"А сколько лет этому Пуэру?" — можно услышать такой вопрос и в ответ получить разные цифры, зачастую не основанные на фактах, а взятые откуда–то с потолка или по рассказам "знающих" людей. Где же правда про возраст Пуэра? Есть ли старые Пуэры? Если да, то откуда они, как отличить и оценить их?
В вопросе с Пуэром существует два совершенно разных взгляда: первый — колхозников и жителей провинции Юньнань, которые продают чай, и для них он является сельскохозяйственным продуктом и бизнесом. Второй взгляд, его можно назвать антикварным — взгляд людей, которые занимаются коллекционированием чая, и в основном, это богатые и культурные люди с Тайваня, Ганконга и Гуандуна.
Намеренно выдерживать пуэр в течение 10 лет, чтобы потом продать в 10 раз дороже – сомнительное вложение:
Климат Юньнани жаркий и влажный, в котором плесневение и порча чая происходит моментально, и создание складов с поддержанием полного контроля температуры и влажности, а также наблюдение за ним в течении 10 лет —это сложно и очень дорого, и при любых вложениях не гарантирует результата.
Пуэр — это сельскохозяйственный продукт, который приносит прибыль здесь и сейчас. С точки зрения бизнеса закладывание этого древнего чая не представляет интерес. Бизнесмен купил 100 тонн сырья, переработал, накинул по 2 юаня за кг и на этом заработал денег. Для того, чтобы ему заложить чай, во–первых, нужно заморозить какое–то количество сырья, во–вторых, построить эти склады, найти толкового технолога, который будет отслеживать процесс выдержки, возможно купить какое–то оборудование, которое будет поддерживать правильный режим температуры и влажности, причем в связи с климатическими условиями велик риск, что всё это испортится.

Кроме того, конъюнктуру рынка на 10 лет вперед угадать невозможно. Сейчас мифологема про древний чай жива и возможно, что она будет жить 100 лет, а, может быть, не проживет и года и интерес к ней постепенно угаснет.

Китайцы, которые занимаются чаем — это люди, которые крепко стоят на земле и считают деньги. У них бизнес — чем больше я купил, тем больше я сегодня продам и тем я больше заработаю денег. Зачем мне его закладывать, к тому же если цель исключительно коммерческая? С точки зрения коммерции — это не выгодно.
Я уверен, что старый чай на Тайване, имеет не коммерческую подоплёку, там больше богатых образованных людей и там принято коллекционировать чай. Реально люди в своих микроскопических складиках хранят немного лепёшек, в деревнях находят старый чай по одной лепёшке, но количество такого чая просто феноменально мало!
Настоящего старого пуэра очень-очень мало, и это отдельная глава — это антиквариат. Это как с нефритом: на рынке есть гигантское количество нефрита, начиная от сплавленной крошки до хороших качественно обработанных предметов, но есть другой уровень — уровень антикварных изделий, которых там нет. Конечно, если 10 лет ходить на рынок и искать древний нефрит, то в какой–то день, может, найдёшь древний предмет. Но этот случай будет как раз подтверждением, что на рынке нет антикварного нефрита. Такая же ситуация и со старым чаем…
Ещё вопрос интересный: качество старого Пуэра?

Есть такая точка зрения, что совершенно не обязательно, что старый чай (если он даже правильно хранился и не протух, не прокис, не заплесневел на "мокром складе"), лучше свежего. Вот у меня лежат лепёшки — я не могу всё это выпить сразу же, и через какое–то количество лет они станут старыми, я же их не выкину. Например, в 2005 году купил я блин Шэн с датой 2001 года, но я его не специально отложил, просто не было времени выпить, и я на него смотрю сейчас и ничего хорошего в нём не вижу — перестал пахнуть… Критерий один — попил и понял!
Второй том известной книги "Пуэр" тайваньца Дэн Ши Хая, где описывается тайваньский взгляд на старый Пуэр, посвящён различению старых Пуэров: как выглядит старый чай, описание упаковки, надписей, печатей — самый настоящий чайный антиквариат. Вот, например, иероглиф Чжун, напечатанный в разные годы на этикетках чая. "После 93 года на кирпичах 7542 (75 это номер рецепта, 4 — сорт листа, последняя цифра 2 — Мэнхайский завод (1 — Куньминский, 3 — Сягуаньский и 4 — завод в городе Пуэр)) появилось написание иероглифа Чжун с большим "ртом". И если вы встречаете чай, про который говорят, что он раньше 93 года, но с таким написанием иероглифа, то надо быть осторожным — большая вероятность подделки".
Интересно влияние культуры на массовое сознание. Крестьяне пользуются "антикварной темой". Забавно, когда колхозники юньнаньские сами начинают легенды рассказывать, придуманные тайваньцами, они просто знают, что это поможет им продать дороже.

В общем картина с древним чаем выглядит следующим образом: я приехал в деревню, нашёл там старую скамеечку, которой лет 50, причём она там стоит не потому что дед с бабкой её специально сохраняют, а потому что у них денег нет на новую, они привыкли к ней. В моих глазах, если я её беру и привожу в московский галерею, она становится юньнаньским антиквариатом, который стоит, например, 500$, а дедушка с бабушкой они совсем из другой истории, они к этому антиквариату уже не имеют никакого отношения. Так и с чаем — есть крестьяне и продавцы, а есть коллекционеры и ценители.
Так что, во–первых, не факт, что старый Пуэр — это хорошо, вкусно и полезно. Во–вторых, его микроскопически мало! В–третьих, все старые чаи, которые я встречал, имели мутность в происхождении и датировке — поэтому есть большая вероятность обмана. И, в–четвёртых, цены на старые Пуэры соответствуют антикварным. Но не обязательно же сидеть только на диванах династии Мин?
© Илья Бадуров

@темы: Чай

---

Масала чай

Масала - это просто набор специй.

Чай масала (букв. «чай со специями») напиток родом из Индийского субконтинента, получаемый путем заваривания чая со смесью индийских специй и трав. Масала чай - это традиционный напиток, употребляемый жителями таких стран, как Индия, Пакистан, Непал, а так же района Центральной Азии, который размещен на самом Тибетском нагорье.

Фиксированного способа приготовления чая масала не существует, и многие семьи имеют свои собственные рецепты. Существует огромное количество вариаций, однако все единым остается наличие четырех ингредиентов: чая, подсластителя, молока и специй.

Для приготовления чая масала используется различные виды чая. Но обычно для основы берется черный чай, чтобы специи и подсластитель не подавили его вкус.

Простой белый сахар, коричневый сахар, пальмовый сахар или мёд используются в качестве подсластителя. В сельских районах Индии также используется неочищенный пальмовый сахар. Большое количество сахара может потребоваться, чтобы выявить аромат специй. Сгущенное молоко может добавляться с двойным назначением: как сахар и молоко.

Обычно используется цельное молоко. Как правило, чай масала готовится путем смешивания 1/4 части молока и 1/2 части воды, доведенной до кипения или почти кипения. Как отмечалось выше, некоторые предпочитают использовать сгущенное молоко.

Чай масала — это бодрящий, пряный напиток, который готовится с так называемыми «теплыми» специями. В большинстве рецептов чая используется один или несколько из следующих видов специй: кардамон, корица, имбирь, семена фенхеля, черный перец и гвоздика.

Кардамон - это база, черный перец и имбирь - добавят остроты и пикантности вкусу, богатые эфирными маслами гвоздика, бадьян, мускатный орех и душистый перец сделают аромат по-настоящему восточным и пряным. Корица - отличный антидепрессант, поднимающий настроение. Чтобы еще и глаз радовало можно добавить лепестки роз, для необычного вкуса - орехи, для цвета - шафран.

Чай окажет стимулирующий эффект, наличие имбиря поможет справиться с начинающейся простудой. По утрам такая смесь взбодрит лучше, чем кофе. Также масала чай благотворно влияет на пищеварительную систему.

PS наличие сахара здесь обязательно, т.к. медленное томление черного чая, сахара и специй придает чаю карамельные оттенки во вкусе.

Варианты рецептов:
Первый:
молоко - 2 стакана; вода - около 1 стакана; черный листовой чай - около 15г; для масалы: зеленый кардамон - 10 шт.; черный кардамон - 1 шт.; гвоздика - 3 шт.; душистый перец - 3 шт.; имбирь (корневище) - 1-2 см.; мускатный орех (тертый) - 1 щепотка; корица (молотая) - 1/2-1 ч.л.

Приготовить смесь для чая. Корень имбиря очистить и натереть на крупной терке. Кардамон разломить, вычистить зернышки. Гвоздику и душистый перец раздавить. Мускатный орех измельчить на терке. В ступку (или кофемолку) положить все пряности (кроме имбиря) и растереть до образования порошка. Не обязательно растирать в пыль, частички размером 2-3 мм допускаются.

Вскипятить молоко с водой, добавить смесь пряностей и варить на меленьком огне 2-3 минуты. Добавить по вкусу сахар, еще раз размешать, чтобы сахар на оставался на дне.

Добавить листовой чай, еще раз довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить около 4-5 минут. Снять с огня, дать еще немного настояться под крышкой. Разлить горячий час о чашкам и подавать к столу.

Второй: Перед тем, как заваривать масала чай, в глубокой кастрюле смешивают воду с молоком и доводят смесь до кипения. В хорошо кипящую воду добавляют смесь специй и сахар, размешивают и сразу же снимают кипящую жидкость с огня. Ёмкость накрывают крышкой и через десять минут в настой добавляют чёрный чай. Затем уменьшают огонь, опять ставят на него кастрюлю с закрытой крышкой и кипятят ещё пять минут. После этого снимают крышку и определяют степень готовности по цвету и запаху: если удовлетворяет и то, и другое, то можно для вкуса добавить ещё сахар и молоко. Затем готовый чай процеживают в предварительно прогретый чайник и немедленно подают гостям.

Отсюда взят: teaworld.su/kak-zavarivat-masala-chaj-3-sekreta...

Третий: Берут четыре чайные ложки хорошего черного чая и кипятят до появления характерного аромата: важно кипятить определённое время, не перекипятить, чтобы не испортить вкус. Растирают кусочек имбиря и разламывают кусочек корицы, измельчают 3 штуки кардамона и 3 штуки гвоздики, всё в сухом виде. Вливают в кастрюлю два стакана воды и доводят жидкость до состояния кипения. В крутой кипяток вливают заваренный чай с листьями, засыпают имбирь, корицу, кардамон и гвоздику. Через 30 - 45 секунд кастрюлю снимают с огня, хорошо процеживают чай и добавляют по вкусу молоко и сахар. Употребляют в горячем виде.

Четвертый:
В два стакана кипящей воды добавляют специи, приготовленные так же, как и в предыдущем рецепте, сахар по вкусу. После этого сразу уменьшают огонь, приоткрывают крышку и кипятят ещё 5 минут. Сахар и молоко добавляют после появления на поверхности кипящей жидкости пузырей. Ждут, когда после добавления молока и сахара жидкость снова закипит, снимают с плиты, процеживают и моментально подают на стол.

@темы: Чай

---

[Acacia cornigera]

Акация корнигера – это кустарник, который может расти только при соблюдении одного условия – его должны заселить муравьи. Для того чтобы расцвести, корнигере нужны забота и защита муравьев, поэтому кустарник со временем превратился в гигантский муравейник.

Все его ветви стали полыми, в них находится сеть коридоров и залов, удобных для муравьев. Более того, в этих коридорах водится белая тля, чьим молочком любят лакомиться муравьи-рабочие и солдаты. Таким образом, корнигера предоставляет кров и пищу тем муравьям, которые поселятся в ней. В благодарность муравьи выполняют свои обязанности – выгоняют гусениц, чужую тлю, слизняков, пауков и других древоточцев, пожирающих листву. Муравьи челюстями срезают плющ и другие ползучие растения, лечат дерево своей дезинфицирующей слюной.

Редко в природе встречается столь успешное сотрудничество между представителями растительного и животного мира. Благодаря поддержке союзников-муравьев корнигера часто возвышается над основной массой деревьев, которые могли бы закрыть ее своей тенью. Она царит над их верхушками и получает прямые лучи солнца.

Бернард Вербер. Энциклопедия относительного и абсолютного знания.

@темы: Травник

---

Чай. Индия. Сикким.

Сикки́м (непальск. सिक्किम, англ. Sikkim) — штат Индии, расположенный на северо-востоке страны, в Гималаях. Крупнейшим городом и столицей штата является Гангток. До 1861 года Сикким был самостоятельным княжеством под управлением династии Намгьял. С 1861 года — британский протекторат. С 1975 года в составе Индии.

В штате Сикким лишь два чайных хозяйства: чайный сад Теме (Temi Tea Garden) и объединения фермеров Санг Марта (Sang Martam Small Tea). Весь чай перерабатывается на чайной фабрике Теме.

Сикким - самый молодой чайный регион в Индии: чайный сад Теме был заложен в 1969, в последние годы независимости Сиккиме, в правление Чогьял. В 1998 году в Восточном Сиккиме основано объединение фермеров Санг марта. В 1994 и 1995 Теме получает государственную премию за качество "All India Quality Award".

Поскольку в штате Сиккиме лишь одна чайная фабрика, чай Сикким, как правило, отождествляется с брендом Теме. Теме находится в южной части штата и считается одним из лучших чайных хозяйств в Индии.
Площадь занятая чаем: 176,8 га
Высота над уровнем моря: 1400-1900 м

Санг Марта - кооперативное объединение фермеров (140 семей) в Восточном Сиккиме, созданное из двух основных плантаций - Санг и Марте. Сначала чайный лист перерабатывался на дарджилинзьких фабриках, но впоследствии его стали переделывать на сиккимський фабрике Теме. "Румтек", единственный коммерческий сорт чая с Санг Мартаму, был назван в честь расположенного неподалеку одноименного буддистского монастыря школы Кагью. Территория плантаций постепенно расширяется за счет обработки целинных земель.
Площадь занятая чаем: 55 га (расширяется)
Высота над уровнем моря: 1070 м (средняя)

По технологиям выращивания и переработки, качественным и потребительским характеристиками, терминологии и классификации, сиккимськие чаи почти идентичны Дарджилингам.

Весь чай, производится в Сиккиме, является 100% органическим, что подтверждается органическими сертификатами швейцарской сертификационной организации Institute for Market Ecology ( IMO).

Теме
Основные бренды :
Temi - бренд для чаев лучших типсов сортов;
Solja - популярный бренд для чаев средних сортов уровню Оранж Пеко )
Sikkim - бренд для чая низких сортов - пыли и отрубей.
Другие марки: Mystique, Kanchenjunga Tea, Orthodox Duet Tea.

Санг марте
Rumtek - традиционный черный типсовый чай.

Экономика
Территория чайных насаждений - около 230 га
Годовое производство чая, в среднем, 100 тонн
В хозяйстве работает около 400 рабочих и 40 штатных сотрудников
Около 75% сиккимського чая потребляется на внутреннем рынке Индии
Около 75% чая продается через чайный аукцион в Колкате (Калькутте)

@темы: Чай

---

[Движение гласных]

Во многих древних языках – египетском, древнееврейском, финикийском – писались только согласные. Гласные олицетворяли голос. Графическое изображение гласных дает слову голос, а с ним жизнь и огромную силу.

В одной пословице говорится: «Если бы ты сумел правильно написать слово „шкаф“, он свалился бы тебе на голову».

Китайцы думали точно так.

В VIII веке самый крупный художник своего времени, By Даоци, был призван императором, который попросил его изобразить великолепного дракона. Художник нарисовал его целиком, но без глаз. «Ты почему глаза забыл?» – спросил император. «Если я нарисую глаза, он улетит», – ответил By Даоци. Император стал настаивать, художник нарисовал глаза, и, согласно легенде, дракон действительно улетел.

Бернард Вербер. Энциклопедия относительного и абсолютного знания

@темы: цитаты, архаика и символизм