Базилик

По материалам Омелы

Базилик – простенький однолетник, который несложно выращивать в горшочке на подоконнике. Места занимает мало, пользы и удовольствии приносит много.
Разновидностей у базилика много, в первую очередь различаются две крупные подгруппы, зеленый и фиолетовый. Каждая подгруппа в свою очередь делится на множество разновидностей, по форме листьев и оттенкам аромата.
В лечебных целях и как пряность используют листья и цветы.

много текста про базилик

В античности базилик считался священным растением, применялся в ритуальных обрядах и имел божественную силу. В сегоднешней Греции, базилик охотно выращивают как декоративное растение и используют в религиозных ритуалах как символ изобилия.

Базилик является, наверное, самым священным растением Индии после лотоса. Базилик раскрывает сердце и ум, наделяет энергией любви и преданности.Растение посвящено Вишну, оно усиливает веру. сострадание и ясность ума. Базилик дает божественную защиту, очищая ауру и укрепляя иммуную систему.

Базилик обладает мочегонным свойством, улучшает работу пищеварительного тракта, стимулирует пищеварение, благоприятно сказывается на работе сердца, стимулирует жизненную активность и умственную деятельность (незаменимое средство при сдаче сессии), хорош как ветрогонное, противорвотное и вяжущее, спазмалитическое, усиливает отхаркивающие сборы и сборы противоциститные.

Вкус: острый.
эффект: согревающий.

В виде напитка с медом базилик может применятся для прояснения ума.

Крепкий отвар базилика помогает от кашля (в т.ч. бронхита курильщика) принимать по две ложки три раза в день.

Паровая ванночка из смеси базилика с эвкалиптом помогает при простуде, а в смеси с лавандой поднимет иммунитет.

Масло базилика обладает антисептическим и обезболивающим действием, расслабляет гладкую мускулатуру. Помогает так же при добавлении в противоартритную растирку.

Свежий сок листьев используется наружно при грибковых инфекциях кожи.

Смесь несоленого сала с маслом базилика, завернутая в марлю, закладывается в ухо при отитах.

Полоскание помогает при ангине, зубной боли и боли в горле.

Для полоскания полости рта часто применят базиликовое масло (несколько капель на стакан воды), а также горячий настой (30-50 г сырья на литр воды), который можно принмать внутрь 2 раза в день по кофейной чашке. Эфирное базиликовое масло применяют в стоматологии как хорошее антисептическое средство для слизистой оболочки рта. Базиликовое масло хорошо действует как обезболевающие средство при поверхностых повреждениях мягчих тканей полости рта.

Ложка меда, кусочек лимона две капли эф. масла базилика на стакан теплой воды, ежеутренне, в течении трех недель, принимайте эту смесь и помимо безотказной работы пищеварительного тракта вам гарантирован здоровый цвет лица (эта смесь обладает антиоксидантным и омолаживающим свойством).

Свежие листья растертые с медом и розовым маслом помогают при заболеваниях матки, обильных месячных (так же это хорошая разглаживающая маска)

Лед из очищенной воды с добавлением масла базилика(хорошо бы еще осеребритель в ход пустить) поможет подтянуть кожу, снять раздражение и спасет от икоты.

В Крыму бытует мнение что жевание свежих листьев базилика укрепляет здоровье и способствует долголетии.

Спиртовой экстракт базилика оказывает спазмалитическое действие на кишечную мускулатуру.

Базиликовое масло обладает выраженным бактерицидным действием против многих патогенных микроорганизмов: стафилококков, коли бактерий, возбудителей тифа.

Базиликовое масло используется как средство против тошноты и рвоты.

Запах базилика в аромалампе поможет сосредоточится, снять чувство тревоги и усталости, справится с головной болью, бессонницей и депрессией.

Растущий в помещении базилик благоприятно сказывается на атмосфере и энергетике жилища, запах базилика обладает уравновешивающим действием на психику, если в доме растет базилик, в нем меньше ссорятся. Обладает способностью создавать отрицательные ионы и выделять озон. Так же, благодаря содержанию эфирных масел отпугивает насекомых.

Хранить высушенное сырье нужно в стекле или фарфоре, металл или пластик не желательны, воздухопроницаемые материалы не подходят. Даже при грамотном хранении срок годности у базилика очень мал, чуть больше полугода. Лучшее время для сбора листьев - период бутонизации, в это время аромат их наиболее силен. Поскольку высушеное сырье быстро теряет аромат, лучший метод сохранения - заморозка или кперетирание с маслом.
Базилик, особенно свежий не выносит контакта с металлом, от этого его аромат и свойства ухудшаются, поэтому измельчать сырье лучше руками или в ступке.

В кулинарии базилик незаменим для средиземноморской кухни (да-да, знаменитый соус песто) Это одна из самых универсальных приправ: хороша и к рыбе и к мясу и к овощам, отварная картошка с базиликом и чесноком это уже намного больше чем просто картошка. Запах базилика улетучивается при термической обработке, по этому нарезанными листьями базилика часто посыпают холодные или теплые блюда перед подачей.
Уксус или масло, настоянные на базилике великолепная заправка к салатам. Базилик хорош и засоленный в салатах, супах и как приправа к мясу.
Смесь базилика с розмарином может послужить заменой перцу.
Базилик добавляется в блюдо за несколько минут до готовности, так он сохраняет аромат наиболее полно.

Рецепт соуса песто.
Понадобится:
Зелень я базилика (примерно стакан.)
Чеснок (примерно 2 больших зубца)
кедровые орешки (4 ст. ложки)
оливковое масло (150мл.)
сыр Пармезан (50 гр.)
лимонный сок (чайная ложка)
Далее, по классическому рецепту, в ступку поочередно кладется чеснок, орехи, базилик, масло и сыр и все тщательно растирается…. Намного проще воспользоваться измельчителем, но факт – приготовленный вручную соус вкуснее…
Французская версия итальянского песто, смесь из рубленного базилика, чеснока и оливкового масла. Такой соус подают с крутонами, пастой, как приправу к мясу на гриле или как заправку для овощного супа с фасолью.

Ах да, еще один рецепт: растертый базилик с кефиром (айран, тан, мацони) соль и черный перец взбитые и охлажденные… ммм….

Выращивание в домашних условиях сложности не представляет. Побольше света, легкая хорошо дренированная почва, обильный полив (главное поливать по утрам и ни в коем случае не на ночь!) и регулярные подкормки. Несложные действия, а в благодарность вы получите полезное и симпатичное растение.

Если иногда прищипывать верхушки растения кустик будет компактным и пышным. Зеленые сорта менее требовательны к освещению чем фиолетовые.

ПРОТИВОПАКАЗАНИЯ: Беременность, эпилепсия, повышенная свертываемость крови или венозные заболевания. Не рекомендуется после перенесения инсультов или инфарктов.

@темы: архаика и символизм, Травник, кулинарная книга

---

19.10.2010 в 06:58

Пишет  ЛуПаСтиК:

Вишневое суфле

Рецепт

@темы: выпечка

---

27.11.2010 в 21:53

Пишет  kattybang:

Сырная закуска Тыквочки
Эту закуску можно предложить детям.
Можно и мужчинам - отличная закуска с пиву!





Для приготовления понадобится:
250 г копченого чеддера,
50 г арахиса без кожуры,
соленая соломка, зелею петрушки

Приготовление сырной закуски "Тыквочки":

Копченый чеддер расплавьте в духовке и остудите. Арахис измельчите. Соломку разломайте на несколько частей.

Блюдо застелите пергаментной бумагой.

Отделите столовой ложкой порции сыра - из каждой порции скатайте шарики и поставьте в холодильник на 15-20 минут.

На сырным шариках сделайте выемки с помощью зубочистки, проведя по поверхности сверху к низу. Низ шарика обмакните в нарезанный арахис и слегка прижмите, чтобы кусочки арахиса остались на дне шариков.

В каждый шарик вставьте кусочек соленой соломки и украсьте зеленью петрушки. Храните закуску в холодильнике.


Источник - Сырная закуска Тыквочки - нашла в категории Рецепты закусок

@темы: кулинарная книга

---

Одуванчик лекарственный

Русское название “одуванчик” растение получило из-за необычайной легкости, с которой при малейшем дуновении воздуха созревшие семянки на пушистых летучках отрываются от цветоложа и разлетаются. Оставшееся голым цветоложе напоминает плешивую голову. Поэтому в средние века одуванчик называли Caput monachi монашеская голова, а в России с этим связаны названия пустодуй, пушник, плешивец, еврейская шапка.

Массовое цветение в мае, отдельно цветущие растения встречаются до осени.

Лекарственным сырьем являются корни одуванчика. Их заготавливают ранней весной, в начале отрастания растения (апрель - начало мая), или осенью (сентябрь - октябрь). Выкопанные корни отряхивают от земли, обрезают ножом надземные части, корневища (“шейки”), тонкие боковые корни и моют в холодной воде. Крупные корни рекомендуется измельчать. Промытые корни, разложив на ткани, подвяливают на воздухе в течение нескольких дней (до прекращения выделения млечного сока при надрезании), а затем досушивают в сухих, хорошо проветриваемых помещениях, раскладывая слоем в 3-5 см и периодически перемешивая. При хорошей погоде сырье высыхает за 10-15 дней. Можно сушить корни в печах или сушилках при температуре 40-50°C. Нужно помнить, что при слишком раннем сборе одуванчика, когда в корнях еще не отложен запас питательных веществ, сырье после сушки получается дряблым, легковесным, с легко отделяющейся корой и пробкой. В этом случае сырье бракуют. Срок годности сырья 5 лет. Запах у сырья отсутствует, вкус сладковато-горький.

Листья с цветками сушат на открытом воздухе в тени, расстелив тонким слоем, часто переворачивая, корни — подвялив и отряхнув от земли — в сушилках при температуре 50—60°С. Сухое растение хранят в картонных коробках, бумажных мешках, ящиках и т.п. Срок хранения листьев с цветками — 1—2 года

Одуванчик относится к растениям, содержащим горечи. Основное действие: желчегонное и холеретическое. Применяют его для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Рефлекторное действие препаратов одуванчика осуществляется путем раздражения вкусовых рецепторов языка и слизистой оболочки ротовой полости, что ведет к возбуждению пищевого центра, а затем к усилению секреции желудочного сока и секреции других пищеварительных желез. Он также улучшает общее состояние, нормализует обмен веществ, снижает уровень холестерина в крови, улучшает состав крови при анемии.

Биологически активные вещества одуванчика лекарственного обладают также желчегонными, диуретическими, спазмолитическими, слабительными, отхаркивающими, успокаивающими, снотворными, мочегонными, потогонными свойствами. Кроме того, в процессе изучения активности одуванчика установлены также противовирусные, противотуберкулезные, фунгицидные, антигельминтные и антиканцерогенные свойства.

Одуванчик - вместилище витаминов A, C, E, а также группы B. Листья, цветы и даже пыльца одуванчика содержат множество других полезных веществ. В том числе калий и фосфор.

Корни. Основная ценность корней одуванчика в том, что в них содержатся вещества, способные растворять холестериновые бляшки на стенках сосудов. В составе корней - тритерпеновые соединения, стерины, никотиновая кислота, холин, воск, инулин, сахара, флавоноиды, дубильные вещества, слизи и многое многое другое… В практической медицине настой - как горечь для возбуждения аппетита, улучшения деятельности пищеварительного тракта при запорах; как желчегонное средство при заболеваниях печени; при болезнях почек, селезенки. В народной медицине настойка - при болях в животе, экземе, венерических заболеваниях; отвар - при гипацидных гастритах, хронических запорах, туберкулезе легких, геморрое, кожных болезнях; наружно (примочки) - при болезнях глаз; настой - при атеросклерозе, гастритах, анемии, заболеваниях печени и желчного пузыря, почек и мочевого пузыря, подагре, аллергии, кожных сыпях, для стимулирования выделения молока у кормящих женщин; порошок (внутрь) - при атеросклерозе; наружно - при ожогах, обморожениях, язвах, пролежнях, гноящихся ранах. Корни одуванчика входят в состав аппетитных, мочегонных и желчегонных сборов. В Германии применяются при заболеваниях почек и мочевого пузыря, почечно-каменной болезни.

Корни, листья. В народной медицине настой - при атеросклерозе, гипо- и авитаминозах, анемии, нарушении обмена веществ, гастритах, колитах, заболеваниях печени, почек, поджелудочной железы, спастических болях в животе, головных болях, плохом аппетите, запорах, подагре, аллергии; отвар - при фурункулезе и других кожных сыпях, авитаминозах, общей слабости (как тонизирующее средство), при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока; мазь - при ожогах и пролежнях. Сок - при камнях в почках и желчном пузыре, для возбуждения аппетита, при болезнях печени, почек, мочевого пузыря, при запорах, сахарном диабете, фурункулезе (как средство, нормализующее состав крови), сыпях, ревматизме, подагре, анемиях, пневмониях, бронхитах, при укусах змей [как антитоксическое (с кислым молоком)], а также при некоторых заболеваниях щитовидной железы. Свежий сок - при атеросклерозе, С-гиповитаминозе, воспалении глаз, чесотке, опухолях, гнойных ранах.

Одуванчик очищает кровь, является кроветворным средством, активизирует образование лейкоцитов. Его рекомендуют при воспалении лимфоузлов, при раковых образованиях, отравлениях. В древности одуванчик применяли внутрь для очищения "дурной крови".

Листья. Молодые (свежие) в виде салата - при гиповитаминозе, цинге, малокровии, ревматизме, подагре. Сок - как общетонизирующее, кровоочистительное и нормализующее обмен веществ средство. Наружно - для выведения мозолей, бородавок, веснушек, пигментных пятен; при экземах и блефаритах; для уменьшения боли и опухоли при укусах пчел. В Болгарии - при лечении атеросклероза, анемии, при заболеваниях кожи, печени, желчного пузыря, желтухи, геморроя, при воспалении желудка и кишечника. В Германии - при авитаминозах, малокровии, ревматизме, подагре. Во Франции сок - при подагре, желтухе, кожных заболеваниях, а также для улучшения состава крови и как тонизирующее и мочегонное средство.

Цветки, листья. В народной медицине настой, отвар - при заболеваниях печени, желчного пузыря, почек, гипертонической болезни, геморрое, бессоннице.

Цветки. Отвар - при бессоннице, гипертонической болезни, запорах, как антигельминтное.

Свежие молодые листья одуванчика пригодны для приготовления супов, щей, приправ к мясным и рыбным блюдам. Во Франции считается деликатесом салат из молодых листьев, к которым добавляют майонез, растительное масло, соль, горчицу. Цветочными почками заправляют солянки, винегреты, блюда из дичи. Порошок корня - суррогат кофе. Корни, превращенные в муку, раньше употреблялись как примесь при хлебопечении. Корни в виде порошка применяют в ветеринарии как средство, улучшающее пищеварение. Водный настой листьев пригоден для борьбы с тлей и другими вредителями огородных культур. Медонос, дает пчелам большое количество нектара и пыльцы, содержащей значительное количество белка. Нектар одуванчика золотисто-желтый, густой, быстро кристаллизующийся крупными кристаллами.

Периодически употребляя отвар из корней одуванчиков, вы можете быть уверены, что сосуды, печень и почки у вас будут работать нормально. Однако, употреблять такое лекарство в чистом виде чрезвычайно трудно - очень уж горький млечный сок одуванчика. Поэтому, в профилактических целях его смешивают с мелко измолотым кофе. При приготовлении кофе в порошок кофе добавляют 20-30 % корней одуванчика.

Сок одуванчика
Применяется при холецистите, болезнях печени. Его можно приготовить самостоятельно. Для этого в чистом месте собираются одуванчики, растение целиком: листья, цветы, стебли, корни. Растения промываются и подсушиваются. После измельчения одуванчика из него отжимают сок. Чтобы сок не был горьким, его смешивают 1:1 с сахаром. Для длительного хранения добавляют консервант - 1/10 части водки. Для приготовления сока понадобится время - около 2 недель. Принимают готовый сок по 1 столовой ложке натощак (до еды) 3-4 раза в день.

Сок одуванчика, приготовленный из свежих молодых листьев, пьют при малокровии (по 50—100 г в день в течении 3 недель), можно также рекомендовать при этом отвар корней. Сок и настой листьев одуванчика восстанавливают силы, их надо принимать весной при авитаминозе, быстрой утомляемости.

Употребление сока сохраняет молодость, придает силы, энергию, недаром одуванчик в древние времена называли "эликсиром жизни". Горечи, имеющиеся в растении, возбуждают аппетит, улучшают работу желудочно-кишечного тракта. При заболеваниях суставов его принимают как внутрь, так и в виде примочек, компрессов.

При аллергических заболеваниях, как противолихорадочное средство, при туберкулезе легких. Сок из растения, как самостоятельно, так и в смеси с морковным, рекомендуют принимать при переломах для ускорения срастания костей, а также для укрепления костей у пожилых людей, детям — при рахите. На место травмы можно прикладывать примочки из отвара корна одуванчика.

Отвар корней одуванчика: 1 ст. ложка сырья на 1 стакан воды, КИПЯТИТЬ 1 мин, настоять 1 час, процедить перед употреблением, принимать по 0,5 стакана утром и вечером за 30 мин до еды. Ванны из отвара корней одуванчика принимают при экземе, кожной сыпи. Соком из растения смазывают мозоли, бородавки, угревую сыпь. Сок, отвар растения принимают внутрь, делают из них примочки при укусе ядовитых змей.

Масло из одуванчика: измельченные корни настоять в теплом месте на оливковом или подсолнечном масле (1:4) 2 недели, намазать пораженные места, прикладывать к ним компрессы. Масляная вытяжка из корней одуванчика является хорошим средством при ожогах и лучевых поражениях кожи.

Одуванчик применяют для удалеия бородавок и мозолй. Их многократно смазывают свежим соком только что сорванного растения.

Горячий настой из корней, иногда вместе с листьями, применяют внутрь при фурункулезе, кожных сыпях и экземах.

Рецепт варенья из одуванчиков (мед из одуванчиков)
Очень полезный продукт для придания силы организму, восстановления энергии и настроения. Для приготовления одуванчика берем 400-500 цветков одуванчика, 1 кг. сахара, 10-15 листьев вишни, 1 лимон. Лимон, натертый на терке, цветы одуванчика и вишневые листья нужно проварить в 1 литре воды в течение 1 часа. Отвар настоять в течение 24 часов. Затем нужно отцедить мякоть, а в жидкость засыпать сахар и дать провариться варенью еще 2 часа. По цвету варенье из одуванчика будет похожим на мед. Поэтому варенье из одуванчика еще называют медом.

или
Цветки одуванчика - 300 шт., сахар - 1 кг, лимон - 1 шт., вода - 1.5 стакана. Цветки, только недавно начавшие цвести и полные пыльцы, очистить от зелёной розеточки, залить стаканом воды и прокипятить 3 минуты. Добавить мелко нарезанный лимон с цедрой и дать настояться 6-8 часов. Приготовить сироп из сахара и 0.5 стакана воды. Влить в сироп процеженный через марлю настой цветков и на маленьком огне варить 25-30 минут. Густоту можно регулировать водой. Должна получиться густая тягучая масса, желтого «солнечного» цвета. Приятная на вкус и полезная во всех отношениях.

Из такого сиропа можно даже попробовать сделать вино из одуванчиков, если разбавить сироп до консистенции 300 гр. сахара на литр воды и дать ему забродить. Далее - по обычной процедуре изготовления домашнего вина.

Еще один вариант рецепта вина из одуванчиков:
Вы берете несколько стеклянных банок, сахар и, конечно же, "помощников" и идете собирать цветы.
Выбираем цветочки, лучше уже созревшие, у которых желтые лепесточки отделяются от цветоножки и складываем их в банки, пересыпая сахаром. На литровую банку нужно примерно 0,5 кг сахара, сахар выступает в роли консерванта и не дает лепесточкам испортится.
Лепесточки можно собирать в течении нескольких дней, пока не заполняться банки. После этого ссыпать все в одну посудину и добавить кипяченой воды из расчета 1 стакан на литру и пусть настаивается 3-4 дня, но не более 5-6 дней от начала сбора. Делаем т.о. вытяжку из лепестков.
Затем процеживаем настой, отжимаем, выжимаем в него пару лимонов, добавляем изюм (не мытый 1-1,5 ст. л. на 3 л сусла), а также разводим его кипяченной водой из расчета 1л. банка собранных одуванчиков - до 3 литров, закрываем марлей и ставим для первичного брожения. Можно добавлять еще и сок из 2-х апельсинов.
Как только началось брожение - ставим под гидрозатвор. Несколько недель и вино готово, но лучше дать ему отстояться 3-4 месяца, оно тогда становится светло-янтарного цвета.

Салат из одуванчика.
Листья одуванчика (100 г) выдержать в холодной подсоленной воде 30 мин, затем измельчить и соединить с мелко нарезанными петрушкой (25 г) и зеленым луком (50 г), заправить растительным маслом (15 г), солью и уксусом, перемешать и посыпать сверху укропом.

Салат из одуванчика с яйцом.
Измельчить подготовленные листья одуванчика (100 г) и зеленый лук (25 г), добавить квашеную капусту (50 г), рубленое сваренное вкрутую яйцо (1/2 шт.), посолить по вкусу, перемешать и заправить сметаной (20 г).

Салат из лука, одуванчика и медуницы.
Лук репчатый (60 г), листья одуванчика (40 г) и листья со стеблями и цветками медуницы (30 г) мелко нарезать, перемешать с нарезанным сваренным вкрутую яйцом (1/2 шт.). Заправить сметаной или майонезом (по вкусу), добавить соль (по вкусу), посыпать укропом (5 г).

Пюре из одуванчика.
Выдержанные в холодной подсоленной воде листья одуванчика слегка обсушить и пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, уксус и укроп (по вкусу). Использовать для заправки супов, вторых мясных и рыбных блюд.

Цветочные почки одуванчика в маринаде.
Промытые и перебранные цветочные почки (500 г) уложить в кастрюлю, залить горячим маринадом (500 мл), довести до кипения и выдержать на слабом огне 5-10 мин. Использовать как добавку к гарнирам.

Жареные прикорневые розетки одуванчика.
Заготовить прикорневые розетки ранней весной, когда листья поднимаются над землей на 2-5 см. Розетки промыть и вымачивать в соленой воде 1-2 ч, затем слить воду и залить их 10% раствором соли для зимнего хранения. Соленые розетки отварить, посыпать толчеными сухарями (50 г) и, обжарив на жире (75 г), соединить с мелкими кусочками жареной говядины (500 г).

Напиток из корней одуванчика.
Тщательно вымытые и разрезанные вдоль корни высушивают, затем поджаривают до побурения и похрустывания. Поджаренные корни одуванчика сладковаты, с ними можно пить чай. Размолотые в порошок поджаренные корни заваривают и употребляют как кофе.

Цветок одуванчика маринуют.

Для повышения работоспособности можно заваривать лист и корень одуванчика в сборе с березовым листом и иван чаем. Берут все компоненты поровну и тщательно перемешивают, заливают две столовые ложки сбора полутора стаканами кипятка, настаивают, процеживают. Пить по одной трети стакана три раза в день.

Авицена пишет про одуванчик так:
Холодность одуванчика больше его влажности, хотя влажность в нем все же есть.
Свойства: охлаждающее, открывающее.
Его млечный сок сводит бельмо.
Его выжатый сок очень полезен от водянки и открывает закупорки в печени.
Он противостоит ядам. Из него делают лекарственные повязки, особенно при укусах скорпиона.

@темы: Травник, кулинарная книга

---

03.12.2010 в 01:41

Пишет  Маленький товарищ Микки-Маузер:

Палимся

"Я всегда верил в силу российского оружия", - заявил "Газете.ру" министр спорта, туризма и молодежной политики Виталий Мутко, комментируя победу России в борьбе за право проведения Чемпионата мира по футболу 2018 года

@темы: 58-я

---

11.12.2010 в 13:07

Пишет  Маленький товарищ Микки-Маузер:

9 декабря Владимир Путин дал погладить своего Баффи мальчику Диме, а 10 декабря на благотворительном концерте сыграл на рояле "С чего начинается Родина" и спел с джаз-бандом не опознанную журналистами "песню на английском языке".

Несмотря на все старания главы российского правительства, ситуация в стране почему-то не улучшалась

@темы: 58-я

---

12.12.2010 в 20:41

Пишет  Моргаер:

А тут на сувенирных магнитах - вся правда Российской политики
Один Медведев, - это всего лишь Москва, но с Путиным, - уже вся Россия! ("Куда ж мы без тебя, кормилец!" (с) )

@темы: 58-я

---

Ощущение уютного спокойствия было найдено под теплым пледом в обнимку с Сантой. И за чаем с ним же. Просто и спокойно, обсуждая игрушки и проую чепуху. Я просто поймала его и боюсь отпускать. Все хорошо, и если я позволю себе — будет еще лучше. Все хорошо. Завтрак на двоих, чай, обсуждение нового года и меты меты о маленьких уютных Сантиных модулях психодеах при свечах... о домике в снегах с печкой и баней... я люблю зиму.

@темы: маленькие женские радости

---

Ночью снились чудесные стихи, но я естественно не запомнила слова, да и сюжет спешит выветрится нафиг. Но помню, что был прекрасный слог, белая бумага и вставали яркие картинки при чтении, перехватывало дыхание. Было страшно от них, щемило в груди. Персонажу (ага, лирическому герою) нужно бло провести контрабанду. Он был то ли не совсем законнымэлементом, то ли вляпался в какую-то фигню (активно вертится в голове что-то гладиаторское, ноя читал Спартака перед сном) и ему подкинули сделку от которой он не мог отказаться... если проиграет и не провезет - смерть, если откажется - тоже. Но шанс все-таки есть

@темы: сны

---

Картофельный пирог и спокойнствие. Ностальгия и все-хорошо. Правда правда)) Антигона Ануя....я кажется до сих пор почти полностью помю это наизусть... и каждое движение. И клинок в руке. И вкус портвейна рядом с погибшими персонажами.... все-хорошо.

@темы: маленькие женские радости

---

ня!

и

@темы: зверики, маленькие женские радости

---

нескромное предновогоднее...

вещлист

1. пиалы аля японские из наборов для суши
2. варган
3.полка или стеллаж
4.плед (зеленый или черный или в шотландскую клетку)
5.мужская фланелевая рубашка в клетку черная или красная
6.свечи
7.аромомасла (хвойные любые, цитрусовые, что-нибудь восточное, пряные)
8.большая коробка-сунудчок для хранения рукодельного
9.вкусный алкоголь (абсент, виски, джин, ром, ликеры, текила, хороший коньяк)
10.табак для кальяна (шоколад, кофе, дыня, вишня)
11.мешочки и баночки для хранения травок
12.пяльца деревенные (любого размера ибо для ловцов)
13.сережки
14.алхимическая посуда
15.спиртовка
16. Вкусный чай или кофе
17. Перчатки бальные
18. бокалы большие
19. ложечка для абсента
20.антуражный, но вполне себе функциональный нож (а вдруг?)
21.

@темы: вещлист

---

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

По материалам Омелы

Мускатных деревьев около 100 видов, растут главным образом в Азии и Полинезии, некоторые в Южной Америке и Африке. Мускатник душистый (Myristica fragrans), о котором в основном и пойдет речь, принадлежит к семейству мускатниковых (Myristicaceae). Помимо указанного используются так же папуасский мускатный орех (Myristica argentea), родом с острова Новая Гвинея, и бомбейский или «дикий» мускатный орех (Myristica malabarica) из южной Индии. Орехи обоих видов менее душистые, чем у настоящего мускатного ореха и отличаются от него по форме: более овальные.

Что еще я имею сказать по поводу мускатного ореха:

В Европе мускать появился в VII-VIII веках, когда арабские купцы начали поставлять пряности с юго-западных островов. Долгое время это было дорогое удовольствие для богатых, и использовался орех не столько как пряность, сколько как благовоние. Далее можно рассказать про захват Константинополя и триумфальное возвращение Васко да Гамы из Индии с ароматным грузом, про монополию Португалии в торговле пряностями, про смертную казнь за попытку вывоза семян мускатника и еще много о чем, но это уже отдельная тема.
Мускатник поступает к нам в широкое пользование в основном в виде собственно ореха – цельного или измельченного. Но есть варианты: мускатный цвет (мацис, по-голландски называемого фули, foelie) – высушенная присеменная оболочка самого ореха. С цветами мускатника ничего общего на самом деле не имеет. Запах у мускатного цвета немного отличается, он более нежный и тонкий. Сама пряность на рынке встречается реже и стоит дороже. Оболочку стараются снять неповрежденной, чтобы в центре образовалось отверстие, остающееся и после сушки (это один из признаков качества пряности) мускатный цвет имеет ярко-рубиновую или ярко-малиновую окраску в сыром виде и оранжевую — в сухом. На мировом рынке ценится больше всего пенангский и банданский мускатный цвет.

Так же из мускатного цвета готовят мацисное масло — ароматную эссенцию используемую для приготовления соусов, маринадов и ароматизации напитков.

Стоит упомянуть также и эфирное масло мускатного ореха, в составе которого: борнеол, гераниол, линалоол, терпинеол (спирты); дипентен, камфен, пинен (терпены); миристицин, сафрол, эвгенол (фенолы).

В средневековье мускат считался магическим средством повышения потенции, плодовитости и привлечения любви. При чем для последней цели орех носили в левом рукаве. Так же пользовали мускатник от ожогов и ревматизма, лечили вздутие живота и еще кучу заболеваний. Подвески или бусы из орехов использовали как оберег от сглаза и для отвода бед.

В аюрведе мускатный орех считается острым/согревающим и применяется для уравновешивания ватты. Он успокаивает ум и нормализует пищеварение. Хотя природа его тамасна и по этому, нужно применять с осторожностью – особенно тем кто стремится к просветлению – в больших количествах он может вызвать притупление ума. При поносе аюрведа рекомендует смешивать мускатный орех с простоквашей, а для детей с бананом. Так же он является отличным противорвотным и средством от газов. Эффективен при лечении ожирения вата-капха типа – поскольку одновременно улучшает пищеварение и успокаивает ватту. Эти же свойства делают орех отличным дополнением в комплексе лечения анорексии.
Мускатный орех обладает отхаркивающими свойствами, поэтому применяется в лечении заболеваний легкий и бронхов.
Молочный отвар мускатного ореха хорошо улучшает самочувствие при гипертонии у людей вата-типа или при вата-дисбалансах.
Полезен мускатный орех при предменструальном синдроме у женщин вата-типа, а так же при дисменорее. В этом случае полезно готовить молочный отвар с равными частями куркумы и мускатного ореха.
Из мускатника также получается отличное успокоительное: для детей с солодкой, для взрослых с валерианой и ашвагандой (ашваганда и валериана – по 2 части, мускат и солодка по 1) разведенных в теплом молоке.
Так же рекомендуют мускатный орех для нейтрализации ошибок при пранаяме.

Мускатный орех одна из лучших специй, повышающих усвоение пищи, особенно в тонком кишечнике. Для этой цели он хорош в сочетании с такими специями, как кардамон и имбирь.

Чтобы сон был крепким, принимают перед сном пятьсот мн мускатного ореха в теплом молоке.

В странах востока мускатный орех используют при зубной боли и невралгии и для стимуляции сердечно-сосудистой деятельности.

В Малайзии мускатный орех употребляют во время беременности - для укрепления мышц матки, делая компрессы-апликации с кокосовым молоком.

У Вэйсинь, китайский специалист, утверждает, что мускатный орех хорошо двигает энергию почек, кровь мочевого пузыря, перикарда и толстой кишки, а так же благотворно влияет на их меридианы.

Спиртовой настойкой мускатного ореха (200гр. на 1 л.) лечат варикозные и тромбофлебитные поражения вен. Настойка принимается по 26 капель три раза в день. Сочетать с примочками из мокрицы, хмеля и орешника.

В сочетании с капустным соком хорошо зарекомендовал себя для лечения мастопатии. Отлично вписывается в имуномоделирующие и противопростудные сборы.

Следует учитывать, что успокаивающий в малых дозах, мускатник в чуть большем количестве действует возбуждающе. Доза вычисляется индивидуально.

Регулярное употребление в течении 2-х недель помогает уравновесить психику и выровнять реакции. Для этого ежевечернее принимается пополам с куркумой — 1/4 ч.л. смеси на стакан теплого молока с медом. В качестве бонуса это средство отлично влияет на кожу.

Добавленный в еду помогает печени и желчному проще справиться с «тяжелой» пищей.

Мускатник так же является наркотиком-галлюциногеном, что обуславливает один из ингредиентов — метилэнедлок-сиамфетамин — активный стимулятор, подобный мескалину. Еще русские лечебники писали, что мускатный цвет и мускатный орех пригодны для возбуждения "усталых и печальных больных, обвеселяя им сердце"
Прежде чем желающие «обвеселиться» начнут жрать мускатник ложками, спешу сообщить, что для этого используются плоды обработанные совсем иначе чем те, что поступают к нам как пряность. А вот большая доза пряности может вызвать тошноту, учащение сердцебиение и, чем черт не шутит, фатальный исход.

Свойства эфирного масла во многом те же, но в аромакурильницах его используют еще и для медитаций восстановления энергетической целостности, терпимости к близким и гармонизации отношений в семье.
Запах согревающий и успокаивающий, помогает уравновесить состояние. В сочетании с лавандой облегчает психоэмоциональное состояние в период ПМСа.
При ингаляциях повышает эластичность бронхов и очищает легкие, так же останавливает носовое кровотечение.
Отлично действует и на волосы — укрепляет, останавливает выпадение, стимулирует рост. Для кожи чудесен в сочетании с розой против морщин, дряблости и потери тонуса. Хорошо воздействует на суставы, помогает вернуть подвижность или разработать после травмы.
В курильницы используется 3-5 капель. При вдыхании более 4-х часов может вызвать головокружение, тошноту, головные боли.

Ванны — 2-3 капли на стакан молока с медом, для тонуса кожи; или морской соли глиной, для лечения суставов. Время приема 20-25 минут.

Горячая ингаляция — капля на литр, время воздействия, не дольше минуты. Холодная — не больше 5 минут.

Капля э.м. добавленная в воду для полоскания волос весьма хорошо отражается на их внешности. Еще лучше, если добавлять в отвар крапивы или розмарина. А как волосы после этого пахнут! Я иногда кусочек замачиваю на ночь в воде с апельсиновой коркой и этим настоем поласкаю – волшебное средство.
Если же волосы совсем сыпятся, то можно сделать настойку из мускатного ореха, черного перца и аира. Втирать в корни перед мытьем разведя водой .

Сочетается с: апельсином, кипарисом, кориандром, корицей, ладаном, лаймом, лимоном, мелиссой, пачули, розмарином, чайным деревом, черным перцем.

Хорошо смешивается с маслами сандалового дерева, бензоина, дубового мха, можжевельника, мандарина, герани, тимьяна, мяты, лаванды.

В кулинарии мускатник используют как для блюд из мяса, птицы и овощей, так и в кондитерском производстве. На востоке он входит в состав многих смесей, таких, например, как северо-индийская гарам-масала, марокканская рас эль ханут, тунисская галат дагга и аравийская бахарат.

По поводу использования мускатного ореха в кулинарии, гугль подсказал мне:
«В старинной Англии гурмэ носили с собой маленькие серебряные терки, чтобы добавлять свеженатертый орех в еду, подогретое вино, глинтвейн и "поссет" (posset) — горячий напиток из молока, вина и сахара (иногда и взбитых яиц), в старину слывший лекарством от простуды на промозглых Британских островах. Итальянской классикой считается сочетание шпината и мускатного ореха в начинках для самых различных итальянских макаронных изделий (наст) — "тортеллини" (tortellini), "равиоли" (ravioli) или "каннеллони" (cannelloni), а швейцарцы иногда добавляют орех в традиционное сырное "фондю" (fondue). Содержит мускатный орех и французская пряная смесь quatre epices, родившаяся в причудливую эпоху барокко.
Однако из европейцев самыми большими приверженцами мускатного ореха были и остаются, конечно же, голландцы. Они добавляют его в блюда из капусты, картофеля и других овощей, приправляют им и мясо, и супы, и соусы. Справедливости ради надо отметить, что в последние десятилетия популярность мускатного ореха заметно уменьшилась, исключение составляют арабские страны и Индия (особенно север страны), где мускатный орех используется как приправа к мясным блюдам.»
От себя скажу, что нежно люблю сочетание горчица/мускатник/лаванда и чуточку розмарина для свинины, а так же не мыслю сливочно-грибные соусы без легкого оттенка мускатного ореха.

Поскольку запах у мускатника не устойчив, то натирать его лучше непосредственно перед употреблением, а закладывать в блюдо незадолго до окончания готовки.

Еще хочу предложить вариант марроканского кофе с мускатным орехом:
Орех дробиться на небольшие куски, и перемешивается с зернами кофе. Смесь разогревается на сковородке при постоянном помешивании до появления на кофейных зернах маслянистой пленки. Теперь зерна с мускатом нужно в кофемолку, а затем в турку. Турку заливаем водой на 2/3, хотя кофе кладем из расчета на полную. Яичный желток растирается в пену с тростниковым сахаром и смешивается со сливками, когда кофе поднимется добавляем, интенсивно вмешивая, сливочно-яичную смесь. Даем осесть и поднимаем еще раз. Следите внимательно, если появится хоть намек на кипение, получается увы…
Такой кофе отличное средство при начинающейся простуде или погодной хандре.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ: Эпилепсия, беременность, скачки давления. Перед применением в качестве косметического средства, протестируйте на небольшом участке кожи — мускатник может вызывать раздражения.

@темы: специи и приправы, кулинарная книга

---

15.10.2010 в 15:41

Пишет  чашка кофию:

По-турецки

На 1 порцию:
1 ч. л. молотого кофе
1 ч. л. сахара
1 чашка воды
соль

В джезву всыпать смолотый в пыль кофе, сахар и чуточку соли, перемешать, залить холодной водой, снова перемешать и поставить на медленный огонь. Когда густая пена начнет подниматься, джезву снять с огня, положить небольшой кусочек льда, дать настояться 1-2 мин. По традиции, с настоявшегося кофе сначала необходимо снять чайной ложкой пену, потом налить его в чашку, а сверху положить чайную ложечку заранее снятой пены.

@темы: кофе

---

15.10.2010 в 12:53

Пишет  чашка кофию:

Рецепт смятого кофе.

Чайную ложку сухих листьев мяты смешать с чайной ложкой сахара и залить примерно ста граммами кипятка. Дать настояться минут двадцать. Смешать в джезве две ложки кофе, одну ложку какао и ложку белого таежного или мятного меда. Залить процеженным настоем мяты, дать постоять минут пять, поднять дважды. Пить с хорошей книжкой в руках.
(с) Великий кофейный гуру

@темы: кофе

---

26.09.2010 в 13:27

Пишет  чашка кофию:

Еще не пробовалось.

Кофе по могилевски

Большая джезва нагревается на плите, на ее горячее донышко высыпается шесть чайных ложечек кофе, шесть чайных ложечек сахара, молотая гвоздика – на кончике чайной ложечки, добавляются шесть чайных ложечек коньяка типа «Дагестанский», и вся эта смесь заливается холодным молоком. Как только появится первая пенка, джезва снимается с огня, и содержимое разливается по чашкам.
(с)Макс Фрай,"Кофейная книга"

@темы: кофе

---

08.05.2009 в 12:02

Пишет  Diary best:

Конкурс на лучшую запись недели!

Пишет  Лоссэ:

надо попробовать

Опасный Кружечный Кекс

Почему опасный? Да потому что этот кекс уже в 5 минутах от Вас!

Что нужно:
1 кружка (безопасная для микроволновой печи)
4 Столовые ложки муки
4 С.л. сахара
2 С.л. какао
1 яйцо
3 С.л. молока
3 С.л. растительного масла
Щепотка ванили
3 С.л. шоколадной крошки, желательно

Что делать:

Добавить сухие ингридиенты в кружку, смешать вилкой. Добавить яйцо, и еще раз все перемешать. Влить молоко, масло, ваниль, осуществить тщательное финальное помешивание, добавить шоколадную крошку (по желанию). Теперь смело ставьте кружку в микроволновку на 3 минуты, при мощности - 1000Ватт. Не волнуйтесь, если кекс будет подниматься над кружкой - это нормально. Готовый кекс полить взбитыми сливками/сиропом/украсить вишнями/или просто кушать вилкой прямо из кружки.
Приятного аппетита!

Свое | Найдено

@темы: выпечка

---

Пятниный пост

@темы: картинки, girls

---

Ловец снов

Самый обыкновенный паутинкой, только в виде сережки.

смотреть

Теоретически ловит иллюзии и тех духов снов, что хотят смутить и обмануть. Пока жить будет на одной из дорожек кытьгема.

смотреть

@темы: сны, Handmade, Ведьмин быт (артефакты, ритуалы)

---

Включила сегодня телефон. Прочитала список пропущенных. Поняла, что при таких звонках его лучше вообще не включать... В конце концов с сантой и друие каналы связи есть при всех моих к нему нежных чувствах...и вот интересто, что вчера вечером мирозданию такого важного от меня понадобилось?

@темы: будни